Thực phẩm kém chất lượng ngày càng tràn lan trên thị trường. Điều này khiến các bà nội trợ lo lắng không dám mua thịt bò khô ngoài cửa hàng. Nhưng các mẹ hoàn toàn có thể bỏ túi những cách làm khô bò cực chuẩn sau đây tại nhà để tự chế biến mà không cần phải lo lắng về chất lượng như khi mua ngoài nhé!
Xem các bài viết liên quan:
Bạn đang xem: cách làm thịt bò khô ngon nhất
- 15 tác dụng của hạt tiêu và những lưu ý khi sử dụng bạn không thể không biết
- Học cách làm nem nướng ngon - đơn giản - chuẩn vị vùng miền
- Cách làm sa tế và món ngon khó cưỡng
1. Cách làm thịt bò khô không cần lò nướng
Không phải gia đình nào cũng có điều kiện mua lò nướng để sử dụng. Vậy thì hãy tham khảo cách làm khô bò ngon không cần lò nướng này nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ phải khen cho mà xem!
1.1 Nguyên liệu cách làm thịt bò khô tại nhà
– Thăn bò: 1kg (chọn miếng thớ dài)
– Sả: 4-5 cái
– Tỏi: 1 củ
– Gừng: 1 nhánh
– Ớt bột: 4-5 thìa cà phê (có thể dùng nhiều hơn nếu ăn cay)
– Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng canh
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Dầu hào: muỗng canh
– Bột màu điều: 3-4 thìa cà phê
1.2 Cách làm thịt bò khô ngon không cần lò nướng
Bước 1: Chuẩn bị
– Thịt bò thái mỏng, dọc thớ, rửa sạch, thấm khô
– Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn
Ướp thịt bò với tất cả các nguyên liệu trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng.
Bước 2: Luộc thịt
– Sau khi để thịt bò qua đêm thì vớt ra đun trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Lúc này thịt bò đã chín, bạn nêm nếm thêm ớt, đường hoặc muối cho vừa ăn. Lưu ý, đặc trưng của khô bò là cay ngọt nên bạn không nên nêm nhiều muối.
– Khi thịt bò cạn nước thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa, để nguội
Bước 3: Xé thịt
– Dùng chày hoặc búa để giã thịt bò. Bước này giúp thịt bò mềm và dễ xé hơn
– Sau đó, dùng tay xé thịt thành từng miếng nhỏ
Bước 4: Xào
– Cho thịt bò đã xé vào chảo hoặc nồi dày, đảo đều cho đến khi các thớ thịt bò khô lại. Thời gian khuấy khoảng 20-30 phút. Lưu ý trong thời gian này, bạn cần để lửa ở mức nhỏ nhất để tránh làm các thớ thịt bò bị cháy.
– Khi thịt bò khô lại thì tắt bếp, để nguội một chút rồi dùng tay (nhớ đeo găng tay nilon) bóp đều cho miếng thịt bò mềm và có độ cong đẹp mắt.
– Cho thịt bò ra đĩa, vắt thêm vài giọt chanh là bạn có thể thưởng thức món bò khô do chính tay mình làm.
Chúc bạn thành công với cách làm khô bò bằng chảo đơn giản này.
2. Cách làm thịt bò khô từ thịt heo
Để tiết kiệm vì thịt bò đắt hơn thịt lợn, bạn có thể thử cách sau. Thịt heo khi được tẩm ướp gia vị và chế biến cũng thơm ngon không kém. Cách làm khô bò với thịt heo rất đơn giản.
2.1 Thành phần
– Thịt mông heo: 0,5kg
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Sả: 3 củ lớn
– Tỏi: 1/2 củ lớn
– Ớt: 2 quả (nếu thích ăn cay có thể cho thêm)
- Ớt bột Hàn Quốc: 50g
– Ngũ vị hương: 1/2 gói
– Gia vị bò kho: 1/4 gói
– Muối bột canh: 1/2 muỗng canh
- Nước chấm: 1 muỗng canh
– Đường: 60g
– Bột điều: 2 thìa cà phê
2.2 Cách làm khô bò từ thịt heo
Bước 1
Chọn thịt mông heo có thớ dài rồi thái miếng dày khoảng 0,5 -1cm tùy theo bề rộng của miếng thịt. Cho một ít muối và một nhánh gừng đập nhỏ vào nồi nước đun sôi, sau đó thả thịt vào luộc cho đến khi róc nước (chú ý giữ lại nước luộc thịt).
Sả đập dập, cắt khúc khoảng 2cm, bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi xay hoặc giã nhuyễn.
Bước 2
Lấy chày hoặc búa nhỏ đập đều hai mặt miếng thịt luộc cho đến khi hơi mềm (không cần dập kỹ). Nếu thích ăn sợi thì bước này bạn không vò nát mà xé thịt thành sợi.
Bước 3
Pha các loại gia vị rim thịt gồm các gia vị: ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, hạt nêm bò kho, muối, bột canh, mắm đường, bột ngọt cho vào nồi nước dùng đang đun thịt. Sau đó xếp sả, tỏi, ớt đập dập xuống đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã giã nhỏ lên trên sao cho nước ngập mặt thịt. Nếu không, thêm nhiều nước hơn để che thịt.
Đun lửa to rồi hạ nhỏ lửa để thịt thấm gia vị, đun đến khi cạn hết nước.
Bước 4
Làm nóng lò ở 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay nướng màu đen có lót giấy bạc để che các mặt khuôn rồi xếp thịt đã ướp lên khay. Cho vào rãnh giữa của lò nướng 30-35 phút.
Xem thêm: vẽ tranh de tài lễ hội lớp 9
Thành phẩm có mùi vị bò khô đúng điệu, miếng thịt dai và ngọt, dậy mùi thịt trâu gác bếp. Nếu ăn không hết, bạn nên cho vào túi ni lông hoặc lọ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món này ăn tốt nhất trong tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ giữ được vài tháng trong tủ lạnh.
Chúc bạn thành công với cách làm thịt bò khô này nhé!
3. Cách làm thịt bò khô
Cách làm khô bò bít tết rất đơn giản và nhanh chóng.
3.1 Thành phần
- 1kg thịt bò
- 1 củ tỏi (35g) đập dập, băm nhuyễn
- 100g sả đập dập, băm nhỏ
- 1 mẩu gừng nhỏ, đập dập và băm nhỏ
- 1,5 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê bột ớt cay
- 2 muỗng cà phê ớt bột Đà Lạt (ngọt)
- 1 quả ớt tươi, thái nhỏ hoặc tùy theo độ cay bạn muốn
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 thìa rượu Tây
- 2 muỗng canh nước tương (có thể thay bằng dầu hào nếu có)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
3.2 Cách làm bò khô
Bước 1: Chuẩn bị
- Thịt bò mua về rửa sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô thịt rồi thái miếng to, dọc theo thớ thịt, không quá dày cũng không quá mỏng.
- Xào xong, bạn cho tất cả sả, gừng, tỏi, dầu ăn đã chuẩn bị và 1/2 số gia vị mình có vào, đảo đều. Ướp thịt khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt
- Đủ thời gian các bạn vớt thịt ra, bắc chảo lên bếp đun đến khi chảo nóng thì trút thịt vào xào nhanh tay, đảo liên tục cho thịt săn đều. Khi miếng thịt chuyển sang màu đỏ và chín thì bạn đậy nắp lại. Hầm cho đến khi thịt chín mềm hoặc nước tiết ra từ thịt gần cạn. Trong khi đun nhớ thỉnh thoảng đảo thịt cho ngấm gia vị.
- Phần nước còn lại, bạn lược qua rây, chỉ lấy phần nước cốt, để lại phần bã trong chảo (làm như vậy sẽ giúp thịt bò khô khi ăn không bị khét của sả và các loại gia vị khác).
Bước 3: Làm mềm thịt
– Cho từng miếng thịt ra thớt, dùng dụng cụ gõ nhẹ vào thịt để sau này thịt mềm hơn, nhưng không đập mạnh quá sẽ khiến thịt bị nát.
Bước 4: Ướp thịt
- Sau khi kết thúc công đoạn đập thịt cho mềm, bạn cho thịt ra bát rồi thêm ngũ vị hương, rượu Tây và phần đường còn lại vào. Các gia vị còn lại bạn chỉ lấy 1/2 số đó (vì khẩu vị mặn nhạt của mỗi người là khác nhau).
Lưu ý: Chút ít ớt bột và bột nghệ rắc lên thịt ở công đoạn cuối sẽ giúp thịt có màu đẹp hơn.
– Trút hết phần nước gia vị đã lược qua rây lúc nãy vào tô thịt, khuấy đều.
Bước 5: Xào cho khô
- Sau khi thịt ngấm gia vị, cho tất cả vào chảo, để lửa nhỏ nhất, đảo đều cho gia vị thấm đều. Lúc này nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt bột, bột nghệ vào đảo đều cho đến khi thịt và gia vị khô lại thì tắt bếp.
– Gắp từng miếng thịt lên khay, trải ra, bật lò nướng trước, đem thịt đi sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho đến khi khô.
Lưu ý: Bạn có thể phơi thịt dưới nắng (tốt nhất là nắng to), trong quá trình phơi thi thoảng bạn nhớ trở thịt cho khô đều, dùng khăn vải đậy kín miếng thịt để thịt không bị bám bụi, ruồi nhặng.
Thịt bò khô cho vào hũ hoặc đậy kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh sẽ kéo dài thời gian giữ thịt thơm ngon và không dễ hư.
4. Cách làm bò khô ướt
Cách làm thịt bò khô ngon có rất nhiều công thức. Thịt bò khô ướt cũng là một trong những công thức được yêu thích. Những miếng bò khô mềm, thấm gia vị sẽ khiến bạn mê mẩn.
4.1 Nguyên liệu cách làm bò khô ướt
– 1,5 kg thịt bò (Nên chọn thịt bò mông, miếng thịt to và vuông vắn. Nếu muốn làm bò vụn thì chọn loại có thớ dọc rõ. Nếu muốn làm bò miếng thì chọn thịt bò to. với một ít gân kèm theo)
- 4 muỗng canh đường thốt nốt (nên dùng đường thốt nốt để bò khô thơm và đẹp mắt hơn)
– 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (có thể thay bằng bột màu điều. Tùy khả năng ăn cay có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình)
- 5 củ sả
- 2 củ tỏi
– 1-1,5 muỗng canh bột canh (hoặc muối)
- 1,5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1,5 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 thìa ngũ vị hương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2-3 trái ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
- 1,5 muỗng cà phê bột gừng
4.2 Cách làm bò ướt ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn, thái dọc thớ, mỗi miếng dày khoảng 1cm. Lưu ý, để dễ thái, nên cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút cho thịt cứng lại, sẽ dễ thái hơn.
- Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau đó cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trong khi xay bạn có thể cho thêm một chút nước để dễ xay hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho hỗn hợp gia vị vừa xay nhuyễn vào tô lớn, thêm thịt bò vào. Đeo bao tay nylon vào, dùng tay xoa đều cho gia vị ướp ngấm vào từng miếng thịt bò. Sau khi ướp thịt xong, bạn cho cả thịt và nước ướp vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho thịt ngấm hoàn toàn gia vị. Đây là bước quan trọng trong cách làm thịt bò ướt, bạn lưu ý tránh “ăn bớt” thời gian ướp để thịt bò có hương vị đậm đà nhé.
Bước 3: Luộc thịt bò
Sau khi thịt ngấm đủ gia vị, vớt thịt ra, cho thịt và nước ướp vào nồi, đun khoảng 30 phút. Lửa lúc đầu hơi to để thịt chín chuyển màu, vặn to rồi để lửa liu riu. Khi nào thịt bò sẽ không còn nước thì để nguội rồi dùng dao dần dần cho thịt bò mềm nhưng không nát. Trong quá trình đun nhớ đậy vung, nếu không hơi nước sẽ thoát ra ngoài và thịt dễ bị cháy.
Quá trình làm chín thịt bò trên bếp giúp rút ngắn thời gian sấy, thịt còn giữ được độ ngọt thay vì sấy thịt sống ngay.
Bước 4: Làm khô thịt bò
Bật lò nướng trước khoảng 10 phút, để ở 130 độ với 2 lửa trên dưới. Sau đó cho thịt bò vào khay và nướng trong khoảng 60 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút lại lật thịt một lần cho đến khi ăn. Vì thịt bò chín trong khi hấp nên nếu bạn thích ăn thịt bò ướt có thể giảm thời gian nướng, nếu bạn muốn ăn bò khô hoàn toàn thì nướng lâu hơn.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể làm khô thịt bò bằng lò vi sóng hoặc nướng bằng chảo chống dính (tốt nhất là chảo dày để thịt không bị cháy). Nếu sử dụng chảo, giữ nhiệt rất thấp.
Sau khi hoàn thành món bò khô ướt, bạn cho thịt vào hộp đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát và thưởng thức dần. Nếu thích vị tỏi, bạn có thể cho nhiều tỏi hơn để món thịt bò ướt tỏi đậm đà hơn.
Rất đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công với cách làm thịt bò ướt thơm ngon đúng vị.
Thịt bò khô có thể dùng làm món ăn vặt lúc rảnh rỗi. Hoặc bạn cũng có thể khám phá cách chế biến món mặn với thịt bò khô. Chẳng hạn như cách làm gỏi bò khô, cách làm gỏi bò khô, cách làm xoài khô bò,… Ngoài ra còn có cách làm gỏi đu đủ bò khô.
Xem thêm: dấu hiệu thụ thai sau 2 ngày quan hệ
Máy đóng gói tự động Đức Phát chúc cả nhà có những món ăn ngon từ thịt bò khô nhé các mẹ!
Bình luận