Cách chế biến ốc móng tay sạch, ngon là điều mà các bà nội trợ quan tâm bởi đây là loại hải sản có thể biến tấu thành nhiều món ăn. Dưới đây sẽ là thông tin về cách chế biến ốc móng tay cũng như các món ngon từ loại hải sản này để các bạn tham khảo.
Bạn đang xem: cách làm sạch ốc móng tay ngon nhất
Ốc móng tay là loại hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay
Ốc móng tay là một loại thực phẩm giàu chất sắt. Trong 100g ốc móng tay có chứa tới 33,6mg sắt. Lượng sắt này cao gấp 22,4 lần so với thịt heo và 3,9 lần so với huyết heo. Điều đặc biệt, chất sắt trong ốc móng tay là sắt heme. Đây là loại sắt dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Ngoài sắt, ốc móng tay còn rất giàu protein, vitamin A, canxi, photpho, omega-3… Vì vậy, ăn ốc móng tay rất tốt cho da, tóc, tim mạch, tăng sức đề kháng và phát triển xương. …
Một số điểm cần chú ý khi ăn ốc móng tay
Vì ốc móng tay sống trong cát nên trước khi chế biến, bạn phải sơ chế thật kỹ. Ngoài ra, phải nấu chín để loại bỏ ký sinh trùng nguy hiểm cho hệ tiêu hóa.
Nội tạng của ốc móng tay cũng cần được loại bỏ trước khi chế biến.
Nếu cơ địa dễ dị ứng với hải sản nói chung và ốc nói riêng thì không nên dùng. Nếu ăn ốc móng tay mà thấy có các biểu hiện như ngứa lưỡi, mẩn ngứa, buồn nôn… thì phải đi khám ngay.
Người già hoặc trẻ em cần cẩn thận khi ăn ốc móng tay vì tất cả các loại động vật có vỏ đều có thể mang vi khuẩn E. coli, Salmonella, ký sinh trùng đường ruột.
Cũng như các loại hải sản khác, ốc móng tay ăn quá nhiều cũng không tốt. Ăn quá nhiều có thể gây dị ứng, đầy bụng, gút.
Cách chọn ốc móng tay ngon
Để có thể chế biến các món ăn từ ốc móng tay thêm ngon cũng như đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho người dùng, bạn cần chọn những con ốc còn tươi. Dưới đây là một số điểm bạn cần lưu ý khi chọn mua ốc móng tay:
- Nên chọn những con ốc còn nguyên vỏ, không sứt, vỡ.
- Nên chọn ốc móng tay có vỏ màu vàng cát, màng ngoài nhẵn, trong.
- Không chọn những con ốc có mùi hôi vì có thể ốc đã chết. Ốc tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản.
Cách nhận biết ốc móng tay chết?
Ở một số cửa hàng, họ thường bó ốc móng tay thành từng bó rồi bày bán. Điều này khiến người tiêu dùng khó nhận biết ốc chết lẫn lộn bên trong. Vì vậy, bạn cần mua ở những nơi thả ốc vào bể để dễ nhận biết ốc sống và ốc chết. Những con ốc sống thè lưỡi. Bên cạnh đó, ốc móng tay chết thường có mùi hôi thối. Cần vớt ngay những con ốc chết để không ảnh hưởng đến cả món ăn.
Cách làm sạch ốc móng tay
Do đặc tính sống ở đất cát và dưới nước nên bạn cần sơ chế thật kỹ trước khi chế biến để loại bỏ mùi tanh cũng như ký sinh trùng. Một số cách làm sạch ốc móng tay như sau:
- Ngâm ốc trong nước vo gạo 1-2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Ngâm ốc trong bát kim loại cũng sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất ra bên ngoài. Bạn ngâm ốc trong bát kim loại hoặc nhựa rồi thả vật kim loại vào trong 2-3 tiếng. Sau đó rửa sạch nhiều lần.
- Trong quá trình ngâm, bạn có thể cắt ớt cho vào để ốc nhanh nhả bùn đất.
- Ốc ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn dùng kéo rạch một đường khoảng 1cm từ dưới lên rồi dùng tay miết nhẹ lên vết rạch này để đẩy đất cát ra ngoài.
- Bạn cũng có thể luộc sơ ốc để loại bỏ chất bẩn. Luộc ốc móng tay với 1 thìa rượu trắng. Khi thấy ốc mở vỏ thì nhanh chóng vớt ra, tách phần thân ra khỏi vỏ, dùng nước rửa nhẹ nhàng phần thân rồi chế biến.
Xem thêm: khi em vươn tay đó chính là đôi cánh
Ngâm và rửa ốc thật sạch để món ăn thêm ngon. Ảnh: Internet
Món ngon từ ốc móng tay
Cách nấu ốc móng tay khô
- Ốc móng tay sau khi mua về, bạn rửa sạch. Sau đó tách thịt ra khỏi vỏ, dùng dao nhỏ rạch bụng ốc để loại bỏ ruột và cát. Tiếp theo, bạn đem ốc đi rửa nhiều lần cho đến khi ốc trắng.
- Nếu thích nêm gia vị, bạn có thể ướp vào một ít muối, đường, bột ngọt và ớt khô. Trộn đều cho ngấm gia vị.
- Sau đó trải ốc ra khay hoặc rổ cho ráo nước. Trong quá trình phơi thỉnh thoảng lật ốc cho khô. Để đảm bảo không có côn trùng, bạn dùng vải lưới để che lại. Bạn nên phơi ở nơi có nắng nhẹ, thời gian phơi khoảng 2 ngày.
- Sau khi ốc khô, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. Khi chế biến, bạn lấy lượng vừa đủ, chần qua nước sôi cho mềm, để ráo nước rồi kết hợp với các gia vị và nguyên liệu khác để tạo thành món ăn ngon.
Ốc móng tay khô cũng rất ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm món móng giò xào sả ớt
Nguyên liệu: 1,5kg ốc móng tay, 5 cây sả, 4 củ tỏi, 3 quả ớt hiểm, 3 củ hành tím, gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Các bước:
- 3 cây sả băm nhuyễn, 2 cây còn lại thái mỏng. Tỏi băm nhỏ. ớt thái lát mỏng. Rửa và cắt hành lá.
- Móng giò sau khi mua về rửa sạch khoảng 3 lần với nước. Tiếp tục ngâm ốc trong nước có pha 1 thìa muối và 1 trái ớt hiểm băm nhỏ trong 1 tiếng. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn dùng tay vuốt đầu và đuôi ốc cho đến khi sạch nhớt. Sau đó đem ốc đi rửa sạch nhiều lần.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho ốc vào luộc khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, trút sả bằm, sả bằm, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến cho ốc móng tay vào, đảo đều cho ốc hòa quyện với các nguyên liệu khác. Bạn nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, trộn đều cho ốc thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút là ốc chín và thấm gia vị. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Món ốc xào sả ớt vừa thơm vừa đậm đà. Ảnh: Internet
Cách làm món ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu: 400g ốc móng tay, bơ lạt, 1 củ sả đập dập, 1 quả ớt sừng bằm nhuyễn, 2 thìa tỏi băm, gia vị: đường, hạt nêm, muối, tương ớt, dầu hào.
bước
- Ngâm ốc móng tay với nước và ớt cắt nhỏ khoảng 30 phút. Tiếp theo, dùng kéo cắt một đường khoảng 1cm trong bụng ốc, dùng tay loại bỏ phần chỉ đen. Sau đó rửa sạch lại.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho sả đập dập cùng 1 thìa cafe hạt nêm vào, đun sôi. Khi nước sôi, tắt bếp, cho ốc móng tay vào chần sơ qua, vớt ra, để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm, vớt ra. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê bơ vào chảo. Khi bơ đã tan chảy, cho tỏi băm nhuyễn cùng 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe tương ớt, ớt băm, 30ml nước lọc, đun sôi. Đun sôi. Sau đó cho ốc móng tay vào, đảo đều cho ốc thấm nước sốt khoảng 3 phút thì tắt bếp. Cuối cùng cho tỏi phi vào đảo đều là hoàn thành món ăn.
Vị béo của bơ kết hợp với tỏi sẽ khiến món ăn thêm thơm ngon. Ảnh: Internet
Cách làm ốc móng tay rất đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế thật kỹ, loại bỏ đất cát và chế biến thành nhiều món ngon để thưởng thức. Để biết thêm bí quyết chế biến nhiều món ốc khác phục vụ mục đích kinh doanh, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình.
Xem thêm: làm the nào de biết thai nhi khỏe mạnh mà không cần siêu âm
Bình luận