Cách làm ruốc thịt lợn đậm vị cực dễ, ngon chuẩn vị, vạn người mê

Cùng VinID vào bếp học cách làm sườn heo Đậm đà gia vị, thơm ngon khó cưỡng cho cả nhà thưởng thức! Món ăn này dễ bảo quản và giữ được lâu, rất thích hợp cho những gia đình bận rộn.

1. Cách làm giò heo bằng máy xay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn thăn: 1kg hoặc ít hơn tùy gia đình ít người
Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh
Gia vị: bột ngọt, tiêu xay
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, dao, muỗng, chảo chống dính, vá xào…

Nguyên liệu để làm ruộc thịt lợn — Nguyên liệu làm thịt ba chỉ

1.2. Cách làm sườn heo bằng máy xay sinh tố

Bạn đang xem: cách làm ruốc ngon nhất

Bước 1: Sơ chế thịt thăn

Ngâm thịt thăn trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút. Rửa sạch bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn hoặc vỗ nhẹ cho khô.
Cắt thịt thành những miếng nhỏ khoảng 3 ngón tay, xẻ theo thớ dọc của thịt, tôm sẽ có những sợi dài đẹp mắt.

Bước 2: Ướp thịt heo

Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe nước mắm với nhau.
Trải đều hỗn hợp lên thịt heo đã băm nhỏ. Dùng tay xoa, bóp để thịt ngấm nhanh và đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 3: Rim thịt

Thịt sau khi ướp đủ thời gian thì cho vào chảo chống dính. Bắc lại bếp trên lửa nhỏ, đun trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín.
Lưu ý, cứ 2 phút trở mặt thịt để thịt chín đều. Nếu nước xốt cạn thì cho thêm nước vào rim.

Bước 4: Xay và sao thịt

Thịt rim được cho vào cối giã mạnh 5-6 lần để thịt tơi ra và nhìn rõ các thớ thịt. Dùng tay xé thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Lúc đầu cho thịt đã xé vào chảo rim cho thịt thấm gia vị hơn.
Đảo và trộn liên tục trên lửa nhỏ trong 30 phút nữa hoặc đến khi thịt khô lại, hơi cứng lại thì dừng.

Bước 5: Làm bông gòn bằng máy xay sinh tố

Cho khoảng 1 nắm thịt khô đã xé nhỏ vào máy xay sinh tố. Đậy nắp máy, nhấn thả nút xay để xay nhuyễn thịt.
Lặp lại thao tác này cho đến khi đạt được độ bông mong muốn thì dừng lại.

Quấn băng keo vào lưỡi dao xay thịt — Quấn băng dính trên lưỡi dao để giảm độ sắc bén, nướng thịt không bị nát

Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt rim khô là hoàn thành.
Lưu ý không nhấn hoặc giữ nút xay để máy hoạt động liên tục vì sẽ làm nát gạo.

Ruốc lợn làm bằng máy xay — Thịt sườn thành phẩm được làm bằng máy xay

2. Cách làm thăn heo bằng tay

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn thăn: 1kg
Hành tây: 3 củ
Gia vị thông thường
Dụng cụ: Chảo chống dính, thố, thau, găng tay...

2.2. Cách làm sườn heo bằng tay

Xem thêm: truyện ngôn tình tổng tài (tổng giám đốc)

Bước 1: Làm sạch và ướp thịt heo

Rửa sạch thịt thăn với muối loãng và nước lạnh nhiều lần.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và thái dọc theo thớ thịt. Dùng khăn thấm khô thịt hoặc để cho ráo nước trước khi ướp.
Băm nhỏ hành tím, trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và chút tiêu.
Cho hỗn hợp trên vào thịt thăn, trộn đều trong 1-2 phút.
Đem thịt ra phơi nắng để thịt săn và đen lại, không cần bước tạo màu khi làm mắm.

Bước 2: Hấp thịt

Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào cùng chút muối, hạt nêm, nước mắm và chút giấm trắng.
Khi nước sôi, cho xửng hấp có xếp thịt vào, hấp đến khi thịt chín hẳn thì tắt bếp.

Bước 3: Xay và sao thịt

Cho thịt vào cối hoặc túi ni lông, dùng chày giã, làm thịt thành từng miếng nhỏ.
Thịt xay cho vào chảo chống dính, đảo liên tục 5-10 phút rồi tắt bếp.

Cho thịt đã chép vào cối hoặc túi nilong, giã lại lần nữa để miếng thịt đẹp hơn.
Cho thịt đã giã lần 2 trở lại chảo, để thêm 5-10 phút nữa hoặc cho đến khi thịt heo khô hẳn.
Lưu ý, khi sao thịt nên để lửa vừa hoặc nhỏ để không bị cháy đáy chảo, khiến thịt có mùi.

Ruốc lợn làm bằng tay — Thành phẩm làm sườn heo bằng tay

3. Bí quyết làm sườn ngon hơn

3.1. Cách làm mắm tép không bị khô

Nên luộc thịt vừa chín tới, còn giữ được độ ẩm và vị ngọt thì khi làm bún sẽ mềm và ngon hơn.
Thịt được giã nhuyễn thành miếng vừa, dần thành miếng nhỏ sẽ mềm hơn là giã thành miếng nhỏ.
Trước khi cho thịt vào, bạn có thể cho một ít dầu để giữ ẩm cho thịt nhưng cách làm này rất dễ làm cháy đáy chảo.

3.2. Mẹo chọn thịt heo tươi

Thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô mềm, không có vết bầm tím, màu xanh tươi là thịt tươi.
Dùng tay ấn vào thịt, nếu vết ấn nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt tươi, đàn hồi tốt.
Thịt không có mùi lạ, ôi, hôi hoặc có đốm trắng nhỏ (ấu trùng giun sán) dọc theo thớ thịt là thịt ngon, an toàn.

Với cách làm sườn heo VinID vừa chia sẻ, chúc bạn thực hiện thành công cách làm chà bông thịt heo tại nhà! Đến VinMart hay đi chợ online nhanh chóng, tiện lợi trên ứng dụng VinID để đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn VSATTP!