Phá Lấu là món ăn ngon được chế biến từ nội tạng bò hoặc lợn như tai, ruột non, bao tử, phở... Cách nấu thực ra không có nhiều công đoạn phức tạp mà ở bước sơ chế. nội tạng lợn thì bạn phải cực kỳ cẩn thận vì nếu bạn để ruột lợn Nếu nó có mùi khó chịu, bạn sẽ không thể ăn nó nữa. Ngoài ra, bạn cần khoảng 1,5 - 2 tiếng nấu và ướp trước 2 tiếng để hoàn thành món ăn này.
Thịt cốt lết giòn ngọt, thơm ngon ăn cùng bánh mì (Ảnh: Internet)
Bạn đang xem: cách làm phá lấu ngon nhất
Rau răm “đúng bản quyền” và chất lượng nhất phải là từ ruột bò. Tuy nhiên, ngày nay, lòng heo cũng đã được sử dụng phổ biến để tạo nên bát Lục Lâu thơm ngon, hấp dẫn. Nhiều người thường đùa rằng, ai mê ăn vặt, nhất là ở Sài Gòn mà chưa biết phá lấu thì chưa phải là “sành”. Bởi lẽ, phá lấu là món ăn vặt được bán ở tất cả các cửa hàng nhỏ nên trở thành món ăn vặt tuyệt vời. Để biết thêm bí quyết làm món ăn này để mở quán kinh doanh, bạn có thể tham khảo lớp học nấu ăn tại Bếp Trưởng Hướng Nghiệp Á Âu. Đây là cách nấu thịt ba chỉ ngon tại nhà.
Nguyên liệu nấu thịt ba chỉ
- 1 cái bao tử lợn
- 1 cái tai lợn
- 1 bộ lòng heo (phở)
- 1 quả dừa non lấy nước
- 10g đường thốt nốt
- 5-6 hoa hồi (nếu không có hoa hồi có thể dùng ngũ vị hương thay thế)
- 4 tép tỏi bóc vỏ thái lát mỏng + 4 củ hành tím bóc vỏ thái lát mỏng + 2 quả ớt sừng + 1 nhánh gừng gọt vỏ thái lát mỏng các bạn cho vào cối giã thật nhuyễn.
- Gia vị nêm: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột
- Nước mắm, xì dầu.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún ngon (Ảnh: Internet)
Cách nấu cơm chiên
Làm sạch dạ dày, tai lợn và phượng
Bao tử heo sau khi mua về bạn đem bóp kỹ, lâu và nhiều lần với muối, bóp với rượu trắng cho sạch và trắng rồi lộn mặt trong ra ngoài, tiếp tục bóp với muối, rượu trắng rồi rửa lại với nước.
Tai heo khi mua về, đầu tiên bạn chần qua nước sôi để tai ra hết chất bẩn rồi ngâm ngay vào nước đá cho thật nguội và giòn. Sau đó, bạn cạo sạch tai heo và cũng tiếp tục rửa sạch với nước muối, rượu trắng và cuối cùng là nước lạnh cho thật sạch.
Sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ dạ dày, ba chỉ để ướp cho nhanh thấm gia vị.
Cho hoa hồi vào chảo sao cho thơm (lưu ý phi thơm, không cần cho dầu ăn)
ướp nguyên liệu
Bạn cho tỏi băm, hành tím, ớt và gừng + 1 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê ớt bột + thìa cà phê tiêu + thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh nước mắm + 4 thìa canh nước tương vào tô dạ dày, tai và phở đã rửa sạch, trộn đều. và ướp khoảng 2 tiếng.
Ướp trong khoảng 1,5 - 2 tiếng cho thật thấm gia vị (Ảnh: Internet)
nấu tai heo
Xem thêm: chuyên đề lý 10 kết nối tri thức
Băm thêm khoảng 1 muỗng canh tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến cho phần lòng đã ướp vào chiên vàng và săn lại.
Cho đường thốt nốt giã nhỏ + nước dừa + hoa hồi vào, hạ nhỏ lửa đun đến khi bao tử, tai heo thật mềm.
Nấu với nước dừa cho thấm gia vị và nước dùng lại ngon (Ảnh: Internet)
Nếu muốn có màu vàng đẹp mắt thì cho thêm 1-2 thìa cà phê bột nghệ. Nếu nước sắp cạn mà bánh vẫn chưa mềm và thấm thì cho thêm ½ trái dừa vào đun tiếp với lửa nhỏ.
Thưởng thức
Trám sau khi nấu sẽ có màu trẩu vàng như màu cánh gián, sóng sánh đẹp mắt. Cắn một miếng bao tử tai heo có cảm giác giòn giòn, khi ăn có cảm giác mềm mà không có mùi khó chịu, các nguyên liệu đều được nêm nếm gia vị rất đậm đà, lại hơi ngọt, mặn. Hơi cay và thơm mùi hồi.
Bạn dùng với bánh mì hoặc nấu với mì gói sẽ rất ngon.
Mẹo làm bún bò thơm ngon hơn
– Sau khi nấu chín, bạn múc món ăn ra đĩa và nhớ cho thêm một số loại rau thơm để tăng hương vị cho món ăn.
– Bạn có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc bánh mì. Tuy nhiên, bạn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết độ ngon và mùi thơm đặc trưng của món ăn.
Lòng bò sơ chế kỹ, rửa sạch với muối, rượu trắng hoặc sả để khử mùi tanh. Như vậy món ăn mới đảm bảo hương vị giúp người ăn cảm thấy hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Xem thêm: phía sau em luôn có ta bên cạnh
Dưới đây là các hướng dẫn cách làm kẹo mút đơn giản mà bạn có thể áp dụng để chuẩn bị ở nhà. Nếu thích sử dụng thịt bò, bạn có thể tham khảo cách nấu nước dùng bò để hiểu rõ hơn về cách chế biến, đặc biệt là cách chế biến lòng bò. Theo dõi Website để cập nhật nhanh món ngon mỗi ngày!
Bình luận