cách làm pate gan ngon nhất

Cách làm pate gan heo Hướng dẫn làm món Âu đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một món ăn vừa ngon lại vừa hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. pate Nó thường được ăn kèm với bánh mì, bò bít tết… và trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm pate ngay trong căn bếp của bạn.

Bạn đang xem: cách làm pate gan ngon nhất

Pate là món ăn ngon, bổ dưỡng nổi tiếng trong ẩm thực Châu Âu

pate là món ăn có nguồn gốc từ Pháp đã xuất hiện và được đón nhận ở nhiều nơi trên thế giới. Pate được làm từ thịt và gan động vật tẩm ướp với các loại gia vị khác. Có nhiều loại pate gan khác nhau như pate gan heo, gan gà, gan ngỗng… trong đó pate gan lợn Được yêu thích vì vị béo đặc trưng.

Nguyên liệu làm pate gan heo

Cách làm pate gan heo ngon đơn giản tại nhà

vật liệu chế biến

Gan heo, gan gà sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo. Sau đó đem ngâm với sữa tươi trong 40 phút. Tiếp theo, bạn đem gan đi rửa thật sạch, cắt bỏ gân mỡ, để ráo, thái miếng nhỏ.

Ngâm gan với sữa để loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Bánh mì cắt nhỏ, tẩm kem tươi.

Hành tây bóc vỏ, thái miếng nhỏ.

Pha hỗn hợp gia vị gồm 1,5 thìa muối, 1 thìa bột gà, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa đường, ½ thìa lá húng quế khô.

Thịt và gan heo xay nhuyễn

Đầu tiên, bạn cho thịt vào máy xay khoảng 10 giây, sau đó cho 1 quả trứng vào và xay thêm 50 giây nữa. Tiếp theo, bạn cho gan heo, gan gà, hành tây, bánh mì, hỗn hợp gia vị, 1 quả trứng vào và tiếp tục xay nhuyễn.

Xay hỗn hợp vừa phải, không quá mịn. Ảnh: Internet

Vật đúc

Bạn nên dùng hũ thủy tinh tốt để làm khuôn. Đầu tiên, bạn nên tiệt trùng khuôn thật kỹ để bảo quản pate được lâu và tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Bạn cho khuôn vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi, sau đó luộc khoảng 5-10 phút nữa thì vớt khuôn ra, để nguội, để ráo nước.

Phết bơ đậu phộng xung quanh bên trong khuôn, sau đó đổ hỗn hợp gan đã xay mịn vào khuôn. Dùng thìa đẩy hỗn hợp trong khuôn xuống dưới để khi chín pate không bị rỗ.

Đổ hỗn hợp vào khuôn khoảng . cách xa khuôn mặt 1 - 1,5cm. Ảnh: Internet

pate hấp

Trải thịt ba chỉ lên mặt, đậy nắp kín và đem ra khuôn pate Hấp cách thủy trong 30-40 phút ở nhiệt độ cao. Sau khi hấp đủ thời gian thì tắt bếp và để yên thêm 15 phút nữa thì vớt ra để nguội.

Xem thêm: nhiệm vụ của giáo dục và đào tạo ở nước ta là

Đậy nắp khuôn và đem đi hấp cách thủy. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Pate mịn, không bị thâm đen, có màu hồng. Vị béo, thơm, không lẫn mùi tanh của gan heo, gan gà.

Những lưu ý khi làm pate

• Nên mua loại gan bột sao cho thành phẩm mềm, béo, mịn và không tanh.
• Ngâm gan với sữa tươi sẽ loại bỏ được gân máu giúp pate có màu đẹp mắt hơn.
• Nên dùng lá húng quế khô để bảo quản pate được lâu hơn.
• Cần tiệt trùng khuôn thật kỹ để bảo quản pate được lâu hơn và tránh vi khuẩn xâm nhập gây hại cho sức khỏe người dùng.
• Nếu không có bơ, bạn có thể dùng dầu ăn quét quanh mặt trong khuôn.
• Khi cho hỗn hợp vào khuôn, bạn nên đổ cách mặt khuôn khoảng 1-1,5 cm để chừa khoảng trống cho pate nở ra khi chín.
• Hấp kỹ pate để bảo quản được lâu hơn.
• Thời gian hấp sẽ phụ thuộc vào kích thước của khuôn. Nếu chia ra 1 khuôn lớn thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.

Bảo quản pate gan heo như thế nào?

Pate sau khi nguội thì cho vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 1-5 độ C và dùng dần trong 3-4 ngày. Để bảo quản được lâu hơn (khoảng 1-3 tháng), bạn chia pate thành các phần vừa ăn, cho vào túi hút chân không và để ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông từng phần.

Cách chọn mua gan heo tươi

Bạn nên chọn phần gan có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi đều. Bạn không nên chọn những lá gan có màu sẫm hoặc vàng, không đều màu. Đây là những phần gan không còn tươi do để lâu ngày hoặc từ lợn bệnh.

Bạn nên chọn mua cả gan để xem gan có đều và có nốt sần hay không. Lá gan khỏe mạnh phải đều, không dị tật, không u, không kén sán.

Bạn dùng tay ấn vào miếng gan. Nếu ấn xuống không thấy nở ra ngay là gan tươi. Nếu thấy hơi cứng hoặc quá mềm thì không nên chọn vì chúng là lợn bệnh.

Bạn không nên chọn những lá gan có mùi lạ, hôi, tanh, đen vì có thể bị nhiễm bệnh, vi khuẩn hoặc để quá lâu. Ngoài ra, để làm pate ngon thì nên chọn bột gan.

Nên chọn gan bột để làm pate ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách chọn mua thịt heo tươi

Đang xử lý pate Theo công thức trên, bạn cần cho thêm mỡ bụng heo để món ăn thêm ngon. Thịt xông khói tốt có lớp màng bên ngoài khô ráo, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Đặc biệt, khi cắt ra, miếng thịt có màu hồng tươi, mềm. Lớp mỡ nhẹ và săn chắc. Thịt không có mùi lạ, thịt đàn hồi.

Pate ăn với gì ngon?

Bạn có thể ăn pate với bánh mì, cơm, xôi, bò bít tết… Hoặc cũng có thể dùng pate kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn ngon như gà sốt pate, mì xào pate, sườn pate. , bò nấu pate…

Ai không nên ăn pate

pate Là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhưng trong 100g pate có thể chứa gần 1g natri. Thành phần này không tốt cho những người có vấn đề về huyết áp, tim mạch...

Đối với phụ nữ có thai cần thận trọng khi sử dụng vì trong pate có thể chứa vi khuẩn listeria. Nếu sử dụng pate không đúng cách hoặc sản phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Bạn không nên sử dụng pate không có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe.

Với cách làm pate Kiểu Âu đơn giản như trên, bạn sẽ có ngay món ăn ngon mà lại rất hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu có nhu cầu học nấu món Âu chuyên nghiệp, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được Dạy nghề Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé!

Tiếp theo, hãy tham khảo ngay bài viết cách nấu gà pate trên website của chúng tôi nhé.

Xem thêm: chất nào sau đây tác dụng được với dung dịch hcl