cách làm nem hải sản ngon nhất

Nem hải sản là món đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa tiệc, cỗ của người Hải Phòng. Hãy cùng bài viết của chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về món ăn này, cũng như cách tạo nên món ăn đúng điệu Đồ Sơn

Chả giò hải sản là món chiên phù hợp vừa để khai vị, vừa có thể kết hợp với bún hoặc bánh cuốn để tạo thành món chính. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món chả giò thịt truyền thống thì chắc chắn món chả giò hải sản sẽ khiến bạn bất ngờ không chỉ bởi hương vị biển tươi ngon mà còn bởi độ giòn ngọt khi nếm.

Bạn đang xem: cách làm nem hải sản ngon nhất

Chả giò hải sản chiên giòn và chả giò hải sản truyền thống

Về cơ bản không có sự khác biệt lớn giữa nem rán và nem rán truyền thống. Nói cách khác, cuộn hải sản Chả giò là phiên bản chiên và bọc bột của chả giò truyền thống. Lớp chiên giòn không chỉ tạo vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn làm tăng độ giòn cho món nem rán, mang đến cho thực khách cảm giác mới lạ.

Dưới đây là những điểm khác nhau để bạn dễ dàng phân biệt 2 loại chả giò này:

Cách làm Chả giò hải sản Mayonnaise kiểu Hải Phòng

Nem rán sốt mayonnaise là một món ăn rất ngon và cách làm món này cũng không quá khó. Cập nhật công thức chả giò hải sản của chúng tôi để tạo ra bữa ăn hoàn hảo cho 4 người.

Bước 1: Chuẩn bị Nguyên liệu

• 500g tôm sống (hoặc 300g tôm tươi bóc vỏ).
• 200g thịt cua (hoặc 1 con cua to nặng từ 500g - 600g).
• 200g mực làm sạch (khoảng 2 con).
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ hành tây.
• 2 bịch vỏ bánh bí đỏ nhân đậu xanh.
• 1 túi bột chiên xù tương đương 150g.
• 1 túi vụn bánh mì tương đương 150g.
• 2 quả trứng gà.
• Gia vị thông thường.
• Dầu trong chảo.

Bước 2: vật liệu chế biến

- Rửa sạch tất cả nguyên liệu.

– Đối với tôm, mực, ghẹ làm sạch, luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt. Xé nhỏ cua, thái hạt lựu tôm, mực theo kích cỡ phù hợp, tránh tình trạng cuộn hải sản không được nấu chín khi chiên.

– Đối với rau củ, cắt nhỏ rau củ.

Bước 3: ướp

Để rau củ không bị nhạt, bạn cho tất cả nguyên liệu đã thái hạt lựu vào tô và trộn đều. Cho vào bát một ít muối, ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vắt bỏ nước thừa trong hỗn hợp.

Nếu bạn muốn làm thức ăn cuộn hải sản Sốt mayonnaise, sau bước này chỉ cần trộn đều xốt mayonnaise vào hỗn hợp nhân, để xốt thấm đều gia vị.

Bước 4: Bọc nem và chuẩn bị bột chiên xù

Khi phần nhân đã sẵn sàng là lúc tiến hành làm chả giò. Hãy tiến hành gói tất cả các loại nhân trước khi chuyển sang giai đoạn tiếp theo là tẩm bột và chiên.

Khi pha bột, đối với bột chiên giòn, chú ý cho nước vào bột từ từ, thêm nước ngập bột, trộn đều. Khi cho nước chú ý cho đều và vừa phải, bột lỏng quá sẽ khó dính vào nem hơn.

Đối với vụn bánh mì, nên để sẵn một chiếc đĩa để tiện cho việc lăn chả giò lên trên để ướp.

Bước 5: Thực hiện chiên

– Nên thực hiện nhúng lần lượt theo thứ tự sau. Đầu tiên, cho phần miệng của cuộn hải sản vào bột trước. Sau đó nhúng cả chiếc nem vào cho bột bám đều.

– Rồi cho cuộn hải sản tẩm bột chiên giòn, cuộn trong vụn bánh mì.

- Sau khi cán bột, cho ngay vào chảo dầu đang sôi. Nên chú ý không nên cho nem vào dầu nóng dễ làm nem bị gãy.

Chuẩn bị nước chấm

Vì khẩu vị của mỗi người là mặn, ngọt khác nhau nên món ăn cần có thêm nước chấm để đảm bảo đúng vị. Món ăn cuộn hải sản Có thể dùng với nhiều loại nước chấm như tương ớt, tương cà, sốt me, nước mắm tỏi ớt. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món trứng sốt với nước mắm và sốt mayonnaise. Bởi đây là loại nước chấm truyền thống được người dân Hải Phòng (vùng đất sáng tạo) cuộn hải sản ) yêu thích.

– Cho 1 thìa canh nước mắm, chút muối, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm vào tô lớn, khuấy đều hỗn hợp trên.

– Trong một bát khác, cho một quả trứng vào, đánh bằng máy đánh trứng. Khi đánh kem, cho dần 3 thìa dầu ăn vào, đánh đến khi sủi bọt như kem.

– Sau khi bông xốp như kem thì cho vào hỗn hợp nước mắm đã pha và tiếp tục đánh khoảng 4 phút.

Mẹo trong quá trình

– Chú ý không nên chiên nem quá chín vì vỏ nem có thể bị cháy, thêm vào đó nhân hải sản sẽ không giữ được độ giòn ngon. Nếu bạn lo ngại nem chưa chín, hãy cẩn thận cắt nhỏ các nguyên liệu làm nhân.

– Nếu cho luôn sốt mayonnaise vào nhân thì nên nêm nhạt thôi vì sốt mayonnaise vốn đã mặn rồi. Ngoài ra, khi làm nem không nên làm nhân quá to vì nhân sẽ dễ bị gãy.

– Nếu thực sự không có thời gian, bạn vẫn có thể sử dụng hải sản đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cuộn hải sản tươi và ngọt hơn, nên chọn nguyên liệu tươi và tự chế biến.

– Nếu lo ngại nhân bị lỏng, bạn có thể cho thêm trứng vào hỗn hợp nhân.

Xem thêm: Cách làm chả mực giã tay dai dai

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm nem hải sản

Dù là món chiên nhưng nguyên liệu tươi ngon vẫn là vấn đề cần được quan tâm. Nếu chọn đúng nguyên liệu, bạn đã nắm được 80% thành công của món ăn. Mặt khác, chọn nhầm nguyên liệu bị ôi thiu hoặc không tươi có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến khẩu vị của bạn.

Cách chọn mực

Có rất nhiều loại mực nhưng đối với món ăn này thì mực ống là nguyên liệu thích hợp nhất. Bạn nên mua mực ngay tại cảng để được ăn tươi ngon nhất. Nên chú ý chọn những con mực có mắt trong.

Xem thêm: hợp chất nào sau đây có đồng phân hình học

tôm bóc vỏ

Để làm món Nem hải sản tươi mát với lớp nhân giòn, hãy chọn tôm sống làm nguyên liệu. Tôm càng to thịt càng dai và càng ngọt. Bạn nên mua tôm còn vỏ, nếu mua tôm đã bóc sẵn thì nên chọn thương hiệu uy tín để tránh tôm bị bở.

Thịt cua

Nên mua trực tiếp một con cua còn sống về luộc và tự lấy thịt. Nếu quá bận, bạn có thể mua thịt cua đông lạnh ở siêu thị.

cà rốt

Cà rốt không chỉ tạo màu sắc độc đáo mà còn cho cảm giác giòn khi ăn. Bạn nên chọn cà rốt tươi, không nên chọn cà rốt quá héo sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn.

Củ hành

Nên chọn củ hành to, cân đối. Hành tây sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn cuộn hải sản . Tuy nhiên, nếu không thích ăn hành, bạn có thể bỏ qua phần gia vị này mà không ảnh hưởng đến tổng thể món ăn.

Bề mặt

Nếu có thời gian, bạn nên mua bề bề tươi và bóc ra, nếu bận quá, bạn hoàn toàn có thể chọn bề bề đông lạnh.

Gỏi cuốn nem hải sản

Hiện nay, bạn có thể lựa chọn nhiều loại giò khác nhau. Tuy nhiên theo mình thì bánh tráng cuốn thịt bò vẫn là sự lựa chọn tốt nhất. Và rất thích hợp để làm món chả giò hải sản  chiên giòn  vì những ưu điểm sau:

• Vỏ bánh tráng dày, khó xé.
• Giá vỏ bánh rẻ.
• Bánh tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh.
• Giữ được độ giòn lâu, khi hết vỏ bánh mềm, dễ ăn.
• Chất lượng bánh không bị ảnh hưởng khi bảo quản trong ngăn đá.

Đặc biệt, với loại vỏ bánh này, bạn không cần quá nhiều kỹ thuật khi chiên mà vẫn đảm bảo độ giòn. Dù lửa nhỏ hay lửa to thì bánh cũng không bị ngấm dầu hay cháy khét.

làm thế nào để đóng gói cuộn hải sản Đẹp

Hương vị tốt cũng là một yếu tố quan trọng. Đặc biệt là khi bạn chế biến món ăn cho những bữa tiệc hay những dịp quan trọng. Hãy làm cuốn sách cuộn hải sản Với vỏ bánh bò, bạn hãy làm theo các bước sau để có chiếc nem đẹp mắt nhất:

– Mở gói, nhìn lớp vỏ bánh bò trong từng miếng để gói.

– Đặt vỏ bánh bò lên đĩa phẳng hoặc thớt, dàn đều.

– Không cho nhân vào giữa, cho nhân vào vị trí ¾ của bánh để dễ cuộn hơn.

– Đầu tiên, bạn lấy ¼ phần vỏ bánh và phủ lên phần nhân vừa cho vào.

– Sau đó, cuộn nhân cho hết chiều dài của ½ vỏ bánh.

Tiếp theo, gấp 2 mép vỏ bánh vào giữa.

– Cuộn nốt phần vỏ bánh còn lại, nhớ cuộn chặt tay để bánh không bị xẹp khi chiên.

Để bánh không bị vỡ khi bày ra đĩa, bạn có thể ngâm đáy bánh với dung dịch trứng đã đánh bông. Lưu ý không nên cho nhiều quá sẽ khó cuộn hoặc nhân khó chín. Kích thước lý tưởng cho một cuộn hải sản dài 5cm, đường kính cuộn 2,5cm.

Sau khi cuộn xong, tùy theo nhu cầu và sở thích mà bạn có thể lăn bột chiên xù hoặc chiên nguyên miếng đều rất ngon.

Cách chiên chả giò không bị vỡ

Chả giò chiên bị vỡ khi chiên có thể coi là cơn ác mộng, nhất là những món ăn có nước sốt như cuộn hải sản mayonaise. Lúc này bạn phải tháo toàn bộ giò chả còn lại ra và thay nhớt, rất bất tiện. Hãy làm theo những lời khuyên này để đảm bảo chả giò không bị gãy.”

– Khi chiên không nên lật nem liên tục, chỉ lật khi nem đã vàng đều 2 mặt. Nếu chiên để lạnh, không vàng quá, đến khi vàng đều 2 mặt là có thể vớt ra, để ráo dầu và cho vào tủ lạnh. Nếu chiên để thưởng thức thì chiên đến khi bánh hơi ngả vàng, cảm nhận được độ giòn của bánh là có thể lấy ra. Trong quá trình làm nhân, bạn chú ý cắt miếng nhỏ để tránh trường hợp vỏ bị cháy mà nhân chưa chín.

– Nếu bạn làm món ăn cuộn hải sản chiên xong nên lắc giò cho khô rồi mới cho vào bột để bột bám đều hơn, bột không bị vón cục, giúp giò năm sau bám bột tốt hơn. Sau khi đã nhúng qua bột chiên giòn, bạn phải nhanh tay cho vào bột chiên xù để cuộn, vì nếu để lâu quá thì vụn bánh mì sẽ không còn dính vào nem.

– Tất cả các thao tác với giò nên thực hiện nhẹ nhàng để giò không bị biến dạng, gãy.

Mua cuộn hải sản đóng băng ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể mua chả giò hải sản đông lạnh tại tất cả các hệ thống siêu thị trên cả nước. Sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tươi ngon, bảo quản được lâu. Khi mua giò, chả không nên chọn hàng quá cận hạn sử dụng.

Mua chả giò hải sản đông lạnh tại Hải Phòng

Nếu bạn ở Hải Phòng có thể đến trực tiếp cửa hàng tại Ki ốt 7 Chợ Cầu Vồng, Lý Thánh Tông, Đồ Sơn, Hải Phòng. Hotline: 0981789605, chả giò hải sản sẽ được giao đến tận nơi cho quý khách trong vòng 2h tùy xa gần.

Mua chả giò hải sản trên mạng

Xem thêm: cách sắp xếp tên theo abc trong excel

Quý khách có nhu cầu mua chả giò hải sản online vui lòng liên hệ fanpage: https://www.facebook.com/haisanluyenmai