Mứt gừng Ấm áp, ngọt ngào là một trong những món mứt đặc trưng trong dịp Tết Nguyên đán. Mứt mứt này vừa ngon vừa phù hợp với tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm mới. Vài năm gần đây, Kate đã "rút kinh nghiệm" cách làm mứt gừng thái lát khô khá đơn giản và đã áp dụng thành công! Hãy cùng Dạy Làm Bánh Âu Á khám phá trong bài viết dưới đây nhé!
Bạn đang xem: cách làm mứt gừng ngon nhất
Mứt gừng ngọt ấm cho Tết thêm ý nghĩa (Ảnh: Internet)
Kate rất thích hương vị của mứt gừng, sự kết hợp hoàn hảo của lớp đường ngọt ngào phủ bên ngoài, vị ngọt thấm vào từng thớ gừng cùng với vị cay cay, ấm nóng của gừng tươi khiến cô cảm thấy ấm áp cả người. lên rất thích. Trong gia đình tôi, ngoại trừ những người nhỏ không biết ăn cay, bố mẹ và anh trai tôi đều thích nó. Trước đây, khi chưa biết công thức làm mứt gừng khô, mỗi dịp Tết, tôi luôn đau đầu tìm cửa hàng mứt để chọn được mứt gừng ngon, đảm bảo. Nhưng khâu đó luôn làm khó tôi vì lười đi chợ.
Khoảng 2 năm trước, tôi tìm thấy một công thức làm mứt với gừng trong một diễn đàn làm bánh. Tôi đã làm thử và ngay từ lần đầu tiên đã có được mẻ mứt gừng thơm ngon. Nhưng tự làm, bạn sẽ kiểm soát được nhiều thứ, từ nguyên liệu, độ ngọt, đến độ khô - dẻo của mứt. Mứt gừng cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhất là với những ai hay bị ho, viêm họng do thời tiết lạnh thì một miếng mứt gừng thôi cũng được. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến, tôi đều tự tay chuẩn bị mứt gừng cho cả nhà. Giờ tìm lại bài viết cũ hơi khó nên mình sẽ chia sẻ công thức trong bài viết này để các bạn tham khảo và áp dụng nhé!
Nguyên liệu
- 2kg gừng tươi (bạn nên chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ sẽ ít xơ và ít cay hơn khi dùng gừng già nhé!)
- 800 gram đường kính trắng
- 2 thìa muối
- 2 ống vani
Cách làm gừng lát khô
xử lý sơ bộ
- Sau khi mua gừng về, bạn ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút cho mềm đất rồi rửa lại cho sạch đất bám trên vỉ gừng. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ ngoài của gừng rồi thái thành những lát thật mỏng (bạn cũng có thể thái miếng dày nhưng lưu ý mứt của chúng ta sẽ cay hơn).
- Chuẩn bị một chậu nước với 2 thìa muối đã chuẩn bị sẵn, gừng cắt đến đâu bạn ngâm vào nước muối. Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước lần nữa.
Luộc phần gừng đã chuẩn bị
- Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho gừng vào và đổ nước ngập gừng, bắc nồi lên bếp đun sôi gừng trong khoảng 2-3 phút.
- Tiếp theo, bạn chắt nước luộc gừng đi rồi đổ nước mới vào đun sôi lại. Luộc 2 lần như vậy sẽ giúp gừng bớt cay và thơm ngon hơn.
- Ở bước này, bạn nhớ khi nước gừng sôi lần 2 thì vắt 1 quả chanh vào nồi để gừng có màu trắng bắt mắt hơn.
Đường cho gừng
- Vớt gừng ra rửa lại với nước lạnh 2-3 lần để gừng hết vị chua của chanh. Tiếp đến bạn ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1 (2kg gừng tươi sau khi sơ chế mình thu được khoảng 1,6kg gừng nên sẽ dùng 800gr đường).
- Trộn đều và để khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Đường phải tan hết thì gừng mới thấm đường đều và thơm ngon hơn.
Sên gừng
- Dùng chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun nóng khô rồi cho gừng đã ướp đường vào, để lửa thật sôi.
- Thỉnh thoảng dùng đũa đảo gừng để gừng không bị cháy và thấm đường tốt hơn. Bạn đun đến khi nước đường trong chảo cạn không còn nhiều và hỗn hợp có độ sánh nhất định thì bạn hạ lửa nhỏ lại. Dùng đũa khuấy liên tục và cho vani đã chuẩn bị vào để mứt gừng của chúng ta có mùi thơm,
- Lưu ý cho các bạn ở bước này là phải để lửa thật nhỏ, đừng vì sốt ruột mà vặn to lửa, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của thành phẩm đấy!
- Khi thấy gừng bắt đầu khô đều và đường kết tinh trắng tạo thành lớp đường bao bên ngoài miếng gừng thì đảo nhanh tay thêm vài lần nữa rồi tắt bếp nhấc chảo xuống, để nguội. .
Xem thêm: đạo hàm 1/x^2
Sản phẩm cuối cùng của công thức sẽ như thế này! (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
- Mứt gừng đạt chuẩn của chúng ta phải có mùi vị hấp dẫn, mùi thơm dịu nhẹ, độ ngọt vừa phải không quá ngọt và vị đường không lấn át vị gừng.
- Mứt phải khô ráo, không quá ướt hoặc cháy sém một mặt, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị cũng như thẩm mỹ của món mứt.
Cách bảo quản mứt gừng?
Thông thường mứt gừng là loại mứt để được lâu nhất trong các loại mứt Tết nếu chúng ta biết cách bảo quản đúng cách. Sau khi làm xong, bạn để mứt gừng thật nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh đậy nắp kín hoặc cho vào túi ni lông buộc chặt. Tránh để mút tiếp xúc với không khí để không bị ẩm mốc, hư hỏng ảnh hưởng đến mùi vị.
Vậy là chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể làm được mẻ mứt gừng ngọt ngào, ấm áp chiêu đãi cả nhà trong ngày Tết. Trong những ngày đầu xuân se lạnh, quây quần bên những người thân yêu, nhâm nhi tách trà thơm ngon, nhâm nhi từng miếng mứt gừng chắc chắn là cảm giác ấm áp nhất mà bạn nên trải qua. Với hướng dẫn làm mứt gừng khô mà mình chia sẻ hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm nhiều sự lựa chọn cho mùa Tết của gia đình mình nhé! Ngoài ra, bạn có thể học thêm cách làm mứt đu đủ xanh vừa đơn giản vừa ngon. Chúc may mắn!
Xem thêm: phía sau em luôn có ta bên cạnh
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu , vui lòng để lại thông tin của bạn trong nút “ đăng ký ” bên dưới để được hỗ trợ tư vấn miễn phí!
Bình luận