cách làm mứt chùm ruột ngon nhất

Mứt chùm ruột nhà mình nhiều nên hay làm mứt để dành ăn dần nên hôm nay muốn chia sẻ với các bạn về 3 cách làm mứt dâu tằm Tốt nhất tôi từng sử dụng. Mình thấy 3 công thức này khá ổn, hi vọng các bạn sẽ có những hũ mứt ngon chiêu đãi cả nhà.

Nhà tôi trồng khá nhiều chùm ruột nên mỗi lần chùm ruột vừa làm cảnh vừa cho trái, mỗi lần chùm ruột cho khá nhiều trái. Tôi thường gọi loại quả này là chùm ruột, có nơi gọi là chùm ruột mức độ ruột Hay có chỗ nào mình thấy người ta gọi bó lò xo . Loại bầu này có quả gần giống hình ảnh quả bí nhưng kích thước quả chỉ cỡ ngón tay cái.

Bạn đang xem: cách làm mứt chùm ruột ngon nhất

Có hai loại bầu : loại có quả chua là chùm ruột chua, loại có vị chua ngọt là chùm ruột ngọt, chùm ruột thường ra hoa vào mùa hè và kết trái sau vài tháng. Nhà mình có cả cây chua ngọt nên cách làm mứt cũng đa dạng và cho ra những món mứt thơm hơn.

Chùm ruột tươi làm mứt ngon
(Ảnh: Internet)

Mứt chùm ruột mình thường làm vào mỗi dịp giao thừa hoặc mỗi khi nhà có tiệc tùng chùm ruột ngọt, ngâm đường hay làm mứt đều ngon. Khi chùm ruột chín, chọn những quả chín đều, lăn trên chảo cho chùm ruột chảy bớt nước chua, rửa sạch rồi làm mứt chùm ruột hoặc làm chùm ruột ngâm chua. Chùm ngây khi làm mứt sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm đẹp mắt, có vị chua ngọt rất thơm ngon.

Cách làm mứt mận cay

Đây là công thức làm mứt tôi hay sử dụng nhất vì nó có các bước thực hiện khá đơn giản. Món ruột chua ngọt, chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

Chuẩn bị xong phần nguyên liệu này, chúng ta bắt tay vào làm mứt chùm ruột nhé. Để món mứt được ngon hơn, bạn nên chọn những quả vừa chín tới, không bị dập.

Mứt mận cay có thể làm với nhiều cấp độ khác nhau
(Ảnh: Internet)

Làm

Bước 1: Chùm ruột nhặt bỏ cuống quả, sau đó ngâm quả trong nước muối pha loãng 3 tiếng để quả sạch. Sau đó nhặt bỏ ruột, để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị hai chiếc thớt hoặc chuẩn bị một mặt bàn sạch để vắt bớt nước trong ruột. Mỗi lần lấy khoảng 15-20 quả chùm ruột đặt lên mặt phẳng rồi dùng thớt đặt lên, ấn thớt và xoay nhẹ để chùm ruột mềm, không bị nát. Phần nước chua trong ruột sẽ ra bớt, bạn đem phần ruột đã ép ra xả lại với nước lạnh để loại bỏ chất chua và nước muối dùng để ngâm ruột.

Bước 3: Cho chùm ruột vào khăn sạch từng ít một rồi vắt hết nước chua, mục đích để chùm ruột ra hết nước chua và khi sên mứt sẽ không bị nhũn.

Bước 4: Ướp chùm ruột với đường để ngâm chùm ruột khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết. Chùm ruột sau khi vắt sẽ bị dúm và hơi méo, để khi ngấm đường sẽ tròn và căng trở lại.

Sên mứt với chùm ruột sẽ thấy mứt có màu đỏ rất đẹp
(Ảnh: Internet)

Bước 5: Sau khi ngâm chùm ruột và đường đã được hòa tan, công đoạn làm mứt được thực hiện. Bắc chảo hoặc nồi có đế dày lên bếp đun lửa vừa, lúc này không cần đảo nhiều. Khi mứt bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa và khuấy liên tục để mứt không bị cháy.

Bước 6: Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ rồi cho vào chảo cùng với ruột. Cho ớt bột vào khuấy đều. Bột ớt được thêm vào theo ý thích của bạn và độ cay bạn muốn. Đường sẽ bắt đầu đặc lại và chùm ruột chuyển màu từ xanh sang cam.

Bước 7: Tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi đường khô lại, chùm ruột và chùm ruột sẽ chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Mứt ráo nước thì tắt bếp, để nguội bớt rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Yêu cầu thành phẩm

Khi làm mứt mận cay, thành phẩm sẽ có màu đỏ au, dai dai và có vị chua ngọt hòa quyện với mùi thơm của gừng, vị cay của ớt bột. Mứt khô đều, không quá ướt cũng không quá nhão.

Mứt vỏ bưởi thường có màu đỏ đẹp mắt nên bạn không cần cho thêm phẩm màu, với món mứt này ngày Tết nhà bạn sẽ thú vị hơn rất nhiều. Mình thường chia mứt sau khi sên thành nhiều phần để chia độ cay cho món mứt phù hợp với các thành viên trong gia đình. Mứt chùm ruột luôn hết trong 3 nốt nhạc.

Cách làm mứt dẻo dẻo thơm ngon

Xem thêm: dưới bóng cây hạnh phúc tập 37

Vì mẹ tôi không biết ăn cay và bố tôi bị đau bụng nên mứt cay không hợp khẩu vị của bố mẹ tôi. Chính vì vậy mình đã làm mứt theo công thức này để bố mẹ thưởng thức ngon miệng hơn. Cách làm mứt chùm ruột dưới đây cũng khá đơn giản và có các bước thực hiện tương tự như phần chùm ruột.

Mứt nếp dẻo thơm ngon, cách làm khá đơn giản
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

Làm

Ở công thức phần 1 mình đã hướng dẫn các bạn cách chọn chùm ruột và cách vắt hết nước chua ở bước 1 và 2. Nên phần này mình sẽ không nhắc lại nữa nhé. Hãy tham khảo công thức trên. Tôi sẽ bắt đầu từ bước làm và chuẩn bị mứt.

Sau khi vắt sạch nước chua trong chùm ruột, rửa sạch và dùng khăn vắt kiệt nước, chúng ta sẽ tiếp tục thực hiện các bước sau:

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho ruột vào nồi, vớt ruột ra rửa lại bằng nước sạch. Cho chùm ruột ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ngâm chùm ruột với đường để đường tan và ngấm đều chùm ruột. Khi đường đã tan hết, cho chùm ruột vào sên.

Ngâm chùm ruột với đường cho thấm đều rồi sên mứt
(Ảnh: Internet)

Bước 3: Bắc nồi đáy dày hoặc chảo dày lên bếp để lửa vừa cho hỗn hợp sôi thì vặn lửa nhỏ nhất, tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn bớt, chùm ruột bóng và đặc lại thì tắt bếp . Để mứt khô nguội rồi cho vào hộp đậy nắp kín để bảo quản.

Yêu cầu thành phẩm

Dầm ruột rim Sau khi chín sẽ có vị chua kích thích được chế biến thành món mứt vừa giòn ngọt lại có vị chua hấp dẫn.

Cách làm mứt chùm ruột cho cocktail

Các bạn để ý thì trong cocktail sẽ có mứt nên mình cũng làm một phần mứt chùm ruột để làm món cocktail mát lạnh cho cả nhà thưởng thức. Công thức làm mứt chùm ruột cocktail dưới đây mình đã áp dụng và thấy khá hiệu quả.

Nguyên liệu

Làm

Cũng giống như bước 1 và bước 2 của hai công thức trên, sau khi sơ chế xong, mình sẽ ướp chùm ruột trong khoảng 30 phút cho đường ngấm đều vào chùm ruột. . Chùm ruột ướp khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để chùm ruột thấm đường.

Sau khi ướp chùm ruột xong thì mình đem chùm ruột đi sên, lưu ý nên chọn đường vàng để khi sên mứt chùm ruột sẽ chuyển sang màu đỏ tự nhiên, đẹp mắt hơn so với các loại đường khác.

Đặt chảo lên bếp để lửa vừa và sên mứt. Khi mứt bắt đầu sôi, đảo đều tay cho đường thấm chùm ruột, vặn lửa nhỏ để mứt không bị cháy. Cách làm này tương tự như cách làm mứt ở công thức 2 nhưng sẽ cho thành phẩm có màu nâu đặc trưng hơn với nguyên liệu là đường vàng.

Mứt đặc ruột dùng cho cocktail thường có màu đậm hơn loại đặc ruột dẻo
(Ảnh: Internet)

Mứt sau khi sên xong, để nguội, cất vào lọ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần dùng bạn có thể lấy ra pha chế một ly cocktail thơm ngon và thưởng thức.

Xem thêm: cách tính diện tích hình hộp chữ nhật

với 3 cách làm mứt chùm ruột ngon Chia sẻ đến đây hy vọng các bạn sẽ làm được những món mứt ngon. Các công thức này khá đơn giản, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sơ chế chùm ruột cùng lúc rồi chia làm 3 phần để làm 3 loại mứt khác nhau. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt chùm ruột ngon trên nhé.