cách làm măng chua ngon nhất

Măng chua được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người yêu thích vị chua thanh mát, ngọt ngọt và giòn giòn. Cách muối măng chua Họ cũng có công thức riêng, thay đổi một chút là có thể thay đổi khẩu vị. Hãy cùng VinID khám phá công thức chuẩn để làm măng chua ngon nhé.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Bạn đang xem: cách làm măng chua ngon nhất

1. Cách muối măng chua với nước vo gạo

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg măng tươi
• 2 lít nước vo gạo
• 100g tỏi
• 100g ớt sừng
• Muối
• Hũ thủy tinh sạch.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Mẹo chọn măng tươi:

• Đối với măng chưa bóc vỏ, bạn nên chọn những củ măng to tròn, có lớp lông đen bên ngoài.
• Đối với bẹ đã bóc sẵn, bạn cần chọn những củ còn nguyên bẹ, các bẹ đều nhau.
• Măng tươi có màu tươi sáng, ăn giòn và có mùi thơm đặc trưng.
• Vì măng tươi chứa nhiều nước nên cầm sẽ hơi nặng, vỏ măng mọng nước.
• Tránh chọn măng khi đã có màu vàng sậm hoặc xuất hiện đốm đen, mùi hôi.

Các bước thực hiện

• Măng gọt bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch.
• Lọ thủy tinh được đun sôi trong nước và phơi nắng.
• Ớt rửa sạch, đập dập một ít.
• Ngâm măng với nước muối ít nhất 2 tiếng, thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm.
• Cho măng vào lọ thủy tinh và tỏi ớt theo công thức:
  • 1 lớp măng
  • 1 lớp tỏi ớt
• Cho nước vo gạo vào hũ thủy tinh cho đến khi ngập hết măng.
• Đậy kín hũ thủy tinh, ngâm trên 5 ngày là dùng được.

Mẹo ngâm măng không bị đắng:

• Dùng ớt: Sau khi rửa sạch măng, luộc măng với nước vo gạo và ớt, để nguội rồi rửa sạch.
• Rau co ngót: Măng thái mỏng, cho vào nồi cùng rau muống, luộc chín. Khi măng chín, chần qua nước lạnh.
• Ngâm qua đêm: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm măng qua đêm sẽ giúp măng bớt đi vị đắng.
• Nước chanh: Dùng nước vôi trong và ngâm măng đã thái trong 2 giờ (thay nước 2 lần).

2. Cách ngâm măng chua cả năm với muối

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg măng tươi
• 1 lít nước sôi
• 100g muối ăn
• Hũ thủy tinh sạch

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Các bước thực hiện

• Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
• Măng tươi bỏ gốc và vỏ ngoài, giữ lại phần lõi mềm, rửa sạch.
• Thái măng thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
• Luộc măng, vớt ra rửa lại với nước lọc.
• Cho măng vào lọ thủy tinh, đổ nước muối ngập măng, dùng vật nặng đè lên.
• Ngâm măng ở nhiệt độ phòng 3-4 ngày là dùng được.

3. Cách muối măng chua với giấm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg măng tươi
• 1 lít nước sạch
• 250ml dấm gạo
• 100g tỏi
• 100g ớt sừng tươi
• Gia vị trong nhà: Muối, đường.
• Hũ thủy tinh sạch.

Xem thêm: làm the nào de biết thai nhi khỏe mạnh mà không cần siêu âm

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Các bước thực hiện

• Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
• Măng tươi bỏ gốc và vỏ ngoài, bỏ lõi mềm, rửa sạch.
• Thái măng thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
• Ngâm măng với nước muối loãng 4 tiếng, cho măng vào nồi rồi luộc chín.
• Vớt măng ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cho măng và tỏi ớt đập dập theo công thức 1 lớp măng 1 lớp tỏi lên trên.
• Đổ giấm vào lọ thủy tinh ngập măng, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng.
• Sau 1 tuần là bạn có thể lấy ra dùng, để kéo dài thời gian lên men bạn có thể cho măng ngâm vào ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách muối măng chua với nước lọc

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg măng tươi
• 1 lít nước sạch
• 100g tỏi
• 100g ớt sừng
• Gia vị trong nhà: Muối, đường.
• Hũ thủy tinh sạch.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Các bước thực hiện

• Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
• Măng tươi bỏ gốc và vỏ ngoài, rửa sạch.
• Cắt măng thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải, tránh thái lát mỏng vì ngâm muối lâu sẽ làm măng mềm, mau hỏng.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng, để ráo.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái chéo, táo để nguyên nước.
• Ngâm măng tươi vào bát nước lọc có pha chút muối.
• Trong khi ngâm nên thay nước muối 2-3 lần để măng chua bớt đắng và loại bỏ các chất độc trong măng.
• Sau 2 tiếng, vớt măng ra để ráo.
• Đun sôi 1 lít nước để nguội, cho 3 thìa muối và 1 thìa đường vào khuấy tan.
• Khi măng ráo nước thì cho vào hũ thủy tinh theo quy trình, cứ 1 lớp măng sẽ có 1 lớp tỏi ớt.
• Đổ nước đã pha muối, đường vào ngập măng, lưu ý nước ngập măng.
• Phủ một lớp ni lông lên hũ thủy tinh, đậy nắp hũ lại.
• Sau 1 tuần, khi nước măng chuyển sang màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn là dùng được.
• Để bảo quản được lâu hơn, khi măng lên men nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 4-5 tháng.

5. Cách làm măng chua phèn chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg măng tươi
• 2 lít nước sôi
• Gia vị trong nhà: Muối, phèn chua
• Hũ thủy tinh sạch.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY BÂY GIỜ!

Các bước thực hiện

• Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
• Măng tươi bỏ gốc và vỏ ngoài, giữ lại phần lõi mềm, rửa sạch.
• Thái măng thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
• Măng rửa lại 2 lần nước sạch, pha nước phèn chua, rửa măng 3 lần, vớt ra để ráo.
• Ngâm măng với nước muối loãng 4 tiếng để măng ra bớt chất đắng.
• Sau 4 tiếng vớt măng ra để ráo nước.
• Cho măng vào hũ thủy tinh đổ nước muối loãng vào, dùng lá chuối đậy kín, bên trên dùng vật nặng đè lên để măng không nổi lên trên.
• Ngâm măng khoảng 3 ngày thì vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Ngâm thêm 6 ngày trong tủ lạnh là dùng được.

Tổng kết bài 5 c cách ngâm măng không làm măng đắng hay trôi nổi từ VinID. Chúc các bạn có món măng chua ngon đúng điệu. Hãy ghé VinMart, VinMart+ để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm măng chua theo sở thích của mình.

Xem thêm: sgk văn 10 chân trời sáng tạo