[ người Aít-ti-nô Miền sông nước miền Tây được thiên nhiên ban tặng nguồn hải sản phong phú, trong đó tôm tích đã được chế biến thành nhiều đặc sản nổi tiếng như mắm tép Gò Công, tôm khô Cà Mau hay chế biến thành các món ăn. ăn mắm tôm dân dã với tôm chua miền Tây.
Mắm tôm chua hay còn gọi là mắm tép chua là món ăn phổ biến trong nhà và người miền Tây ai cũng biết làm. Bởi hương vị thơm ngon mà cách chế biến lại đơn giản.
Bạn đang xem: cách làm mắm tép ngon nhất
Cách làm mắm tôm chua miền tây Được công thức nấu ăn ngon Dân dã mang hương vị quê hương đặc sản của người dân miền sông nước.
Đó là sự kết hợp hài hòa của những con tôm tươi với vị mặn của nước mắm, một chút tỏi, một chút ớt. Tất cả hòa quyện, tạo thành một “thiên tác” mà ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.
1. Cách làm mắm tôm chua kiểu miền Tây đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm mắm tôm chua miền Tây này sử dụng nguyên liệu chính là tôm sông (tôm tép). Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng tép bạc. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 700 gram tôm đất sông
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 400 ml nước mắm ngon
- 300 gram đường trắng
- 100ml rượu trắng
- Lá chùm ruột, hoặc 2 thanh gỗ nhỏ (để nén tôm cho ngập nước mắm)
- 1 hũ nhựa có nắp
1.2. Cách làm mắm tôm chua miền Tây đơn giản nhất
1.2.1. Sơ chế tôm (tôm) và các nguyên liệu
- Tôm đất mua về, cắt bỏ đầu rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ngâm tôm với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi tanh.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái thành lát mỏng.
- Ớt sừng cắt dọc 2 quả, 1 quả còn lại cắt khoanh tròn.
1.2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt ngâm tôm
- Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm và đường vào, đun sôi. Đồng thời, dùng thìa khuấy đều đường cho đến khi đường tan hết.
- Cho 1/3 lượng tỏi và ớt đã thái vào nồi, để nguội.
- Vớt tôm ra khỏi rượu, trộn đều với phần tỏi và ớt còn lại trong âu sạch.
1.2.3. Cách ngâm mắm tôm chua ngọt miền tây
- Cho hỗn hợp tôm vừa trộn vào hũ, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên mình tôm sao cho nước ngập mặt tôm.
- Lấy lá chùm ruột hoặc 2 thanh gỗ nhỏ ấn nhẹ lên mặt tôm. Đây là bí quyết trong cách làm mắm tôm chua miền tây đảm bảo tôm ngập hết trong nước mắm.
- Đậy kín hũ, để trong nhà nhiệt độ phòng khoảng 20 ngày là dùng được.
2. Cách làm mắm tép chua miền Tây ngâm riềng mẻ
Đây chỉ là một biến tấu từ mắm tôm chua truyền thống miền Tây, bạn có thể cho thêm riềng để ngâm mắm cho thơm. Đồng thời, nguyên liệu này giúp khử tanh rất tốt. Cách làm rất đơn giản, với công thức nguyên bản, bạn chỉ cần lấy 250gr riềng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Khi pha nước mắm với tép, tỏi, ớt rồi cho riềng vào khuấy đều. Các thao tác còn lại thực hiện tương tự như công thức trên. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể lựa chọn thêm bớt nguyên liệu này.
3. Hướng dẫn ngâm tôm chua ngọt miền Tây với bột nếp
Với nguyên liệu như công thức ban đầu, thêm 2 thìa bột nếp. Cách làm mắm tôm chua miền Tây sử dụng bột nếp sẽ giúp quá trình lên men của mắm tôm thuận lợi hơn, hương vị thanh hơn, không bị chua. Các bước làm nước ngâm dưa bằng bột nếp như sau:
- Hòa lượng bột nếp trên với nước lọc (200ml).
- Khuấy hỗn hợp bột cho đến khi chuyển sang màu trong thì cho nước mắm, chút đường và muối vào khuấy đều, đun sôi nhẹ.
- Để nguội hỗn hợp bột rồi cho riềng, tỏi, ớt băm nhỏ vào trộn đều, cho vào máy xay nhuyễn.
- Tôm được sơ chế sạch, ngâm rượu rồi vớt ra để ráo. Sau đó, cho tôm vào lọ thủy tinh sạch. Đổ phần nước ngâm trên vào tôm, nén chặt bằng nan tre hoặc lá chùm ruột để mắm tôm không bị nổi váng.
- Đậy kín hũ, phơi nắng khoảng 1 tuần là dùng được.
Cách làm mắm tôm chua miền Tây lên men bằng nước ngâm với bột nếp tùy thuộc vào thời tiết. Nếu đem phơi nắng liên tục thì khoảng 1 tuần sau là có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu thời tiết lạnh, nhiệt độ thấp, thời gian lên men của tôm chua có thể kéo dài 11-12 ngày.
Xem thêm: em ấy muốn trở thành chồng của tôi
4. Mắm tôm chua ăn với gì?
4.1. Cách làm đu đủ trộn mắm tôm
Người dân miền sông nước thường trộn mắm tôm chua với đu đủ non vừa chuyển màu để nước mắm bớt chua và đỡ ngán. Cách làm mắm tôm chua này miền Tây gọi là mắm đu đủ. Cách pha mắm tôm đu đủ chuẩn miền Tây rất đơn giản. Thực hiện theo các bước sau theo thứ tự:
- Đu đủ màu (không chín quá) nạo thành sợi nhỏ, sau đó cho một lượng nước mắm vừa đủ vào ngâm.
- Cho thêm một ít tỏi và ớt vào hỗn hợp để dậy mùi thơm của nước mắm.
- Cách làm mắm tôm chua đu đủ miền Tây nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.
- Tiến hành sơ chế tôm, cho tôm vào hũ, đổ nước mắm ngâm đu đủ ngập tôm trong hũ là xong.
4.2. Kết hợp mắm tôm chua miền Tây với các món ăn ngon khác
Mắm tép miền Tây có thể kết hợp với tỏi, ớt tạo thành một loại nước chấm rất ngon. Với nước chấm này, bạn có thể ăn kèm với rau luộc, thịt luộc, cơm, gỏi bóp,… Cách làm mắm tôm chua đu đủ miền Tây thường ăn kèm với bún, thêm ít giá sống và rau sống rất ngon.
5. Cách làm mắm tôm chua miền tây??
Được ví như “món ngon của ẩm thực miền Tây”, mắm tôm chua là đặc sản có thể kết hợp làm món ngon mỗi ngày trong bữa ăn chính của người dân vùng sông nước Nam Bộ. Sở dĩ như vậy vì người miền Tây có thói quen tặng quà Tết rất đặc biệt, đặc biệt là người dân Bến Tre. Là làm một hũ mắm tôm chua gửi người thân phương xa để thể hiện tình yêu quý của mình.
Mắm chua miền Tây nhìn chung sau khi chín có màu đỏ tươi trông rất đẹp mắt. Mở hũ mắm tôm chua ra sẽ dậy mùi thơm rất đặc biệt. Thông thường, một hũ mắm tép được bảo quản như thế này (chưa mở ra sử dụng) có thể để được ở nhiệt độ bên ngoài từ 3-4 tháng. Nhưng để bảo quản nước mắm được lâu hơn thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm mắm tôm chua miền Tây tuy sẽ có nhiều biến tấu khác nhau tùy theo sở thích ăn uống của mỗi gia đình, mỗi vùng miền. Tuy nhiên, vị chua chua của mắm tôm đặc trưng thì không lẫn vào đâu được. Còn chần chờ gì nữa, hãy thực hiện ngay món đặc sản hấp dẫn này khi tiết trời xuân ấm áp - mùa của sum họp, mùa của yêu thương - đang về.
Xem thêm: đăng nhập trường đại học kiên giang
Bình luận