Cách pha mắm nêm đúng chuẩn như mắm nêm Hoàng Bèo (đặt hàng tại Sài Gòn 0964365905; tại Hà Nội 0967590037). Có nhiều loại mắm nêm ở các vùng miền đất nước, nhưng ở mỗi địa phương, mắm nêm lại mang một sắc thái riêng, không lẫn vào đâu được qua cách ăn và món ăn ở đó.
Nhiều người đã ăn ngon bánh tráng cuốn thịt heo, nhưng không phải ai cũng biết mắm nêm, “linh hồn của bánh tráng” được làm từ gì? Làm thế nào để nó ngon như vậy. Có người còn lầm tưởng mắm nêm làm từ… xì dầu.
Bạn đang xem: cách làm mắm nêm ngon nhất
Mắm Nêm và Mắm Nêm nguyên chất
Trước khi nói về cách làm mắm nêm, chúng ta phải biết thế nào gọi là mắm nêm nguyên chất, thế nào là mắm nêm pha sẵn. Mắm nêm chính gốc Mặn từ nước mắm, đường, muối thường rất mặn. Khi bán ra thị trường người ta thường trộn thêm (hay còn gọi là ) Nước mắm sơ chế ) với một lượng lớn gia vị có thêm đường, ớt cay và tỏi. Đối với các món chấm, tùy theo món ăn mà bạn có thể dùng lại nước mắm nêm đã pha sẵn, hoặc thêm chanh ớt, thơm (dứa), hoa quả và các gia giảm khác để tạo nên một hỗn hợp thơm ngon, giảm bớt vị tanh của cá. Được mắm nêm pha sẵn . Nước mắm pha là dùng được ngay, nhưng bạn đừng nhầm với những chai nước mắm bán trong siêu thị, thường họ pha kiểu công nghiệp và dùng chất bảo quản, ăn rất ngán. Mắm nêm có vị cao nên được pha chế rất cầu kỳ, không giống như mắm thông thường nên cách pha chế cũng cầu kỳ hơn.
Nước mắm nêm muối
Cái nôi của mắm nêm là miền Trung. Người miền Trung làm mắm nêm để ăn vào tháng 3, tháng 8 trời mưa không đi chợ được. Cách ướp muối nghe có vẻ dễ dàng: cá cơm tươi mua về rửa sạch, để ráo nước, trộn muối rồi cho cá vào chum hoặc vại, đậy kín, khoảng ba tháng là cá chín, ăn được. . Đó là lý thuyết, nhưng tỷ lệ cá-muối là bao nhiêu mới là vấn đề. Nhiều muối quá thì mắm mặn, ăn không ngon, ít quá thì cá mau hư. Thời gian ủ cũng tương đối, nước mắm có thể “chín” sớm hay muộn tùy theo loài cá, thời tiết…
Nước mắm nêm với nhiều món ăn khác nhau
Nước mắm ăn được với hầu hết các loại bánh làm từ bột. Lạ lùng là có món bánh ướt mắm nêm, ăn rồi nhớ mãi. Bánh ướt mua về, vớt ra từng lớp, trải ra đĩa, cho hành lá thái nhỏ vào, đợi dầu sôi thì cho bánh vào tắt bếp. Cứ một lớp bánh lại thoa một lớp dầu hành. Mắm nêm nguyên chất pha với đường, chanh nêm vừa ăn, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Món bánh hỏi hấp dẫn không kém là bánh hỏi lòng heo chấm mắm nêm. Thịt và ruột thái miếng, xếp ra đĩa, cho bánh hỏi thoa dầu hành lên mặt, trái dứa ép lấy nước, pha với nước mắm, thêm đường, ớt, tỏi, chanh cho vừa ăn, dùng kèm. xà lách, khế, chè chuối, giá và rau thơm các loại. cú ngon
Xem thêm: chất nào làm mất màu dung dịch brom
Bánh tráng là món ăn phổ biến của người miền Trung, nay đã trở thành món ăn đặc sản. Đun nước sôi, cho thịt vào, thêm chút muối, vặn lửa vừa để thịt có nước mỡ trong và giòn, khi ăn sẽ mềm mà không có cảm giác quá béo. Nước mắm nêm pha với đường, chanh, ớt, tỏi băm nhỏ phi thơm trộn đều. Cuốn bánh tráng với thịt, rau sống và các loại rau ăn kèm, nêm nước mắm. Nếu ngán thịt, bạn có thể thay món ăn trên bằng món cá, tôm.
Đồ ăn với mắm nêm khá đậm đà. Hãy thử nghiệm và khám phá, biết đâu bạn sẽ làm được một món ăn mới để chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần.
Cách làm mắm nêm:
Cách 1:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 quả ớt tươi (băm nhỏ)
1 củ hành khô (băm nhuyễn)
1/2 dứa băm nhỏ
Chút đường (tuỳ khẩu vị)
Làm:
Cho hành, tỏi, ớt sừng vào xào vàng nhưng cho nước mắm vào đảo đều sau đó cho thêm chút nước và đun sôi.
Cách 2:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 quả ớt tươi (băm nhỏ)
1/2 dứa băm nhỏ
Chút đường (tuỳ khẩu vị)
2 nhánh sả băm
1 quả chanh vắt lấy nước
1 ít nước sôi
Cho thơm, sả, tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, nước sôi vào tô khuấy đều. Tiếp theo cho mắm nêm vào và nêm nếm lại.
Cách 3:
Vật liệu:
Thông thường, khi chúng ta làm gia vị xong, rất khó để sử dụng lâu dài vì gia vị sẽ bị đắng sau một hoặc hai ngày, vì vậy gia vị chỉ nên được sử dụng một lần.
- Quả dứa
- Ớt tươi
- Tỏi băm
– Sả (chỉ lấy phần lõi trắng)
– Quả chanh xanh
- Đường
- Giấm
Làm:
Chuẩn bị nước mắm chua ngọt (theo tỷ lệ 4:2:2:1 nước lạnh, đường, nước mắm và giấm) để làm nước hàng; các nguyên liệu còn lại như ớt, tỏi, chanh, thơm, sả,… Sau đó nêm nếm lại (tùy thích)
Mắm nêm nguyên chất được pha từ từ sau cùng để có được mùi vị mà khứu giác và vị giác của mỗi người cảm thấy ưng ý nhất (độ đậm nhạt tùy theo sở thích của gia đình); Pha mắm nêm theo cách này có thể kiểm soát lượng gia vị cần thiết cho bữa ăn khá dễ dàng!
Ngoài ra còn có một cách đơn giản hơn nhiều, đó là sử dụng nước mắm nêm từ Mắm nêm Hoàng Bèo. Chỉ cần mua về, bảo quản trong tủ lạnh là chúng ta có thể thưởng thức bất cứ lúc nào mình thích mà không cần phải mất thời gian và lo lắng không biết pha chế sao cho đúng. Tham khảo các sản phẩm gia vị của Hoàng Bèo tại mamnem.com để biết thêm những điều thú vị về loại nước chấm này.
Xem thêm: phim hoá ra em rất yêu anh
Bình luận