Cách làm kim chi hàn quốc Những hương vị thơm ngon được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ăn mới cho gia đình hay thậm chí là kinh doanh. kim chi Nó là một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới.
Bạn đang xem: cách làm kim chi tại nhà ngon nhất
Năm 2013, UNESCO đã công nhận kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ nổi tiếng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam, đây cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình hay nhà hàng, quán ăn...
Kimchi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Ảnh: Internet
Làm kim chi không quá khó nhưng đòi hỏi bạn phải nắm rõ công thức, bí quyết cũng như quy trình để món ăn thành phẩm trở nên hấp dẫn với vị chua chua, giòn béo đậm đà.
giai đoạn làm kim chi Tuy đơn giản nhưng phải có sự liên kết chặt chẽ với nhau bởi chỉ cần một sai sót nhỏ trong món ăn thì món ăn coi như hỏng hoàn toàn.
Để giúp bạn có được sự tự tin LÀM Để có món kim chi ngon chúng tôi xin chia sẻ công thức và cách làm kim chi hàn quốc đơn giản ngay tại đây.
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon nhất
Nguyên liệu
- 1 bắp cải 2kg
- ½ chén cơm
- 300g cà rốt
- 100g ớt sừng
- 100g gừng
- 100g tỏi
- 200g lê
- 50g ớt bột
- 50g hành tây
- 100g hành lá
- 100g hẹ
- 150g tương ớt
- 1,5 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh mắm tôm Hàn Quốc
- 70g vừng
- Gia vị: muối, đường
Các bước thực hiện
Chế biến các nguyên liệu khác
Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng 3 chén nước, bắc lên bếp nấu thành cháo đặc.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt.
Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
Lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng lớn.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
Vừng rửa sạch, cho vào chảo rang đến khi chín vàng.
Bỏ hành tây, thái miếng nhỏ.
Sơ chế bắp cải
Dùng dao cắt đôi phần dưới rồi dùng tay xé đôi bắp cải. Tiếp tục làm điều này để tách bắp cải thành các phần tư.
Xé bắp cải thành 2 hoặc 4 tùy thích. Ảnh: Internet
Cho khoảng 100g muối vào tô cùng 1,5 lít nước, khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó, bạn cho cải vào bát, tát nước này vào từng bẹ cải. Tiếp theo, bạn cho lá bắp cải vào âu và rắc đều 250g muối vào từng bẹ lá rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng. Tiếp theo, dùng thớt để ép cải thảo ngập trong nước muối. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn bóp thử để bắp cải không bị nát.
Xem thêm: nhiệm vụ của giáo dục và đào tạo ở nước ta là
Ướp và ngâm bắp cải với muối. Ảnh: Internet
Tiếp theo, bạn đem cải thảo đi rửa sạch ở từng bẹ lá khoảng 3 lần rồi đem phơi khô.
Rửa bắp cải khoảng 3 lần. Ảnh: Internet
Để khô hoàn toàn. Ảnh: Internet
Làm sốt muối kim chi
Cho 300g đường, 200g nước mắm vào nồi, bật bếp đun đến khi đường tan hết, để nguội.
Cho hỗn hợp nước mắm ở trên cùng cháo, 1,5 thìa canh dầu mè, hành, ớt bột, tỏi, ớt, gừng, lê, tương ớt Hàn Quốc, mắm tôm vào cối, xay thật nhuyễn.
Sốt kim chi thập cẩm. Ảnh: Internet
muối kim chi
Đổ hỗn hợp vừa trộn ra tô, thêm hành lá, hẹ, cà rốt, mè rang vào, trộn đều. Tiếp theo, lấy từng vỏ bọc kim chi Cho vào một cái bát và chà hỗn hợp nước sốt lên từng bẹ lá để bắp cải được phủ đều nước sốt.
Phết đều nước sốt lên từng miếng kim chi. Ảnh: Internet
Cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp, để ngoài 2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 ngày là có thể dùng được. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng cho những lần sau.
Cho kim chi vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng
Sau 2 ngày cho vào tủ lạnh 1 ngày là dùng được. Ảnh: Internet
Bí quyết làm kim chi ngon
- Cách chọn mua bắp cải ngon: Bạn nên chọn bắp cải tươi, không bị sâu, chắc, có bẹ lá dày để cải giòn và ngon.
- Dùng muối hột giã nhỏ để muối ngấm vào bắp cải dễ dàng hơn.
- Sau khi ngâm bắp cải với muối 3 tiếng mà lá vẫn giòn thì bạn ngâm thêm 1 tiếng nữa.
- Bạn nên rắc nhiều muối lên thân cây hơn là lá bắp cải.
- Ngâm bắp cải với muối có tác dụng làm cho bắp cải dẻo, không bị mặn nên sau khi ngâm đủ thời gian, bạn nên rửa lại nhiều lần để bắp cải bớt vị mặn. Nếu cải mặn quá, bạn có thể ngâm cải trong nước khoảng 20-30 phút rồi rửa lại khoảng 2-3 lần nữa.
- Nếu nơi ở có sân rộng, nhiều nắng, bạn có thể đem cải sau khi xát muối ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho héo. Tương tự, bạn cũng có thể đem cà rốt bào sợi ra phơi nắng.
- Lê sẽ giúp kim chi chua nhanh hơn. Nếu là để bán, bạn không nên cho lê vào.
- Nên chọn gừng sẻ để thơm hơn.
- Nên trộn mè cùng với hỗn hợp sốt để thơm hơn.
- Hãy chắc chắn để bắp cải khô trước khi thêm nước sốt.
Phương pháp bảo quản
- Vì là thực phẩm lên men nên bạn nên bảo quản kim chi bằng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa chuyên dụng dùng để đựng thực phẩm có giấy chứng nhận đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Oxy trong không khí sẽ đẩy nhanh quá trình lên men nên muốn giữ kim chi lâu, bạn cần tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Kim chi ngon nhất khi được ủ ở nhiệt độ 5-10 độ C trong 2-3 tuần. Nếu muốn lên men từ từ thì bảo quản ở nhiệt độ 3-5 độ C (mùi vị và độ chín sẽ khác nhau và tùy thuộc vào cách bảo quản của người dùng).
Cách làm kim chi hàn quốc Cách pha chế rất đơn giản với hướng dẫn như trên, bạn có thể kim chi tự làm thưởng thức tại nhà hay kinh doanh đều được. Kim chi có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác như thịt nướng, mì, súp, cơm... sẽ giúp trọn vẹn hương vị bữa ăn của bạn.
Nếu muốn tìm hiểu thêm bí quyết làm kim chi nói riêng và món ăn Hàn Quốc nói chung, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
Bình luận