Bạn có thích đồ ăn Hàn Quốc không? Bạn có thích nấu món ăn Hàn Quốc? Vì vậy, đừng bỏ lỡ nó cách làm kim chi củ cải Sau đây là những món ăn Hàn Quốc đặc biệt ngon và chính thống từ Home Cooking Lessons, Open ®™!
Bạn đang xem: cách làm kim chi củ cải ngon nhất
kim chi Là món ăn kèm không thể thiếu của người Hàn Quốc. Chính vì lẽ đó mà Hàn Quốc còn được mệnh danh là xứ sở kim chi. Là món ăn có lịch sử hàng nghìn năm hình thành và phát triển, kim chi không chỉ nổi tiếng trong nước mà ngày nay món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới, nhận được sự yêu thích của người dân trên toàn thế giới.
Trong kho tàng kim chi Hàn Quốc có rất nhiều loại khác nhau, trong đó kim chi cải thảo và kim chi củ cải là hai loại phổ biến nhất. Kimchi củ cải có vị giòn, cay, chua, ngọt.
Lợi ích sức khỏe của củ cải trắng
củ cải được biết đến như một loại siêu thực phẩm mang lại nhiều giá trị tích cực cho sức khỏe người dùng. Trong 100g củ cải sẽ có 1,4g protid, 3,7g glucid, 1,5g xenluloza, 40mg canxi, 41mg photpho, 1,1mg sắt, 0,06mg vitamin B1, 0,06mg vitamin B2, 0,5mg vitamin PP, 30mg vitamin C…
Củ cải có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, điều hòa khí huyết, ổn định huyết áp, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, ngừa cảm và ho, ngừa vàng da, chống táo bón, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, rất tốt cho bệnh nhân hen suyễn, chống lại quá trình oxy hóa để duy trì làn da tươi trẻ...
Cách làm kim chi củ cải
Cách làm kim chi củ cải
Nguyên liệu
- 2kg củ cải
- 100g ớt bột Hàn Quốc
- 70g muối hột
- 45ml nước mắm
- 40g bột nếp
- 150g hành lá
- 30ml mật ong
- 1 muỗng cà phê mè
- 15g gừng
- 50g hành boaro
- 100g hành tây
- 50g tỏi
- 30g tôm khô
- ½ quả lê hoặc táo
bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải nạo sợi, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm rồi cắt dọc thành miếng có độ dày khoảng 5-6mm để tạo thành miếng củ cải hình chữ nhật. Ngoài ra, bạn có thể cắt củ cải thành hình vuông. Cho tất cả củ cải đã cắt khúc vào tô lớn, rắc muối hột vào, trộn đều để củ cải ngấm muối. Ướp củ cải với muối 1 tiếng 30 phút. Trong thời gian này cứ 30 phút đảo củ cải một lần để củ cải thấm muối đều hơn. Sau khi ngâm muối đủ thời gian, vớt củ cải ra, để ráo nước. Lưu ý không nên rửa lại củ cải bằng nước lạnh.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ, phần lá cắt khúc dài khoảng 5cm.
Hành boaro rửa sạch, thái vát chéo.
Hành tây xắt lát mỏng.
Gọt vỏ lê, cắt miếng nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm.
Gọt vỏ gừng, thái miếng nhỏ.
Cho tỏi, lê, gừng, tôm khô, 45ml nước mắm vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Cách làm sốt kim chi củ cải
Hòa tan hoàn toàn 40g bột nếp với 300ml nước lọc, bắc lên bếp đun sôi. Trong khi đun, bạn liên tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trong thì tắt bếp, để nguội.
Cho hành lá, hành tây, hành boaro, hỗn hợp xay nhuyễn ở trên, bột gạo nếp, 30ml mật ong, 100g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê vừng vào tô lớn trộn đều.
Xem thêm: khi em vươn tay đó chính là đôi cánh
Bước 3: Kim chi củ cải muối
Sau khi củ cải ráo muối, bạn cho tất cả vào bát nước ướp ở trên và trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng củ cải.
Cuối cùng, bạn cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 12-24 tiếng cho kim chi lên men. Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần trong 3 tuần.
Cách làm kim chi củ cải thái lát
Nguyên liệu
- 3,5kg củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 quả lê
- 300g hành lá
- 200g hành boaro
- 100g tỏi
- 50g gừng
- 6 muỗng canh mắm tôm Hàn Quốc (Nếu không có mắm tôm có thể thay bằng nước mắm)
- 4 muỗng canh bột nếp
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc
bước
Củ cải trắng rửa sạch, thái miếng dày khoảng 5mm. Sau đó, cho tất cả vào tô lớn và ướp với 5 thìa muối, 6 thìa đường rồi trộn đều để ướp trong 40 phút. Cứ 10 phút bạn trộn đều một lần cho củ cải thấm gia vị. Hết thời gian ngâm, vớt củ cải ra rổ, để 10 phút cho ráo nước.
Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 5cm.
Hành, gừng, tỏi, lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 6 thìa mắm tôm.
Hòa tan bột nếp và 500ml nước lọc trong chảo, sau đó bật bếp đun sôi cho đến khi sệt lại.
Cho củ năng vào tô lớn, đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên, bột nếp, 350g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào cùng trộn đều cho củ năng thấm gia vị. Cuối cùng cho hành lá vào trộn đều.
Cho kim chi củ cải vào hộp, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng ½ ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần.
Cách làm kim chi củ cải
Nguyên liệu
- 2kg củ cải nhỏ
- 65g muối hột
- 2 muỗng canh đường
- 65g ớt bột
- 2 muỗng canh mắm tôm Hàn Quốc (nếu không có mắm tôm có thể thay bằng nước mắm)
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh bột nếp
- 10g gừng
- 100g hành tây
- 7 tép tỏi
- 10 nhánh hành lá
bước
Loại bỏ lá hư, rửa sạch từ lá đến củ. Bạn nên ngâm và rửa ít nhất 2 lần với nước để loại bỏ hoàn toàn đất cát. Sau đó dùng dao cạo sạch những vết đen trên vỏ. Với những củ nhỏ, bạn có thể để nguyên củ. Đối với củ lớn hơn, bạn nên cắt làm đôi hoặc làm tư.
Tiếp tục cho tất cả củ cải vào tô, thêm muối vào ướp. Thời gian ướp khoảng 2 tiếng, cứ 30 phút đảo đều 1 lần để củ cải thấm muối. Rửa sạch củ cải với nước khoảng 2 lần cho bớt mặn rồi vắt ráo nước.
Bột nếp hòa tan với 1 bát nước, bắc lên bếp đun sôi đến khi bột đặc lại thì tắt bếp, để nguội. Cắt hành lá thành khúc khoảng 3cm.
Nghiền nhuyễn hành, gừng, tỏi. Trộn hỗn hợp này với đường, nước mắm, mắm tôm, ớt bột, hành lá và bột nếp.
Thoa đều hỗn hợp lên củ cải, sau đó cho tất cả vào lọ thủy tinh, đậy kín. Để hũ kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh. Khoảng một tuần sau, kim chi bắt đầu lên men và có thể dùng được.
Một số lưu ý để làm kim chi củ cải ngon
- Ngâm muối đúng thời gian và trộn thường xuyên để củ cải giòn và khử mùi hăng.
- Nếu không có mắm tôm Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng nước mắm.
- Bạn không được sử dụng bột gạo nếp trong nước xốt kim chi củ cải. Nhưng với bột gạo nếp, kim chi sẽ lên men nhanh hơn và ngon hơn. Nếu thích nước kim chi hơn, bạn có thể tăng lượng nước hòa với bột gạo nếp.
- Nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc để món kim chi có màu sắc và chất lượng tốt nhất.
- Để củ cải thật ráo nước trước khi trộn với sốt kim chi.
- Bạn nên dùng hũ thủy tinh để bảo quản kim chi, tránh hũ kim loại.
- Kim chi nên để ở nhiệt độ phòng trước sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản.
- Trộn đều củ cải với nước sốt trước khi cho vào lọ.
Xem thêm: cách tra mã số định danh cá nhân
Với cách làm kim chi củ cải hương vị chuẩn Hàn Quốc Nếu muốn tìm hiểu thêm bí quyết làm kim chi cũng như nhiều món ăn truyền thống của Hàn Quốc, bạn có thể điền thông tin ngay. form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
Bình luận