Khô gà lá chanh là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích hiện nay, đặc biệt là các bạn nữ. Hương vị đậm đà, cay nhẹ trên từng thớ thịt gà kích thích vị giác ngay từ miếng cắn đầu tiên khiến bạn ăn mãi không chán. Từ lâu, khô gà còn được dùng làm món ăn đãi khách ngày Tết. Cùng Làng Chài Cổ tìm hiểu ngay 3 cách làm khô gà Đơn giản tại nhà không cần lò nướng.
Bạn đang xem: cách làm khô gà ngon nhất
Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
nguyên liệu làm khô gà
- Ức gà: 1kg
- Lá chanh: 200gr
- Ớt sừng: 10
- Tỏi: 2 củ lớn
- Sả tươi: 6-8 cây
- Hành tím: 200g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Gừng tươi: 1 miếng
- Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, bột ngũ vị hương, bột cà ri, dầu ăn, dầu hào, màu điều, nước mắm ngon, muối, tiêu xay,...
Các bước làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lá chanh, ớt sừng: rửa sạch bằng nước, lau khô. Ớt sừng chia làm 2 phần: 1 phần thái nhỏ, phần còn lại để nguyên quả.
Tỏi, hành tím, hành tây: gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo. Cắt hành tây thành lát dày vừa phải. Hành tỏi băm nhỏ.
Gừng: Dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch. Chia làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ.
Cộng sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần ngọn và ngọn. Chia làm 2 phần: 1 phần cắt miếng nhỏ, khoảng 1 ngon, phần còn lại băm nhỏ.
- Bước 2: Chuẩn bị gà
Ức gà sau khi mua về rửa sạch với nước, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi bám vào thịt. Vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
Chuẩn bị một chiếc nồi, cho ⅔ gừng, sả thái lát, hành tây, ¾ lá chanh vào, trải đều sao cho các nguyên liệu ngập đáy nồi. Tiếp theo cho ức gà và 500ml nước vào đun với lửa nhỏ đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội. Sau khi gà nguội, dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 3: Pha nước sốt gà
Làm nóng chảo với 3 thìa dầu ăn, cho toàn bộ hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm vào phi thơm. Lần lượt cho: 4 thìa nhỏ ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa nhỏ bột cà ri, 2 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 4 thìa nhỏ dầu hào, 7 thìa nhỏ nước mắm, ½ thìa nhỏ dầu điều và cuối cùng là 200ml nước dùng gà.
Hạ lửa nhỏ đun đến khi hỗn hợp sốt sôi thì nêm lại cho vừa ăn.
Cho gà xé nguyên con vào chảo sốt, dùng đũa trộn đều cho gà thấm gia vị, trộn liên tục cho đến khi sốt thấm hết vào gà thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, bạn cho tất cả thịt gà vào hộp hoặc túi thủy tinh, cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng cho gà thấm gia vị.
- Bước 4: Làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
Sau khi ướp đạt tiêu chuẩn, bạn cho toàn bộ gà vào nồi chiên cùng với phần lá chanh còn lại. Bật nồi chiên không khí ở nhiệt độ 100-120 độ C và chiên trong khoảng 10 phút.
Tùy vào độ dày của miếng gà lúc xé, nếu sau 10 phút mà miếng gà vẫn chưa khô thì tiếp tục sấy thêm 5-10 phút ở nhiệt độ trên cho đến khi miếng gà đạt độ khô mong muốn.
- Bước 5: Khô gà lá chanh
Khô gà lá chanh Đây là món ăn vặt quốc dân được rất nhiều người yêu thích, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi nó không chứa quá nhiều calo, phù hợp với những người đang ăn kiêng.
Tìm hiểu thêm các công thức món ngon tại: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo đơn giản
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Ức gà: 500g
- Gừng tươi: vài lát
- Hành tím: 5-6 củ
- Sả tươi: 4-5 cây
- Tỏi: 1 củ
- Lá chanh: 150gr
- Ớt sừng: 4-5 quả
- Gia vị: ngũ vị hương, đường, ớt bột, nước mắm ngon, dầu ăn,..
Các bước làm khô gà lá giang bằng chảo chống dính
- Bước 1: Sơ chế ức gà
Ức gà mua về rửa sạch với nước, để khử mùi hôi kết hợp vài lát gừng đã sơ chế, chà xát lên bề mặt, rửa sạch lại với nước.
Thả ức gà vào nồi, thêm gừng thái chỉ, hành tím bóc vỏ và chút muối, đổ nước ngập mặt thịt. Đun sôi ngô rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun khoảng 15-20 phút cho đến khi gà chín thì tắt bếp.
Lưu ý không nên luộc gà ở lửa to và quá lâu sẽ làm gà chín quá, mất đi độ ngọt và dai tự nhiên. Bên cạnh đó, chọn mua gà công nghiệp sẽ ngon hơn vì phần ức có nhiều thịt và dễ chế biến hơn gà ta.
Xem thêm: khi em vươn tay đó chính là đôi cánh
Gà sau khi luộc xong vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 5-10 phút cho thịt săn lại. Vớt gà ra và chặt miếng vừa ăn. Đặc biệt, không nên xé gà quá nhỏ sẽ làm thịt gà bị khô và dễ cháy, làm mất đi vị ngọt của thịt.
- Bước 2: Ướp gà
Hành tím, tỏi, sả, ớt sừng, lá chanh sơ chế sạch rồi băm nhỏ, trộn chung với thịt xay. Nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột (tùy loại ớt mà bạn có thể tăng giảm theo khẩu vị), 1 thìa ngũ vị hương.
Dùng tay trộn đều cho thịt thấm gia vị sau đó đem gà đi ướp trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên ướp gà trong vòng 5-6 tiếng hoặc để qua đêm để món gà sau khi làm sẽ đậm đà và ngon hơn.
- Bước 3: Làm khô gà bằng chảo chống dính
Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt gà vào đảo đều, nêm 1 thìa canh nước dùng gà vào xào. Dùng đũa khuấy liên tục, đợi nước bắt đầu cạn thì hạ lửa nhỏ.
Tiếp tục cho sả, tỏi, ớt sừng băm nhỏ vào đảo đều. Lưu ý, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh gà bị cháy xém. Đảo đều tay cho đến khi lá chanh và thịt gà bắt đầu khô lại, dùng tay bóp một miếng thấy đạt tiêu chuẩn thì tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành khô gà lá chanh bằng chảo chống dính
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo Tuy đơn giản hơn nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo hơn bởi khi quay gà nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị cháy. Tuy nhiên, với cách làm này gà thành phẩm sẽ thơm ngon hơn và giữ được vị ngọt vốn có, không quá khô.
Những lưu ý khi làm khô gà lá chanh lần đầu
Mẹo chọn khô gà ngon để khô gà dai hơn
Để làm khô gà ngon, bạn nên chọn phần ức gà công nghiệp, vì phần ức gà công nghiệp nhiều thịt hơn gà ta, khi làm sẽ dễ sơ chế hơn. Thành phẩm không quá dai như khi làm gà ta.
Vì là gà công nghiệp nên khi mua bạn nhớ mua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng, thịt thơm ngon. Một số mẹo nhận biết thịt ngon hay không như sau.
Màu sắc: bên ngoài ức gà có màu hồng nhạt đẹp mắt, không quá trắng, bề mặt thịt gà khô ráo, khi ấn nhẹ vào có thể cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.
Tránh mua thịt có màu nhạt, trên da có những vết bầm tím không rõ nguyên nhân. Thịt có mùi hôi, dùng tay sờ vào thịt mềm, mất độ đàn hồi.
Những lưu ý cần biết trong quá trình làm khô gà tại nhà
Gà sau khi luộc chín vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 5-10 phút cho thịt săn lại, đây chính là bí quyết giúp khô gà sau khi làm dai, không bị khô và thơm ngon hơn.
Khô gà thành phẩm thường có vị mặn hơn khi ướp nên bạn nhớ điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng nhất nhé.
Để khô gà có màu đẹp, ở khâu xào khô gà, bạn nên hạ nhỏ lửa, đảo đều tay để gia vị ngấm đều vào gà.
Bí quyết bảo quản khô gà lâu, không bị mềm
Nhiều bạn chế biến khô gà rất ngon nhưng không để được lâu, dễ bị móc. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do bạn không tháo mở gà ra khi gà còn ướt dẫn đến móc câu.
Bên cạnh đó, khô gà sau khi làm nên được bảo quản kín trong túi hoặc lọ, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí làm mất đi độ giòn.
Xem thêm: chất nào sau đây tác dụng được với dung dịch hcl
Cách làm khô gà Nó không khó như mọi người nghĩ đúng không? Làng Chài Cổ Hi vọng với những công thức và bí quyết trên đây, mọi người sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên một cách dễ dàng nhất.
Bình luận