Hướng dẫn cách làm kẹo nougat theo công thức cực đơn giản

Có 2 cách làm kẹo dẻo Phổ biến từ kẹo dẻo và lòng đỏ trứng, hương vị siêu dễ tìm và thậm chí có sẵn ngay trong nhà bếp của bạn. Đây là món ăn khá phổ biến trong những năm gần đây ở Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món kẹo hạnh nhân ngay nhé!

>> Xem thêm: Kẹo hạnh phúc là gì? Kẹo dẻo phổ biến ở Việt Nam

Bạn đang xem: cách làm kẹo nougat ngon nhất

Cách làm Nougat từ kẹo dẻo

Hướng dẫn cách làm kẹo nougat marshmallow — Hướng dẫn cách làm kẹo dẻo nougat

Thời gian làm việc: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Độ khó: 4/10

Nguyên liệu làm Nougat từ kẹo dẻo

Nguyên liệu chuẩn bị làm kẹo Nougat từ marshmallow — Nguyên liệu làm kẹo dẻo Nougat

240g kẹo dẻo marshmallow tùy bạn chọn
50g mứt dâu hoặc mứt quất
80g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
160g sữa bột
80g quả óc chó
80g hạnh nhân
50g hạt bí ngô
50g nho khô

Dụng cụ cần thiết để làm kẹo dẻo

Bộ dụng cụ làm kẹo nougat — Dụng cụ cần thiết để làm kẹo dẻo

Cái bát
Cái muỗng lớn
Cái thìa nhỏ
Khay, Thớt
Xong, nồi
giấy nến

Cách làm kẹo dẻo từ kẹo dẻo

Công thức làm kẹo nougat marshmallow — Công thức kẹo dẻo Nougat

Bước 1: Làm hỗn hợp marshmallow và sữa

Đầu tiên, bạn bật bếp và làm nóng chảo, giảm lửa nhỏ rồi cho bơ và 240g kẹo dẻo vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan chảy và quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn cho phần sữa bột đã chuẩn bị vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi không bị tách lớp.

Bước 2: Thêm hương vị (Các loại hạt đã sơ chế)

Bước đầu tiên đã xong, giờ là lúc chế biến chúng thành những món ăn với hương vị yêu thích. Lưu ý đây cũng là bước quyết định sự thành bại của kẹo hạnh phúc.

Cho các loại hạt yêu thích vào hỗn hợp, dùng tay khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bay hơi và đặc lại. Bí quyết ở đây là thời gian, kẹo dẻo có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp là 7 phút.

Vì vậy đừng để lửa quá to, đảo đều tay trong đúng 7 phút thì dừng lại, không hơn không kém!

Bước 3: Định hình và hoàn thiện

Bây giờ món kẹo dẻo sữa Nougat đã hoàn thành được 80%.

Dùng khay chống dính có lót giấy nến rồi đổ hỗn hợp vào khay. Đặt một lớp giấy da khác lên trên và trải đều kẹo ra cho dày.

Cuối cùng, cho kẹo vào tủ lạnh để kẹo nhanh cứng lại, sau đó ủi thành thanh/viên và thưởng thức thành quả.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo bằng kẹo dẻo

Lời khuyên
Bạn có thể đợi khay khô và cắt thành từng miếng hoặc có thể sử dụng các loại khay có hình dạng trái cây, con gấu,.. để kẹo dẻo đẹp mắt hơn.
Kẹo dẻo mềm hay cứng sẽ quyết định việc có nên cho vào tủ lạnh hay không. Mình thích hơi cứng nên thường cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Cách làm Nougat thơm ngon từ lòng trắng trứng

Hướng dẫn cách làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng — Hướng dẫn cách làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng

Thời gian làm việc: 10 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Độ khó: 5/10

Nguyên liệu & dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng:

Mạch nha: 230g
Đường cát trắng: 100g
Nước: 40g
Muối: 2g (trung hòa vị ngọt của đường)
Lòng trắng trứng gà: 1 phần
Đường cát trắng: 10g (đánh với lòng trắng)
Sữa bột (để làm bánh): 25g
Hạt khô: khoảng 300g nho khô, hạnh nhân, óc chó, hạt bí, cơm dừa nạo sấy, các bạn cho vào lò nướng giữ ấm khoảng 70 độ sẽ giúp kẹo dính nhanh hơn, vì khi nguội các loại hạt sẽ khó dính.
Bơ lạt: 50g (ngâm nước nóng còn ấm để kẹo ngon hơn)

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm kẹo nougat trứng sữa — Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng

Dụng cụ cần thiết để làm kẹo dẻo:

Cái đánh trứng
giấy nến
Cái bát
Cái muỗng lớn
Cái thìa nhỏ
Khay, Thớt
Xong, nồi

Cách làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng

Công thức làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng — Cách làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng

Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo mạch nha

Đầu tiên, làm nóng lại chảo và để lửa nhỏ. Tiếp theo cho các hỗn hợp: Mạch nha, muối vào cho tan hết.

140 độ C là con số chuẩn nhất cho hỗn hợp có cả đặc tính mềm và cứng.

Ở nhà rất khó tìm được nhiệt kế, nên dùng cách sau: nhúm một ít mạch nha thả vào nước thấy cứng và dễ gãy.

Chú ý không để hỗn hợp cháy hoặc quá nóng, nếu không sẽ mất hương vị và màu sắc và tác phẩm nghệ thuật của bạn sẽ thất bại!!!

Bước 2.1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng trứng

Tách lòng trắng trứng ra bát, thêm khoảng 10g đường và dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng bông mịn là đã hoàn thành bước 2.

Bước 2.2: Tạo hỗn hợp cho Nougat

Khi lòng trắng trứng đạt độ nổi bọt nhất định thì đổ mạch nha đang đạt nhiệt độ 140 độ C vào. Đổ từ từ và tiếp tục đánh chúng bằng máy trộn cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.

Xem thêm: tranh vẽ về mẹ lớp 6 đơn giản

Tiếp theo cho 1 ít bơ lạt vào để đều hơn, khi trộn 2 hỗn hợp chú ý khuấy và nấu lửa nhỏ để mạch nha giữ được độ dẻo/nhiệt độ.

Bước 3: Thêm hương vị cho sáng tạo của bạn

Sau 1-2 phút, bạn cho các loại hạt đã sơ chế trước đó vào hỗn hợp và khuấy đều. Cẩn thận không để chúng nguội trước khi thêm hạt vì bạn sẽ khó lấy chúng đều.

Bước 4: Định hình và bảo quản

Chuyển sang khay có lót giấy da, đổ hỗn hợp ra và đặt một lớp giấy da khác lên trên. Ấn dẹt, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức món “Nougat trứng”.

Hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút rồi ủi miếng vừa miệng và thưởng thức món “kẹo dẻo vị trứng”.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo với lòng trắng trứng

>>Xem thêm: Sản phẩm kẹo dẻo Tâm Việt Foods

Câu hỏi thường gặp về kẹo hạnh phúc / kẹo hạnh phúc – FAQ

Các câu hỏi thường gặp với kẹo nougat — Câu hỏi thường gặp về kẹo dẻo

Nougat kéo dài bao lâu?

Tùy thuộc vào cách bạn bảo quản, bạn sẽ giữ được kẹo dẻo từ 7 ngày đến 1 tháng.

Bảo quản kẹo dẻo như thế nào?

Cách bảo quản đơn giản nhất là để nơi khô ráo hoặc bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm thế nào để kẹo dẻo không bị dính?

Thêm một lớp bột hoặc bọc bằng giấy da trước khi kẹo cứng lại.

Ăn kẹo dẻo có béo không?

Kẹo Nougat không những không gây béo mà còn được nhiều người sử dụng như một loại thực phẩm để giảm cân.

kẹo nougat giá bao nhiêu?

Kẹo Nougat ở Việt Nam có giá khoảng 200.000 đến 300.000 đồng một hộp. Hãy áp dụng công thức và hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo cực đơn giản từ Tâm Việt Foods để tạo ra hộp kẹo đặc biệt của riêng mình, bạn sẽ chỉ mất 50% chi phí!