cách làm kem flan ngon nhất

Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt dịu, dễ ăn và giải nhiệt trong mùa hè khắc nghiệt. Cách làm bánh flan không quá khó, mời bạn đọc cùng tham khảo công thức làm bánh flan thơm ngon, không tanh, không rỗ sau đây mời cả nhà thưởng thức.

Bánh flan béo ngậy

Bạn đang xem: cách làm kem flan ngon nhất

Bánh flan béo ngậy, thơm ngon với bề mặt láng mịn. Ảnh: Internet

Từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng, sữa, đường… bạn sẽ làm được món bánh flan ngon bất bại.

thành phần dinh dưỡng

bánh flan Thành phần chính là trứng và sữa. Trứng gà giàu protein và axit amin, còn sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin B và các khoáng chất khác, có lợi cho cơ thể.

Ngoài ra, khi kết hợp với một số nguyên liệu khác như trái cây, nước cốt dừa, phô mai… cũng mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng.

Cách làm bánh flan sữa tươi

Bánh flan sữa tươi không quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm mịn, tan trong miệng nên không gây ngán khi thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh flan

  • Trứng gà: 5 quả
  • Sữa tươi: 500ml
  • Đường cát trắng: 100gr
  • Nước chanh: trái cây
  • Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
  • Nước lọc: 100ml

Các bước thực hiện

làm caramen

Đầu tiên, bạn cho 50g đường vào nồi, sau đó cho 100ml nước lọc vào, nước sẽ thấm đều đường khiến đường không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.

đường chuyển sang màu nâu cánh gián

Khi đường chuyển sang màu nâu thì tắt bếp. Ảnh: Internet

Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, trong quá trình đun không cần khuấy. Nếu đường nâu không đều, chỉ cần nhấc nồi lên và lắc nhẹ. Khi nước đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Nhanh tay tráng một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Tráng caramen đều dưới đáy khuôn

Caramen đều đáy khuôn. Ảnh: Internet

làm bánh

Tách 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông. Trọng lượng trứng không vỏ khoảng 200g, nếu dùng trứng gà loại nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.

Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi hỗn hợp tan hết. Đặt nồi sữa lên bếp đun đến khi sữa ấm thì tắt bếp, không để sôi. Bước này rất quan trọng để bánh không bị rỗ.

Khuấy đều hỗn hợp

Khuấy hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ. Ảnh: Internet

Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê vani chiết xuất, khuấy cho đến khi hòa tan. Lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để loại bỏ bọt khí, giúp bánh sau khi hấp mịn, không bị vón cục.

Lược bỏ phần cặn trong hỗn hợp

Cắt bỏ cặn trong hỗn hợp. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp sữa và trứng vào khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi chín bánh sẽ nở ra nhiều hơn.

Nướng hoặc hấp bánh

Nướng

Bằng lò nướng: Đặt khuôn bánh lên khay, đổ nước nóng vào 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể phụ thuộc vào kích thước lò và khuôn.

Nướng bánh trong vòng 40 phút

Nướng bánh trong 40 phút. Ảnh: Internet

Bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không khí trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Đặt khuôn bánh vào nồi và nướng trong 35 phút đến khi bánh chín.

bánh hấp

Bằng cách hấp: Dùng giấy bạc hoặc màng chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rơi xuống khiến bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15 – 20 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu bánh không dính tăm và lỗ bánh không có nước là được.

Với nồi cơm điện: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh rồi dùng khăn đậy kín miệng nồi, đậy nắp lại. Bật nút “Cook” và nấu trong khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” là bánh chín.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Làm bánh flan tại nhà cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau:

  • Bánh flan có màu sắc bắt mắt, mịn màng không bị móp hay gãy.
  • Lớp caramel bên dưới không bị dính hay quá đắng.
  • Bánh có độ mềm vừa phải, vị béo ngọt của các nguyên liệu hòa quyện.
  • Sau khi làm xong bánh flan, bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn cho thêm một ít đá bào, sữa đặc, cà phê để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Cách làm bánh flan cho bé

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Sữa đặc có đường: 60g
  • Đường: 50g

bước

Bước 1: Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi, bốc khói và chuyển màu cánh gián thì cho một ít nước cốt chanh vào, lắc đều. Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ tạo thành một lớp mỏng dưới đáy khuôn.

Bước 2: Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ rồi tắt bếp. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa đánh nhẹ nhàng theo một hướng để hòa quyện.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã cứng lại thì đổ hỗn hợp sữa trứng vào.

Bước 4: Đặt khuôn bánh vào nồi hấp. Bắc lên bếp hấp với lửa nhỏ trong 30-40 phút. Khi bánh chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Bánh flan béo ngậy tan chảy

Bánh flan béo ngậy tan trong miệng khi thưởng thức khiến các bé rất thích. Ảnh: Internet

Các vấn đề và giải pháp phổ biến

Cách làm BÁNH FLAN tuy đơn giản nhưng nếu bạn mới bắt đầu làm món này lần đầu thì khó tránh khỏi những sự cố ngoài ý muốn. Dưới đây là một số lỗi thường gặp và cách khắc phục để có mẻ bánh hoàn hảo.

Sườn bị rỗ

Nguyên nhân: Đánh trứng quá kĩ khiến bánh flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến bánh flan bị nứt. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp chưng cách thủy, hơi nước đọng lại trên nắp nồi rồi rơi xuống gây rỗ bề mặt bánh.

Cách khắc phục: Dùng khăn sạch thấm nước bịt miệng nồi rồi đậy nắp lại. Trong quá trình hấp, cứ 10-15 phút mở vung và lau sạch nước đọng. Đậy hoặc đậy khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm… cũng có tác dụng ngăn nước rơi vào.

Bánh flan không đông

Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp (thường là do quá nhiều sữa). Ngoài ra, nhiệt độ nướng/hấp quá thấp hoặc thời gian chưa đủ lâu để bánh chín hẳn.

Cách khắc phục: Đo chính xác và làm theo hướng dẫn trong công thức.

Xem thêm: ngày xưa tôi có quen một người em gái nhỏ

Mặt bánh flan khô

Nguyên nhân: Do trộn lẫn trứng và sữa, hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.

Cách khắc phục: Đậy hoặc đậy nắp flan khi nướng/hấp.

Mùi tanh của trứng

Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, đun không sôi hoặc đun sữa chưa kỹ.

Giải pháp: Đun nóng sữa trước, sau đó cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn tanh và thơm hơn.

Bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn

Nguyên nhân: Công thức có quá nhiều chất lỏng so với tỷ lệ trứng. Do nướng/hấp không đủ thời gian, hoặc làm lạnh trong thời gian quá ngắn.

Cách khắc phục: Đo chính xác và làm theo hướng dẫn trong công thức.

Caramen dính đáy khuôn

Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy nhiều khi nấu.

Cách khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi nước đường trong đạt.

Nếu đã quá nhàm chán với hương vị bánh flan truyền thống, bạn hãy thử biến tấu với một vài nguyên liệu để tạo thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món bánh quen thuộc này.

Một số cách làm bánh flan đơn giản

Cách làm bánh flan phô mai

Cho 2 viên phô mai vào nồi hấp đến khi tan chảy hoàn toàn thì đổ vào hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều hỗn hợp rồi bắc lên bếp.

Các bước còn lại thực hiện tương tự như trên.

Cách làm bánh flan bí ngô

Dùng 1 quả bí ngô, cắt bỏ cuống và khoét bỏ ruột, chừa khoảng trống cho bánh flan.

Sau khi đun nóng, hỗn hợp sữa trứng được đổ vào quả bí ngô đã được khoét ruột. Sau đó hấp trên lửa nhỏ trong 40-60 phút.

Thành phẩm bánh flan bí đỏ

Thành phẩm là món bánh flan bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Cách làm bánh flan dừa

Cho 130g đường và 25g bơ đun chảy vào máy xay sinh tố. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo vào trộn đều.

Trang trí thành phẩm với một ít dừa nạo sợi

Trang trí thành phẩm với một ít dừa nạo. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét một lớp bơ mỏng chống dính. Đặt khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

Cách làm rau câu bánh flan

Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15g thạch giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Cho lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để thạch không bị lắng dưới đáy. Khi nồi thạch sôi thì cho 150g đường cát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Chia thạch làm 2 phần, một phần hòa với cà phê đen, phần còn lại đổ hỗn hợp sữa trứng đã đun vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp thạch flan vào, chờ se mặt rồi đổ tiếp một lớp thạch cà phê, làm lần lượt cho đến khi hết khuôn. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh, sau khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức.

Đây là món tráng miệng mát lạnh

Đây là món tráng miệng thanh mát rất được các bé yêu thích. Ảnh: Internet

Cách làm bánh flan trà xanh

Rửa sạch 150g lá chè xanh, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Lọc lá trà và giữ lại nước cốt. Pha nước cốt trà xanh với 170ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp trên vào âu trứng sữa đã chuẩn bị, khuấy đều rồi đem hấp cách thủy.

Bánh flan trà xanh

Bánh flan trà xanh có màu xanh đẹp mắt. Ảnh: Internet

Thêm thông tin

Tỷ lệ trứng sữa khi làm bánh flan

Dùng sữa đặc

  • 150g trứng gà (không vỏ)
  • 350ml sữa tươi
  • 120g sữa đặc có đường

Dùng sữa tươi

  • 150g trứng gà
  • 380ml sữa tươi
  • 40 – 50g đường

Hấp bánh flan bao nhiêu phút?

Thời gian hấp trung bình 30 phút cho 5-6 khuôn bánh bình thường, bánh vừa chín tới, thơm ngon. Nếu số khuôn bánh nhiều hơn thì cần hấp từ 40-60 phút.

Hạn sử dụng bánh flan?

Bánh để được 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5-7 ngày trong tủ lạnh.

Bà bầu ăn bánh flan được không? Liệu nó có tốt không?

Bánh flan thơm ngon, béo ngậy và giàu dưỡng chất tốt cho cơ thể như canxi, vitamin D, sắt, đạm… nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của mẹ bầu và thai nhi.

Pudding có phải là bánh flan không?

Pudding là một loại bánh nguội do có chất kết dính sền sệt; làm từ sữa, đường, trứng; thành phẩm dày, mịn. Pudding có hai vị mặn và ngọt nên cách chế biến và hương vị hoàn toàn khác với bánh flan.

Sự khác nhau giữa pudding và bánh flan

Sự khác biệt giữa bánh pudding và bánh flan

Dưới đây là thông tin chi tiết về cách làm bánh flan , qua đó bạn sẽ có thêm kiến ​​thức hay về món ăn này công thức làm bánh flan , nguyên liệu làm bánh flan và những biến tấu thú vị từ món ăn này. Hãy cùng nhau thực hiện để bữa ăn hàng ngày thêm hương vị nhé. Chúc may mắn với nỗ lực đầu tiên của bạn.

Xem thêm: bị mèo cào chảy máu có sao không

Bạn đam mê làm bánh và muốn tự tay làm bánh flan tại nhà với hương vị thơm ngon. Nếu bạn có ý định kinh doanh bánh flan online hoặc bổ sung vào thực đơn của nhà hàng mình, hãy tham khảo chuyên đề bánh flan ngũ vị của Đào tạo đầu bếp. Nhanh tay đăng ký bằng cách gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn chi tiết hơn.