Tuyệt chiêu cách làm gỏi cá trích thơm ngon, ăn là thích mê

Cá trích là loại cá đặc sản ở Phú Quốc nên các món ăn được chế biến từ cá trích rất được ưa chuộng. Trong bài viết này, VinID đã tổng hợp 2 làm Gỏi cá trích ngon, ăn là mê. Hãy bắt tay vào bếp ngay bây giờ!

1. Cách làm gỏi cá trích đậm đà hương vị vùng miền

1.1. Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc

Bạn đang xem: cách làm gỏi cá trích ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trích làm sạch: 500gr
Dừa nạo: 100gr
Hành tây: 1 củ
đậu phộng khô
Tỏi, ớt, chanh tươi
Bún tươi, bánh tráng cuốn
Các loại thảo mộc

Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trích rửa sạch với nước 1-2 lần. Ngâm cá trong hỗn hợp nước chanh pha loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh. Lưu ý, hạn chế rửa cá trích với nước nhiều lần sẽ làm cá tanh hơn.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Ớt tươi bỏ cuống và hạt, thái nhỏ.
Cắt đôi quả chanh, loại bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
Lạc rang chín rồi cho vào cối giã thật nhuyễn.
Các loại rau thơm cắt rễ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Lọc cá trích (herring fillet)

Sau khi làm sạch cá, dùng tay ấn mạnh vào thân cá. Sau đó, dùng dao sắc rạch một đường sâu vào trong thịt cá.
Khi dao đã chạm vào xương cá, đưa dao sát vào xương để loại bỏ xương, chỉ lấy toàn bộ thịt cá.
Với gỏi cá trích, một con cá nên phi lê làm 2 phần là phù hợp nhất.
Thực hiện các bước phi lê cá như trên cho đến khi hết số lượng cá đã chuẩn bị.

Bước 3: Pha nước mắm ướp cá trích

Pha 3 thìa mắm + 2 thìa đường + nước lọc với nhau. Đổ vào nồi và bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Chia hỗn hợp làm 2 phần: 1 phần dùng để ướp cá, 1 phần dùng để pha nước chấm.
Ướp cá trích với 1 phần nước mắm vừa pha + 2 thìa nước cốt chanh + ⅔ số tỏi ớt băm trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Pha nước chấm gỏi cá

Dùng phần nước mắm còn lại để làm nước chấm gỏi cá.
Cho nốt ⅓ số tỏi ớt còn lại và 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ vào, đảo đều.

Bước 5: Cách cuốn gỏi cá trích Phú Quốc

Sau khi cá trích đã thấm gia vị, rắc thêm hành khô vào trộn đều.
Cho gỏi cá ra đĩa lớn, rắc đậu phộng rang lên trên.
Cuối cùng, cuốn gói cá trích với bánh tráng, bún tươi, rau sống, một ít dừa nạo và thưởng thức.

Những sản phẩm hoàn chỉnh:

Gỏi cá trích ngon, chuẩn Phú Quốc khi được làm theo công thức trên chắc chắn sẽ không bị tanh. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình vào cuối tuần này nhé!

1.2. Cách làm gỏi cá trích Nam Ô Đà Nẵng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trích: 300g
Giấm gạo, muối hạt
Đậu phụng
mè rang sẵn
Bánh tráng cuốn, bún tươi
Gừng, chanh, tỏi, ớt
Một số loại rau ăn kèm

Cách làm gỏi cá trích Nam Ô Đà Nẵng chuẩn vị:

Bước 1: Làm sạch và lọc cá trích

Xem thêm: uống thuốc tránh thai khẩn cấp có hại gì

Cá trích rửa sạch với nước muối + dấm gạo pha loãng để khử mùi tanh.
Tiếp theo, loại bỏ đầu và đuôi cá. Thân cá được làm sạch vây.
Cắt cá trích thành lát mỏng dài, loại bỏ xương.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cắt đôi quả chanh, loại bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
Lạc rang chín rồi giã nhỏ.
Đối với rau sống, bạn rửa sạch đất rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.

Bước 3: Ướp cá trích

Ướp cá trích với hỗn hợp gừng, ớt, tỏi, nước cốt chanh đã chuẩn bị ở trên.
Trộn đều để ngấm gia vị trong 10 phút. Sau đó, đeo găng tay sạch, nhẹ nhàng vắt cá ra khỏi nước và để khô.

Bước 4: Làm gỏi cá trích Đà Nẵng

Cách 1: Gỏi khô cá trích Đà Nẵng

Cá trích sau khi ướp sẽ được trộn với lạc rang, mè rang sẵn và bánh tráng giã nhuyễn. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và thưởng thức ngay.

Cách 2: Gỏi ướt cá trích Đà Nẵng

Pha nước mắm + tỏi + ớt + gừng + nước cốt chanh + đường. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp rồi cho cá trích vào. Thêm vừng và đậu phộng rang vào, trộn đều và thưởng thức.

Sản phẩm hoàn thiện

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi cá trích Nam Ô Đà Nẵng. Thưởng thức món ăn này với bún tươi, rau sống hoặc thêm một ít dừa nạo sẽ rất tuyệt.

2. Cách ăn gỏi cá trích chuẩn

Để món gỏi cá trích thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi, bánh tráng và các loại rau thơm như: lá xoài, lá ổi non, lá đinh lăng… Hoặc hoa chuối, chuối xanh, lá diếp cá, dưa leo, cà rốt… Ngoài ra, hãy thưởng thức món ăn này cùng với dưa chua cay cay, chắc chắn bạn sẽ nghiền đấy!

3. Lưu ý khi làm gỏi cá trích

Nên chọn cá trích không quá to, xương cá nhỏ để làm gỏi cá. Mắt cá có màu sáng, đục hoặc đỏ bên ngoài đảm bảo độ tươi. Ngoài ra, cá trích tươi thường sẽ có mùi tanh đặc trưng.
Không nên rửa cá trích nhiều lần với nước sẽ làm cá tanh hơn. Cá trích tốt nhất nên ngâm với nước muối + dấm gạo pha loãng để loại bỏ mùi tanh của cá.
Để món gỏi cá trích thêm đậm đà, bạn nên ướp cá với gia vị khoảng 15 phút trước khi ăn.
Nước chấm gỏi cá trích phải có vị chua ngọt, đậm đà, dậy mùi thơm của tỏi, gừng, ớt.

Cá trích — Khi làm cá trích nên ngâm với nước muối pha giấm gạo loãng để khử mùi tanh

Như vậy VinID đã hướng dẫn bạn 2 cách làm gỏi cá trích Phú Quốc và Đà Nẵng đơn giản như ở nhà. Hãy cùng trổ tài vào bếp làm món ăn đặc sắc này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bạn có thể đặt mua nguyên liệu làm gỏi cá trích tại siêu thị VinMart hoặc mua sắm trực tuyến qua ứng dụng VinID với nhiều khuyến mãi hấp dẫn.