Mọi người thường nghĩ làm squishy rất phức tạp, đó là do họ không biết công thức dưới đây. Thử ngay cách làm chả giò đơn giản được hướng dẫn chi tiết để có thể tự làm tại nhà nhé!
Bạn đang xem: cách làm giò thủ ngon nhất
Chả giò là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết (Ảnh: Internet)
Giò thủ là một món ăn ngon kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau tạo nên vị dai và giòn không kém các loại giò heo khác. Trong mâm cơm ngày Tết không thể thiếu món chả giò. Giò heo béo ngậy, giòn giòn, dậy mùi thơm của tiêu, ăn kèm dưa góp... sẽ là món ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm xúc xích
- 500g tai heo
- 200g mũi heo
- 200g thịt ba chỉ nạc
- 80g mộc nhĩ (mộc nhĩ)
- 50g nấm đông cô
- 10g hành tím băm
- 10g tỏi băm
- 10g gừng băm
- 5g hạt nêm
- 5g muối
- 8g tiêu sọ
- 6g tiêu xay
- 30g đường
- 15g bột ngọt
- 20ml nước mắm
- 30ml dầu ăn
Các bước làm chả giò
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, vài lát gừng để khử mùi và hành tím để giò heo thơm ngon hơn.
Cho tai heo, mũi heo và thịt heo vào nồi, để khoảng 5 phút cho ngấm.
Sau khi thịt săn lại thì vớt ra ngâm vào nước đá.
Mũi heo, thịt nạc và tai heo thái miếng mỏng.
Tai heo, mũi heo và thịt nạc thái mỏng
Cho thịt đã cắt vào tô, ướp với 15g đường, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm, 10g muối, tiêu xay và tiêu sọ.
Trộn đều. Khi thịt ngấm đều gia vị thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng 20 phút rồi cắt mỏng 1cm để mộc nhĩ giữ được độ giòn.
Bước 2: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 10ml dầu ăn cùng hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho thịt vào, đảo đều tay để mỡ tiết ra không bị cháy thịt.
Xem thêm: đạo hàm 1/x^2
Khi thịt chín thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng.
Thêm 20ml nước mắm, xào thêm 3 phút cho nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều.
Nêm thêm nước mắm cho đậm đà
Bước 3: Ấn thịt vào khuôn
Cho thịt vào khuôn làm lạp xưởng, ấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều.
Lưu ý: Cho thịt vào khuôn và ép khi thịt còn ấm, không nên để thịt nguội trước khi ép vì khi nguội thịt sẽ không dính vào nhau.
Cho vào tủ lạnh, để 2 tiếng. Sau khi vớt ra, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức
Thịt ba chỉ giòn béo béo ngậy
Bạn vẫn còn cách làm chả giò không cần khuôn. Nếu không có khuôn ép, bạn có thể dùng chai nhựa có đường kính phù hợp để bọc và ép xúc xích. Để làm, bạn cắt bỏ phần đầu chai, rửa sạch. Lót túi ni lông hoặc lá chuối vào miệng lọ, đổ thịt đã chiên vào, dùng tay ấn chặt thịt, dùng vật nặng ấn vào miệng lọ để giò chắc hơn. Khi nem nguội, cho nem vào ngăn mát tủ lạnh để thịt quyện vào nhau.
Một số mẹo khi gói xúc xích
- Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh lên đến 5-7 ngày. Khi thấy cây bị nhớt thì không nên tiếp tục sử dụng. Đây là một dấu hiệu cảnh báo rằng cây đã bị thối rữa.
- Hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc là không thêm đường vào thức ăn. Vì vậy, nếu gói theo hương vị miền Bắc, bạn không nên cho đường vào hỗn hợp thịt heo.
- Tai lợn to thường là lợn già, sụn cứng. Vì vậy, để giò heo ngon, có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo có kích thước vừa phải.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng sườn ngon phải đạt các yêu cầu như nêm gia vị vừa phải, giòn, thơm và đủ độ béo. Về màu sắc, thịt ba chỉ có màu hơi hồng của lưỡi heo xen lẫn sọc trắng của sụn tai và màu nâu sẫm của mộc nhĩ đen nổi bật trên lớp mỡ đông màu trắng ngà.
Với hướng dẫn từng bước chi tiết, hy vọng bạn sẽ có thể tự làm món chả giò tại nhà này. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống khác hoặc ẩm thực Việt Nam, vui lòng điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài miễn phí. 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn về các lớp học nấu ăn Việt Nam của chúng tôi!
Bình luận