cách làm giò lụa ngon nhất

1. Vài nét về cơm chiên trong tâm thức người Việt

Cách làm chả giò ngon mang hồn Việt hội đủ 3 yếu tố tươi ngon, truyền thống và an toàn. Không ngại khoe khoang và khiêm tốn khi cho rằng giò chả là một trong những kỹ thuật chế biến “thần kỳ” của ẩm thực Việt Nam. Dường như cách chế biến giò heo là món ăn ngày Tết độc đáo mà chỉ chúng ta mới có. Chỉ có người Việt Nam mới nghĩ ra và làm được. alittleitalian  sẽ đưa bạn khám phá rõ hơn sự tinh túy ẩn chứa trong món ăn sau đây.

1.1. Đặc điểm tươi sống - ấn tượng vốn có của món lạp xưởng

Cách làm nem ngon từ trong ra ngoài phải đạt độ tươi ngon nhất định. Tức là thịt lợn phải thật tươi, tươi đến mức các thớ thịt vẫn còn cử động. Nếu thịt lợn không tươi thì giò khó dai, thậm chí giã cũng vô ích. Muốn thơm thì phải gói bằng lá chuối tươi.

Lá chuối cũng được chọn kỹ không kém, lá non ở giữa, lá già ở giữa, lá già ở ngoài. Thiếu chất tươi từ lá gói, lạp xưởng cũng mất đi mùi thơm, khi luộc chín cũng mất đi lớp lụa xanh mịn màng bao quanh.

1.2. Cách làm chả lụa truyền thống thanh tao tự nhiên

Giò lụa lấy sự tự nhiên làm sang. Không cần chế biến nhiều, chả giò cũng là một món ngon mỗi ngày ăn với cơm dẻo, dưa hành là cách thưởng thức đơn giản cho những người sành ăn. Chính sự đơn giản, tự nhiên đôi khi lại làm món nem trở nên hấp dẫn hơn.

Đáng tiếc, khi giò tươi từ nhà ra phố, trở thành nghề kinh doanh, nhiều người vì lợi nhuận đã thêm ít nhiều phụ gia. Chẳng hạn, cách làm giò chả không dùng hàn the để giò dai, không nát, dùng chất bảo quản để giò giữ được lâu hơn... Khi độ tươi mất đi, hương vị tự nhiên không còn, khiến nhiều món giò chả trông mất ngon. nhưng "hỏng".

1.3. Sự hiện diện của chả giò hương vị truyền thống

Vị ngon từ món ăn có hàn the, phụ gia, hóa chất không thể tự nhiên, hay như thiếu mùi thơm từ lá chuối tươi, đó chỉ là món chả “giả truyền thống”. Vì vậy, để hưởng ứng một cái Tết an toàn, còn gì tuyệt vời hơn là tự tay gói giò. Như vậy, dù cuộc sống có hiện đại đến đâu thì tuyệt phẩm từ thời ông bà ta vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

2. Công thức chuẩn làm giò thủ công truyền thống từ thịt lợn

Để làm xúc xích ngon tại nhà cần khá nhiều thời gian mới đạt được hương vị hoàn hảo như ý. Tuy nhiên, nó không nhất thiết phải phức tạp, bởi vì hầu hết các giai đoạn đều tương đối dễ dàng. Nếu đã “phải lòng” nấu nướng thì ngại gì mà không đầu tư làm một món ăn truyền thống nhỉ?

2.1. Yêu cầu vật liệu

Cách làm xúc xích cơ bản, bạn cần chọn mua những nguyên liệu gì mới được? Ngoài thịt lợn, gia vị và lá gói cũng đóng vai trò quan trọng giúp bạn nấu thành công.

2.1.1. Nguyên liệu làm xúc xích

Chả giò sống có thể được chế biến theo hai cách. Một là bạn mua thịt lợn xay sẵn trực tiếp từ cửa hàng. Tuy nhiên, cách làm xúc xích này thường không được khuyến khích vì bạn sẽ khó kiểm soát được lượng nguyên liệu mà người xay.

Cách làm chả giò thứ hai là mua thịt lợn tươi về xay. Phần thịt tốt nhất để xay là mỡ mông và mỡ vai. Bạn xay theo tỷ lệ 8,5 phần nạc, 1,5 phần mỡ vai là được. Nếu thích ăn béo có thể cho thêm mỡ chứ đừng xay cả nạc. Vì như vậy xúc xích sẽ rất khô, không bện và không ngon.

2.1.2. thành phần phụ

• Bột để trộn nem gồm hai loại. Đầu tiên, bạn chuẩn bị khoảng 30g bột năng hoặc bột bắp nếu có. Loại thứ hai là bột nở. Với bột nở, bạn chỉ nên chuẩn bị 15g (khoảng 1 thìa cà phê)
• Nước đá được sử dụng trong quá trình nghiền. Nước đá phải thật lạnh để đảm bảo thịt heo xay mịn, hồng hào và không bị vón cục. Bạn chuẩn bị 50 ml đá.
• Gia vị xay và ướp lạp xưởng cũng là một phần không thể thiếu. Gia vị bạn cần chuẩn bị bao gồm nước mắm, bột nêm, đường, tiêu.
• Chuẩn bị sẵn những mảng lá chuối to, xanh, chưa chín và sạch. Cách làm nem dùng những nguyên liệu này để gói nem.

2.2. Cách làm giò heo truyền thống

2.2.1. Chế biến thịt sống

• Làm sạch thịt lợn để loại bỏ cặn bã hoặc tạp chất trong quá trình sơ chế. Cắt nhỏ thịt và mỡ để dễ xay. Tiếp theo, cho thịt vào máy xay và xay nhuyễn.
• Cho thịt xay vào ngăn đá tủ lạnh 45-60 phút. Hết thời gian đó vớt thịt ra giã nhuyễn cùng với bột nở, bột bắp. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu.

• Sau khi đã xay nhuyễn phần thịt trên cùng các nguyên liệu, bạn cho thịt vào máy xay và xay thêm một lần nữa để đảm bảo thịt được mịn. Với cách xay này, mỗi lần bấm xay (khoảng 20 giây bấm lại và tắt máy 1 lần), bạn cho thêm 1-2 thìa cà phê đá. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nước.

2.2.2. Cách gói lạp xưởng truyền thống

• Cách gói giò cũng dễ làm, gồm nhiều bước cơ bản tương tự như cách gói bánh tét. Lá chuối các bạn rửa sạch cả 2 mặt rồi nhúng qua nước sôi rồi vớt ra ngay để lá mềm và bớt xanh.
• Đặt miếng bọc thực phẩm chuyên dụng ở dưới cùng. Tiếp theo, bạn trải ba miếng lá chuối sao cho vừa gói. Sau đó, bạn đặt giò sống lên mặt lá xanh và gói lại theo khối lượng thịt mà bạn muốn. Cố định nem bằng dây lạt hoặc dây gói thực phẩm.

• Để giăm bông sống không bị dính vào tay hay dính vào lá, bạn có thể xoa tay và các mặt lá với một chút dầu ăn. Bạn lưu ý không chà xát quá kỹ để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

2.2.3. Xúc xích luộc làm từ thịt heo

• Cách làm nem thông thường sẽ được làm chín bằng cách luộc trực tiếp. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, bạn có thể chọn cách hấp giò để giữ cho các vi chất dinh dưỡng không bị hòa tan trong nước.

• Để luộc giò, bạn đổ một nồi nước đủ ngập giò và đun sôi.
• Sau khi nước sôi, cho thịt ba chỉ vào nồi luộc liên tục trong 45–50 phút.
• Khi chín vớt ra treo lên cho ráo nước.

3. Giới thiệu 2 cách làm xúc xích tại nhà

Tiếp theo, alittleitalian  sẽ hướng dẫn bạn 2 biến thể khác của "bơi lội" cho bạn. Đó chính là món làm từ thịt bò và chả hoa ngũ sắc lạ miệng. Đảm bảo chỉ cần cắn một miếng, cả nhà bạn sẽ "mê mệt".

3.1. Công thức làm bò khô ngon khó cưỡng

Cách làm giò heo bò khác với giò heo ở chỗ bề mặt có màu sẫm hơn. Mùi thơm đặc trưng, ​​vị ngọt dịu quyến rũ không kém phiên bản truyền thống. Thông điệp ẩn sau món chả giò bò là mang đến cảm giác bình yên từ trong ra ngoài, hạnh phúc tràn đầy trong nhà.

3.1.1. vật liệu chính

• 700 gam thịt bò
• 7 muỗng canh nước lọc
• 5 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh sọ
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh bột bắp
• Thì là và hành tây tươi băm nhỏ
• 1 muỗng canh gia vị

3.1.2 Cách làm giò heo

3.1.2.1. xử lý sơ bộ

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó, cho vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Hoặc để yên cho đến khi thịt bắt đầu đông lại.
• Trong khi chờ thịt đông lại, bạn cho hạt tiêu vào chảo rang trên lửa vừa đến khi hạt tiêu dậy mùi thơm. Không nên rang lửa to kẻo cháy khét mất mùi thơm. Sau đó, bạn có thể dùng cối và chày để làm vỡ hạt tiêu hoặc không thì dùng cán chai thủy tinh ấn mạnh vào hạt tiêu để làm vỡ hạt tiêu.
• Khi thịt bò đủ lạnh, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 177 độ C. Hòa nước mắm, nước lọc, dầu ăn, đường, bột bắp, hạt nêm, bột năng vào một khay hoặc tô lớn. Cắt thịt hơi đông lạnh thành miếng nhỏ và trộn với các thành phần.

• Chia hỗn hợp thịt thành 2 phần và xay trong khoảng 1 phút cho đến khi thịt mịn như giò sống. Thêm 2 miếng thịt xay nhuyễn và trộn lại với nhau cho đến khi mịn. Trộn thì là, hành tươi thái nhỏ và tiêu giã nhỏ vào thịt nguội đã hoàn thành.

3.1.2.2. Chế biến xúc xích bò

• Nhanh tay cho cả ba rọi đã ướp gia vị vào khay nướng. Dùng khay nướng tròn và phết một lớp dầu lên bề mặt để khi nướng bánh có được lớp mặt vàng đẹp mắt. Nướng trong vòng 30-40 phút hoặc cho đến khi chả chín và có bề mặt vàng đẹp.
• Thỉnh thoảng, chừng 10 phút kiểm tra xem bánh có to quá không thì dùng dao bén xiên qua cho hết không khí. Như vậy bánh sẽ không bị nứt bề mặt. Lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 15 phút, sau đó đậy bằng giấy bạc và để nguội hoàn toàn. Làm như vậy sẽ không bị khô.

• Khi ăn, dùng kèm nước chấm theo công thức: 3 thìa nước tương đậm đặc, 1 thìa tương ớt,  1 thìa nước cốt chanh,  1 thìa ớt xanh giã nhuyễn, 1 thìa gừng non xay nhuyễn.

3.2. Cách làm chả hoa ngũ sắc

Với một chút sáng tạo trong việc kết hợp thêm các nguyên liệu rau củ, tin chắc món giò ngũ sắc này sẽ khiến bữa cơm ngày Tết của bạn phong phú hơn.

3.2.1. thành phần cần thiết

3.2.1.1. Ham liệu

• 500 gram thịt heo bằm
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh bột khoai tây
• 100ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê bột nở

3.2.1.2. số nhân

Cách làm giò chả ngũ sắc đẹp mắt cần những nguyên liệu sau:

• 70 gam tai heo
• 50 gram nấm ngâm
• 100 gram lạp xưởng (Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tại nhà)
• 10 gram tiêu
• 4 nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê muối
• 50 gram cà rốt
• 70 gram đậu xanh
• 20 gram hành lá
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh giấm

3.2.1.3. Lớp vỏ bên ngoài của giăm bông

• 4 quả trứng gà
• 1/3 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột khoai tây

3.2.2. Hướng dẫn cách làm chả hoa ngũ sắc

3.2.2.1. Chuẩn bị lớp giò sống và lớp nhân

• Thịt lợn bạn chọn là loại nạc vừa có nạc vừa có mỡ, khi sờ vào còn nóng và dẻo sẽ làm nên món giò tươi ngon. Sau đó nhờ người bán hàng xay thịt. Cho 500gr thịt vào túi ziplock cỡ vừa, buộc kín miệng túi. Hãy nhớ để lại một khoảng trống nhỏ cho không khí khi thoát ra ngoài. Dùng tay dàn mỏng thịt khắp mặt túi. Cuối cùng, thắt chặt không gian còn lại trước đó. Cho túi thịt vào ngăn đá 1 tiếng, sau đó cho vào máy xay thịt 15 phút.
• Cho tai heo vào nồi đun sôi cùng 500ml nước lọc. Cho 2 củ hành tím, 3-4 nhánh hành lá, 1 thìa dấm, 1 thìa muối vào đun khoảng 10-12 phút cho chín. Vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh. Sau đó lấy ra và lau khô. Thái tai lợn thành sợi mỏng, lấy 70 gam.
• 6 quả trứng muối nướng hoặc hấp. 2 cây xúc xích cắt thanh nhỏ (1 cây cắt làm 6). Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, lấy 50 gam. Nấm mèo ngâm nở, thái lát mỏng cũng lấy 50 gam. Loại bỏ xơ và cắt thanh dài khoảng 10 cm. Cách làm nem ngũ sắc sử dụng hành lá thái nhỏ.

3.2.2.2. ướp thịt lợn sống ở đâu

• Gia vị cho giò sống gồm: 1 thìa bột khoai, 1 thìa bột năng, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, khuấy đều cho tan. Cho 100 ml dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.
• Lấy thịt ra khỏi ngăn đá, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với gia vị. Xay thịt đến khi mịn, dùng tay hoặc thìa sờ vào không thấy dính tay là được. Chia thịt thành 2 phần bằng nhau cho vào 2 túi ziplock.
• Bịch 1 cho 70g tai heo, 20g hành lá, 10g tiêu. Túi 2 cho 50gr cà rốt, 50gr mộc nhĩ. Bóp 2 túi để trộn đều giò sống và rau củ, dàn mỏng. Đặt túi trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

3.2.2.3. Cách làm nem còn da và cách gói

• Đập 4 quả trứng vào bát, thêm 1 thìa cà phê tinh bột khoai tây và 1/3 thìa cà phê bột nghệ. Đánh trứng cho đến khi mịn. Làm nóng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng khắp chảo. Sau đó chia trứng thành 2 phần và cho vào chảo tráng mỏng với lửa nhỏ. Cho trứng ra đĩa để nguội rồi dùng.
• Xếp nhiều lớp lá chuối trên một mặt phẳng sao cho lá chuối đủ rộng để gói nem. Đầu tiên xếp 1 lớp trứng, tiếp theo là 1 lớp tai heo. Sau đó là 1 lớp trứng và cuối cùng là một lớp giò sống với cà rốt và nấm. Trên cùng, bạn cho trứng muối vào giữa. Tiếp theo, xen kẽ các lớp đậu xanh và xúc xích. Công thức lạp xưởng ngũ sắc này chừa khoảng trống 2 bên để sau này gói lại dễ hơn.

• Bọc lá chuối và cuốn nem. Dùng dây chuối (hoặc dây lạt hoặc dây nilon) buộc chặt. Hấp giò heo với nước trong 45 phút. Sau đó để chả ra ngoài cho nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra ăn.

4. Bí quyết làm món chả giò chay thanh đạm ngày Tết

Bên cạnh món mặn, chả giò chay cũng đang được nhiều chị em tìm kiếm để giảm béo trong ngày xuân.

4.1. nguyên liệu pha chế

• 1kg đậu phụ
• 4 muỗng cà phê muối
• 2 thìa cà phê bột ngọt
• 30g hành phi
• 2 thìa cà phê tiêu

4.2. Cách làm xúc xích chay tàu hủ ky

4.2.1. Sơ chế đậu phụ

• Trước tiên, bạn cần cắt bỏ các cạnh cứng bên ngoài khi mua đậu phụ khô mới. Tiếp theo, bạn cho vào một tô nước lạnh rồi vắt và xả nhiều lần. Rửa sạch cho đến khi nước trong thì vắt bỏ nước.
• Với 1kg đậu phụ đã làm mềm, bóp nhuyễn, cho 10g muối vào. Bóp đến khi thấy bọt thì cho vào túi lọc và vắt bỏ nước.
• Cho đậu phụ đã ráo nước vào tô. Cho 30gr hành phi phi, 2 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe muối vào trộn đều. Bảo quản đậu phụ trong túi nhựa lớn hoặc túi ziplock. Ấn chặt miếng đậu hũ vào đáy túi để cố định miếng nem.

4.2.2. Gói và hấp xúc xích chay

• Chuẩn bị lá chuối để gói nem. Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi để tạo độ dai, sau đó đem phơi khô. Trải nhiều lớp lá chuối trên một mặt phẳng. Đặt các viên nem đã cuộn có bỏ túi nilong vào giữa rồi gói lại. Sử dụng dây bện để buộc chặt thanh.
• Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt lá chuối thái nhỏ lên trên. Cho nem vào và hấp khoảng 3 tiếng. Sau đó lấy ra để nguội. Cách làm chả giò chay cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức. Nếu không cho vào tủ lạnh, bạn có thể treo lên cho đến khi ráo nước hoàn toàn.

Cách làm giò tai heo như thế nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt lợn nạc: 1 kg Nên chọn thịt mông để món thịt băm ngon và mịn hơn

– Tai heo: 1 cái (300 g)

– Nấm đông cô: 30 g

– Nước mắm: 1 muỗng canh ( Nên chọn nước mắm có độ đạm cao để thịt thơm hơn)

– Gia vị: Tiêu trắng (20g), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột bắp (hoặc bột sắn)

– Lá chuối hoặc túi ni lông (Túi ni lông sẽ dễ gói hơn cho người mới bắt đầu)

– Khuôn xúc xích

Cách làm giò tai heo

Sơ chế nguyên liệu → Sơ chế tai heo và thịt heo → Giò thủ bì → Luộc thịt heo → Bảo quản

Bước 1:

Thịt lợn rửa sạch với nước muối sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Bạn nên cho thêm một ít thịt mỡ để lạp xưởng không bị khô mà ăn sẽ ngon hơn. Trong quá trình cho gia vị vào xay cùng. Thịt bằm đều, có màu hồng đẹp mắt. Sau khi xay xong, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu sử dụng máy xay thông thường, bạn cần hết sức cẩn thận vì quá trình xay thịt sẽ nóng lên, dễ chết thịt.

Nếu bạn hay làm nem cho gia đình thì nên mua máy xay giò chả tại nhà là tốt nhất.

Tai heo: Rửa thật sạch với nước muối. Trụng qua nước sôi để tai heo không còn mùi hôi. Sau đó để khô.

Nấm đông cô ngâm nước sôi, sau đó rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

Xem thêm: dấu hiệu thụ thai sau 2 ngày quan hệ

Bước 2:

Luộc tai heo: Cho thêm một đoạn hành khô đập dập hoặc gừng thái mỏng để khử mùi hôi. Luộc tai heo vừa chín tới, không để quá mềm sẽ làm giảm độ giòn của thịt. Để nguội và cắt lát mỏng. Ướp tai heo với chút nước mắm, bột ngọt cho ngấm gia vị.

Lấy thịt xay trong tủ lạnh ra, trộn chung với tai heo và nấm đông cô. Không dùng máy xay để trộn vì sẽ làm tai heo bị nát.

Bước 3:

Lót túi ni lông vào khuôn rồi lót một lớp lá chuối. Lá chuối chính là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của món nem truyền thống. Bạn cho lạp xưởng vào khuôn, nên ấn nhẹ để hạn chế tối đa việc lỗ thủng khi chống bên trong.

Cố định 2 đầu chân giò trước khi đem luộc.

Bước 4:

Đem thịt heo đi luộc. Khi luộc giò, bạn cần để nước ngập giò. Thời gian nấu khoảng 50-60 phút. Bạn không nên luộc lâu quá sẽ bị nhũn.

Bạn có thể luộc giò bằng nồi cơm điện công nghiệp để dễ dàng hơn trong việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như lượng nước trong nồi.

Bước 5:

Khi lạp xưởng chín vớt ra rổ, để ráo nước hoặc treo lên. Khi thưởng thức tai heo, bạn nên ăn ngay sau khi luộc là ngon nhất. Chả giò ăn với bánh chưng hoặc cơm trắng đều ngon và không ngán. Bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày.

Như vậy, với cách làm tai heo đơn giản nhưng rất chi tiết, chắc chắn bạn sẽ tự làm được món tai heo thơm ngon, bổ dưỡng phải không nào? Chúc may mắn! (Mọi thắc mắc vui lòng để lại lời nhắn bên dưới bài viết!)

Cách làm xúc xích bò

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò khô

Tại sao xúc xích bị bở?

Giò bị lỏng thường do nhiều nguyên nhân gây ra, sau đây Luân Kha sẽ chỉ ra cho các bạn những nguyên nhân chính gây ra tình trạng giò bị gãy, chết trong quá trình xay.

– Tại sao xúc xích bị nát – Heo “ế”

Thông thường khi đi mua thịt lợn, nhiều người chỉ chọn thịt đùi vì “nghe nói” thịt đùi làm giò chả ngon nhất. Nhưng bạn vẫn nên chú ý xem thịt có tươi hay không? Nếu là thịt đã giết mổ lâu ngày sẽ khiến nem bị bở, khô và không ngon.

Thịt lợn bị bệnh không chỉ là nguyên nhân gây ra chứng lợn cợn mà còn rất nguy hiểm, là nguyên nhân gây ra các bệnh khác cho bạn. Loại thịt này rất “dở” và khi đem loại thịt này đi xay thịt sẽ không được mịn như thịt tươi. Chả giò khi làm ra không có độ dai và giòn như thường

Ngoài ra, bạn nên mua thịt ở những lò mổ uy tín, vừa đảm bảo thịt được bán ngay sau khi giết mổ, vừa đảm bảo heo không bị tiêm thuốc tăng trọng. Mua phải heo bị tiêm thuốc, hoặc cho ăn chất tăng trọng sẽ làm hỏng quá trình xay, lạp xưởng sẽ bị vữa, lỏng như cháo, không kết dính và không làm được lạp xưởng.

– Tại sao xúc xích bị nát  – Phụ gia

Có rất nhiều loại phụ gia bạn có thể thêm vào để tạo nên độ dai thơm ngon của dăm bông mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không tìm hiểu kỹ công dụng và thành phần của các chất phụ gia khi cho vào mẻ bánh của mình, các chất phụ gia sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến độ dính của chả, độ dai, giòn cũng như hương vị. hương vị của giăm bông.

• Nó là một sản phẩm lý tưởng để thay thế sắt hàn
• Sản phẩm giúp tạo độ dẻo
• Tăng độ giòn, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị đắng
• Có thể dùng cho thịt đông lạnh, thịt gà,..
• Ngăn chặn quá trình oxy hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm từ thịt chế biến
• Làm giãn các sợi cơ giúp thịt mềm và dẻo hơn
• Tạo thêm protein hòa tan protein từ đó tăng độ dính của sản phẩm
• Tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa sự hình thành mùi vị lạ do quá trình oxy hóa

– Vì sao giò bị nát – Thời gian hấp giò

Thời gian hấp cũng là một yếu tố quan trọng trong nguyên nhân làm thịt thăn lợn bị chín. Có 2 trường hợp về thời gian hấp

–  Hấp nem trong thời gian ngắn, không đủ thời gian sẽ khiến nem không chín và nhanh hỏng

–  Hấp giò quá lâu sẽ khiến giò bị béo và dễ vỡ

Vì sao xúc xích bị nát – Nhiệt sinh ra trong quá trình xay

Đây chính là nguyên nhân “mấu chốt” dẫn đến tình trạng cụt chân, là điều quan trọng nhất mà chúng ta cần chú ý. Với thời đại công nghệ hiện nay, người ta thường sử dụng các dòng máy xay giò chả để xay thịt làm giò, mỗi mẻ chỉ cần 3-5 phút là xong. Tuy nhiên, có nhiều người vô tình hoặc thiếu kinh nghiệm để thịt xay quá lâu khiến thịt gần chín khiến mẻ lạp xưởng bị bở, không ngon.

Hiện nay, dù là dòng máy xay giò chả mini hay dòng máy xay giò chả công nghiệp, Luân Kha cũng thiết kế ngăn đá riêng biệt, chỉ cần cho đá vào khoang giữa 2 nồi, hạn chế tối đa tình trạng chết máy. giăm bông. Tuy nhiên, không phải vì thế mà bạn xay giò heo quá lâu cũng sẽ gây ra tình trạng giò “chết”.

5. Ăn chả giò với gì ngon?

Ngoài cách làm xúc xích vừa rồi, bạn đừng quên chế biến món ăn cùng với nó nhé. Thưởng thức chả giò mà quên gắp một miếng dưa góp chua ngọt đi kèm cho “đúng bài” thì không thể không thưởng thức nem. Mách bạn cách làm giò ngon ngày Tết siêu chuẩn, ăn cả năm vẫn muốn lúc nào cũng có sẵn một mẻ củ đu đủ trong nhà.

5.1. Nguyên liệu cần thiết để muối đu đủ

• 500 gram kiệu tươi
• 300 gram đường trắng
• 50 gam phèn chua
• 30 gam muối

5.2. Hướng dẫn cách làm củ kiệu ăn kèm nem

5.2.1. Sơ chế đu đủ sống

• Củ kiệu khi mua về bạn rửa thật sạch. Pha 30g muối với nước đun sôi để nguội. Củ kiệu đã rửa sạch đem ngâm qua nước muối 1 đêm. Như vậy, kiệu sẽ nhả hết mùi hăng và loại bỏ chất bẩn còn bám trên kiệu.
• Sau khi ngâm, bạn vớt kiệu ra, rửa thật sạch và thấm khô. Sau đó bạn cắt bỏ rễ và đuôi kiệu. Bạn chú ý không cắt phần đầu củ kiệu, nếu không kiệu sẽ ngấm nước và mất đi độ giòn ngon.

5.2.2. Pha nước ngâm củ đu đủ

• Pha nước lọc và 50 gam phèn chua rồi cho kiệu đã gọt vỏ, bỏ rễ vào ngâm 2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại cho sạch. Sau đó đem kiệu ra phơi nắng khoảng 2-3 ngày (Hướng dẫn cách làm kiệu không cần phơi vẫn ngon) cho đến khi kiệu khô trở lại. Bóc lớp màng và bất kỳ rễ khô nào còn sót lại.
• Cuối cùng, bạn xếp 1 lớp đường, 1 lớp kiệu, cho đến hết 300 gram đường và kiệu. Sau đó đậy nắp lại và ngâm trong vòng 10-14 ngày. Cách làm nem ăn với kiệu mặn, giòn tự nhiên đảm bảo ngon “hết sảy”.

6. Tổng hợp các cách bảo quản xúc xích

Làm sao để xúc xích giữ được hạn sử dụng trên 1 ngày cũng trở thành câu hỏi mà những ai không rành bếp núc cần lời giải đáp. Không quá lúng túng, chỉ cần tình cờ tham khảo hướng dẫn sau đây để biết cách bảo quản chúng đúng cách.

6.1. Bảo quản lạp xưởng bằng cấp đông

Cách làm lạp xưởng để được 4-6 ngày, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh. Thậm chí có thể bảo quản được khoảng 10 ngày nếu để ngăn đá tủ lạnh. Khi lấy xúc xích ra sử dụng, bạn nên để ở nhiệt độ bình thường trong khoảng 4 tiếng. Hoặc chuyển vào tủ lạnh 8 giờ trước khi sử dụng.

6.2. bảo quản thức ăn thừa

Cách làm giò chả nên bảo quản bằng màng bọc thực phẩm sạch sau khi cắt ra chứ không dùng hết. Bọc mặt cắt của chả giò sẽ giúp chúng không bị chuyển sang màu nâu. Lần sau ăn sẽ không bị khô. Sau khi gói xong, nếu thời tiết ngày Tết nóng bức, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu thời tiết lạnh, dù có treo ngoài trời nem cũng không bị hư.

Ghi chú: Cần chọn loại chất lượng của các nhà sản xuất uy tín. Vì những loại màng bọc kém chất lượng thường chứa các chất độc hại, ngấm vào thức ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

6.3. Cách bảo quản giò chả khi không có tủ lạnh

Bạn cho xúc xích vào chảo nhôm hoặc inox sạch để nguội. Sau đó bạn đậy nắp lại cho vào một chậu nước lạnh lớn sao cho mặt nước cách miệng xoong 5-10 cm để tránh nước tràn qua miệng xoong. Vậy là bạn đã có một chiếc “tủ lạnh tự chế” để bảo quản nem khi không có tủ lạnh thật rồi.

Thoạt nhìn, cách làm chả giò, nhờ máy móc thiết bị tiên tiến sẽ cho ra những chiếc chả giò nhanh và đẹp mắt hơn. Nhưng chỉ có bàn tay của những người tỉ mỉ gói từng chiếc đòn với tâm hồn luôn hướng về văn hóa truyền thống của dân tộc mới có thể làm nên một miếng giò heo ngon không thể diễn tả bằng lời.

Thay vì chúc Tết, hãy bắt tay vào bếp và tập làm bánh thôi nào! Đó là cách thiết thực nhất để thể hiện tình yêu!

Xem thêm: phía sau em luôn có ta bên cạnh