cách làm gà ủ muối ngon nhất

Trái ngược với vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn của món ăn, Cách làm gà rang muối đơn giản, không cầu kỳ chút nào. Hãy cùng VinID học 5 cách chế biến món ngon đãi tiệc gia đình nhé.

1. Gà rang muối da giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà nguyên con: 1 con gà khoảng 1,5kg
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 4-5 củ
• Hành tây: 1 củ vừa
• Gừng: 2 củ vừa
• Sả: 6 cây
• Lá chanh: 7-10 lá
• Ớt đỏ: 3 trái
• Muối hạt: 1kg
• Gia vị gia đình

Cách làm gà rang muối vàng ươm, thơm phức

Bạn đang xem: cách làm gà ủ muối ngon nhất

Bước 1: Chuẩn bị gà

• Gà mua về rửa sạch, vặt sạch lông nếu có.
• Dùng 1 củ gừng rửa sạch, đập dập, xát lên mình gà, bụng gà trong 5 phút để gà sạch chất bẩn và mùi hôi.
• Xả lại với nước cho đến khi gà không còn mùi gừng.
• Để ráo hoặc thấm khô bằng khăn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát.
• Sả bóc lớp lá già bên ngoài, cắt đôi.
• Lá chanh, ớt rửa sạch.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ đôi, một nửa thái chỉ, một nửa cắt múi cau.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi.

Bước 3: Ướp gà

• Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào chén, trộn đều.

• Ướp gia vị đã trộn lên toàn bộ con gà, dùng tay xoa bóp cho gia vị tan và thấm đều vào thịt.
• Nhồi vào bụng gà hành tây cắt khúc, hành tím, ½ củ gừng thái chỉ, ½ lá chanh, ½ củ sả.
• Ướp gà ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.

Bước 4: Ủ gà

• Chuẩn bị một chiếc nồi có đế dày, có kích thước tương đương với con gà.
• Rải đều muối hột dưới đáy nồi.
• Thêm sả, hành tây thái lát, lá chanh và gừng vào sao cho muối ngập hết.

• Đặt thịt gà lên trên các nguyên liệu.
• Đậy vung, vặn lửa nhỏ và ủ gà trong vòng 45 phút, sau đó dùng đũa kiểm tra xem gà đã chín chưa thì tắt bếp và đun thêm 10 phút nữa để thịt gà thơm ngon hơn là món ăn đã hoàn thành.

Sản phẩm hoàn thiện

Món gà rang muối này có mùi thơm hấp dẫn, màu vàng óng hấp dẫn, thịt gà mọng nước, đậm đà. Để món ăn thêm ngon, bạn nên chấm với muối ớt giã nhỏ, thêm chút chanh để gà dậy mùi thơm.

2. Ướp gà với muối hột

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà nguyên con: 1 – 1,5kg
• Muối hạt: 1kg
• Ớt sừng: 2
• Xà lách: 1 nắm vừa
• Lá chanh: 10-15 lá
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 5-7 củ
• Sả: 5-7 cây

Cách làm gà muối hoa thơm ngon, thấm đượm

Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu

• Gà làm sạch lông, ướp chút muối rồi rửa lại, thấm khô.
• Dùng nĩa hoặc dao nhọn đâm vào gà.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt đôi.
• Rau răm nhặt bỏ lá già, hư, rửa sạch.
• Gừng rửa sạch, đập dập, thái chỉ.
• Lá chanh rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên.

Bước 2: Ướp gà

• Ướp gà trong 20-30 phút với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 quả ớt sừng băm nhỏ, hành tím băm nhuyễn cùng ½ củ gừng thái chỉ, 1 chút muối và tiêu xay.

Bước 3: Ướp gà với muối tiêu

• Dùng nồi đế dày, lót một lớp muối dưới đáy nồi dày khoảng 1,5 – 2 cm.
• Rải lớp sả, lá chanh, gừng thái mỏng phủ kín hết lớp muối.
• Cho gà vào, phủ một lớp rau răm, lá chanh lên trên, đậy vung.

• Vặn lửa lớn để muối nhanh nóng, khi nghe thấy tiếng muối nổ thì hạ lửa nhỏ, hấp khoảng 20-25 phút thì tắt bếp, ủ gà thêm 10-15 phút nữa.
• Trong khi hấp và ủ gà thí điểm tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất mùi thơm của nguyên liệu.

Sản phẩm hoàn thiện

Với công thức ướp gà với muối thí điểm này, khi hoàn thành bạn sẽ có món gà thơm ngon, đậm đà hương vị như ngoài tiệm. Thịt gà vừa miệng, nhưng để ngon hơn, bạn nên chấm với muối tiêu chanh, hoặc muối tiêu chanh, lá chanh.

3. Gà muối xông khói

vật liệu chế biến

• Gà mái non: 1 con
• Ngải cứu: 1 nắm nhỏ
• Lá chanh: 1 nắm nhỏ
• Lá mắc ca: 1 nắm nhỏ
• Sả: 4 cây
• rượu trắng
• hành tươi
• gừng
• Quế ống/bột quế
• đường nâu
• Gia vị cơ bản

Cách làm gà hun khói muối ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà rửa sạch, dùng muối hoặc gừng thái lát xát lên thân gà để khử mùi, rửa lại với nước rồi để ráo.
• Sả rửa sạch, lấy phần lõi non bên trong.
• Lá ngải cứu nhặt bỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp gà với muối

• Dùng 1 cái nồi lớn, có kích thước tương đương với con gà.
• Cho một lớp muối (dạng nén) dày 1-2 cm, sau đó đến lớp sả, ngải cứu và lá chanh, phủ muối lên trên.
• Cho gà vào nồi, đậy nắp và hấp trong vòng 15-20 phút ở lửa vừa, tắt bếp, để nghỉ thêm 20 phút nữa.

Xem thêm: chất nào làm mất màu dung dịch brom

Bước 3: Ướp gia vị gà

• Nấu 1 nồi nước, cho 2 thìa rượu trắng, 2 thìa xì dầu, vài nhánh quế, lá mắc mật, gừng, hành tươi, chút đường vào đun sôi.
• Đun nước sôi cho gà vào luộc 10 phút, vớt ra để ráo.

Bước 4: Hun khói

• Bắc chảo sâu lòng lên bếp, trải một lớp giấy bạc, cho đường nâu vào.
• Đặt vỉ nướng vào, cách đường nâu khoảng 2cm.
• Thêm gà và đóng nắp.
• Vặn lửa liu riu cho đến khi có khói bốc lên thì tắt bếp, để gà ủ thêm 5 phút.

Sản phẩm hoàn thiện

Gà muối xông khói khi hoàn thành sẽ có màu vàng xám lạ mắt, da có độ bóng hấp dẫn, thịt gà ngọt, dai, thơm mùi lá mắc mật và ngải cứu. Để món ăn kích thích vị giác, bạn nên chấm với muối ớt xanh và chanh, hoặc ăn với mù tạt.

4. Gà muối sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà nguyên con: 1 – 1,5kg
• Muối hạt: 1kg
• Hành tím: 5-7 củ
• Tỏi: 1 củ vừa
• Sả: 4-5 cây
• Lá chanh: 10 lá
• Ớt trái: 5-7 trái (tuỳ ăn cay)
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, thớt, dao, nồi, giấy bạc…

Cách làm gà rang muối sả thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu

• Gà dùng một ít muối xát lên mình từ 3-5 phút, không chà sát vào bên trong sẽ làm thịt bị nát.
• Xả sạch với nước, dùng khăn thấm khô.
• Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt phần gốc để riêng, phần lá phía dưới cắt khúc 5-7 cm.
• Tỏi, hẹ rửa sạch, băm nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp gà với muối sả

• Cho các nguyên liệu và gia vị vào máy xay xay nhuyễn: hành tím, tỏi, củ sả, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu ăn, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe muối.

• Dùng hỗn hợp trên ướp đều mặt trong, mặt ngoài của gà trong 15 – 30 phút.

Bước 3: Ủ gà muối sả nguyên con

• Rải đều muối vào thau có đáy dày, xếp lá sả lên trên mặt muối.
• Cho gà vào nồi, cẩn thận không để gà chạm vào lớp muối hạt bên dưới.
• Dùng giấy bạc đậy kín miệng nồi, khoét một lỗ nhỏ ở giữa để thoát hơi nước khi hấp.
• Vặn lửa nhỏ và hấp gà trong vòng 30-45 phút, mở vung, dùng đũa xiên vào gà, nếu có nước chảy ra là gà chưa chín, hấp thêm 5-10 phút nữa là gà chín.

Sản phẩm hoàn thiện

Gà ướp muối sả có mùi thơm nồng của sả, bên ngoài khô ráo, thịt bên trong nóng mềm, thấm gia vị đậm đà. Món này nên ăn ngay khi còn nóng, ăn kèm với nước mắm ớt xanh và ít lá chanh thì cực kỳ ngon, ngọt, cay, mặn đủ cả.

5. Gà kho niêu đất

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 1 con nhỏ khoảng 1kg
• Sả: 10 cây
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Muối hạt: 500gr
• Lá chanh: 5-10 lá
• Hạt nêm, bột nêm gà, tiêu

Cách làm gà rang muối bằng niêu đất

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Rửa và lau khô gà.
• Sả đập dập, cắt khúc nhỏ, hành lá cắt khúc 4-5cm, lá chanh cắt nhuyễn.
• Trộn 1 muỗng canh gia vị gà, ½ muỗng cà phê đường và ½ tiêu xay.
• Cho hành lá, lá chanh và ½ củ sả còn lại vào bụng gà.
• Ướp gà trong 30-40 phút.

Bước 2: Làm gà rang muối

• Bắc nồi đất lên bếp, rắc ½ lượng muối hột vào nồi, rải lên trên lớp sả rồi cho gà vào.

• Ướp phần muối và sả còn lại lên lưng gà.
• Đậy nắp và đun lửa nhỏ liên tục trong 30 phút.
• Tắt bếp, ủ gà thêm 5-10 phút nữa là món ăn đã hoàn thành.

Sản phẩm hoàn thiện

Món gà chiên xong sẽ có mùi thơm nồng của sả, thịt gà có vị mặn của muối, ăn kèm với nước mắm tiêu chanh và bắp cải trộn sẽ cho một hương vị tuyệt vời. Có thể cho thêm rau sống để cân bằng vị mặn của thịt gà.

Chúc bạn thành công với 5 cách gà muối VinID vừa chia sẻ. Mua nguyên liệu gà tươi tại Vinmart hoặc đặt hàng trên ứng dụng VinID để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của món ăn.

Xem thêm: đạo hàm 1/x^2