cách làm chè khoai dẻo ngon nhất

chè khoai lang là món tráng miệng rất nổi tiếng của Đài Loan được rất nhiều thực khách trên thế giới yêu thích, trong đó có Việt Nam. Món chè có màu sắc hấp dẫn với vị ngọt thanh, dai dai của khoai lang , quyện với nước cốt dừa béo ngọt, ăn là ghiền ngay. Học hỏi cách nấu chè khoai lang Với những nguyên liệu hết sức quen thuộc nhưng mang hương vị mới lạ, rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần.

Bạn đang xem: cách làm chè khoai dẻo ngon nhất

Chè khoai lang là món tráng miệng nổi tiếng của Đài Loan với vị ngọt mát và màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn trực tuyến chè khoai lang . Để giúp bạn có được một kết hợp mượt mà với máy tính bảng khoai lang Sắc màu, thơm ngon và bổ dưỡng, Giảng viên Pha chế Á Âu chia sẻ cách nấu chè khoai lang đã được rất nhiều bà nội trợ áp dụng và thành công ngay trong lần thực hiện đầu tiên.

Nguồn gốc món chè khoai lang

chè khoai lang (tiếng Anh: Taro Balls; tiếng Trung: 芋圓) là một món tráng miệng truyền thống của Phúc Kiến được làm từ khoai môn và cây tầm gửi. Đây là món chè có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ăn vặt Đài Loan. Những viên khoai dẻo được làm bằng cách hấp chín khoai môn rồi nghiền nhỏ, sau đó trộn với bột năng và đường để có độ mềm, dai. Màu của khoai môn làm cho trà có màu tím hoặc xám.

Theo truyền thống, món chè chỉ có hai vị là khoai môn và khoai lang, ăn kèm với nước đường nấu với thuốc bắc hoặc Cao Linh Quy nên vị chè có mùi thơm rất riêng. Ngày nay, thực khách có thêm nhiều lựa chọn với nhiều loại topping như: khoai lang tím, thạch đen, chè đậu xanh, chè đậu xanh, ăn kèm với sữa béo để tăng thêm hương vị cho món chè.

Nhiều người học cách làm súp khoai lang kiểu Đài Loan để thưởng thức tại nhà. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm chè khoai dẻo

làm khoai mỡ

Topping phục vụ

Làm nước dừa chan

Cách nấu chè khoai dẻo

Sơ chế khoai, xay bột

• Khoai tây gọt vỏ, cắt bỏ chấm đen, cắt bỏ đầu rồi cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm, hấp chín. Cho khoai ra bát riêng, dùng nĩa hoặc chày nghiền nhuyễn.

Khoai nóng sẽ dễ nghiền hơn. Ảnh: Internet

• Khi khoai còn ấm, cho vào mỗi bát 40g đường cát và 100g bột năng, trộn đều. Tiếp theo, múc từng thìa nước nóng cho vào hỗn hợp khoai và nhào đến khi thành khối bột mềm, dẻo. Lưu ý, lượng nước nóng dùng cho khoai môn là 40ml, còn khoai lang vàng và tím mỗi loại là 70ml.
• Cán bột thành những thanh dài cỡ ngón tay rồi cắt thành những hình trụ tròn nhỏ, có thể nặn thành hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật để tạo khối cho mắt.
• Sau khi nhào xong, phủ thêm một lớp bột năng bên ngoài để chống dính, khi đun sôi rây bỏ phần bột thừa đi. Lần lượt làm tương tự với từng loại khoai.

Các bước tạo hình viên khoai tây. Ảnh: Internet

Đun sôi tinh bột khoai tây, làm nước cốt dừa

• Đun sôi một nồi nước rồi cho khoai lang vào. Khuấy nhẹ để khoai không bị dính đáy nồi. Khi khoai lang nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Vớt khoai ra tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn, đợi nguội vớt ra tô. Lúc này, bạn có thể cho thêm một ít đường nâu hoặc siro mật ong và khuấy đều để hỗn hợp giữ được độ sánh và không dính.

Nước sôi mới cho khoai vào luộc. Ảnh: Internet

Làm nước cốt dừa

• Đun sôi 200ml nước cốt dừa, sau đó cho 150ml kem béo vào khuấy đều, thêm 50g sữa đặc và 2g muối, đun sôi thì hạ nhỏ lửa.
• Hòa tan 6g bột năng với 30ml nước, khuấy đều rồi cho từ từ vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút thì bắc ra, để nguội. Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc lại.

Kem béo sẽ tăng thêm độ béo thơm cho nước cốt dừa. Ảnh: Internet

làm thạch sương sáo

• Hòa tan 200ml nước với gói bột thạch, khuấy đều.
• Cho 800ml nước và 10g đường vào nồi đun sôi. Sau đó cho bột sương mù đã trộn vào khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên trong, đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho cứng lại, cắt miếng vuông vừa ăn.

Xem thêm: dấu hiệu thụ thai sau 2 ngày quan hệ

Cách làm thạch sương sáo rất đơn giản. Ảnh: Internet

Nấu đậu đỏ

• Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Vớt đậu ra rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp đun sôi.
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng 1 tiếng, đến khi nước cạn bớt, đậu mềm thì bắc ra. Nếu muốn đậu ngọt thì thêm 50g đường, thế là hết phần đậu đỏ.

Nấu đậu đỏ trong khoảng 1 giờ cho mềm. Ảnh: Internet

Sản phẩm hoàn thiện

• Khi ăn, cho các nguyên liệu gồm khoai dẻo, thạch, đậu đỏ mỗi thứ một ít vào cốc, thêm đá bào và rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Chè khoai lang khi hoàn thành. Ảnh: Internet

Lưu ý để xử lý tốt hơn

• Khi mua khoai tây, bạn nên chọn những củ tươi, kích thước vừa phải, ít xơ cứng ở sát vỏ và ở hai đầu củ khoai. Khoai môn ngon khi cắt đôi sẽ có màu trắng đục xen kẽ những đường gân tím. Trong quá trình nhào bột nếu có xơ thì vớt ra để viên khoai mềm mịn và đẹp mắt hơn.
• Sau khi khoai chín, lấy 1 củ ra nhào bột, 2 củ vẫn để trên bếp, đậy vung để khoai luôn nóng. Khi tạo hình bạn có thể lấy ra, như vậy việc nhào bột sẽ dễ dàng hơn.
• Dùng nhiều bột năng sẽ làm viên khoai dai hơn nhưng dùng nhiều sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của khoai.
• Sau khi nhào bột xong, nên đậy kín để bột không bị khô.
• Lượng nước sôi phải gấp 6 lần lượng khoai. Nước sôi thì cho từng viên khoai vào luộc để khoai không bị chảy nước hay vón cục.

Đợi nước sôi mới cho khoai vào luộc. Ảnh: Internet

Mỗi lần chỉ luộc một lượng khoai vừa đủ. Khoai lang có thể dai trong vài giờ ở nhiệt độ phòng nhưng nếu bảo quản trong tủ lạnh sẽ cứng lại, ăn không ngon.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu chè khoai lang

Có thể thay bột sắn dây bằng bột bắp (bột ngô) được không?

Bột sắn dây và bột bắp đều có công dụng chung là tạo chất kết dính tốt cho thực phẩm, nhưng món ăn chè khoai lang sau đó bạn cần sử dụng bột sắn dây để đạt được kết cấu mong muốn.

Có thể luộc khoai tây trong nước thay vì hấp?

Quá trình luộc khiến khoai hút nhiều nước nên khi nhồi sẽ cần dùng nhiều bột năng hơn, làm mất đi mùi vị đặc trưng của khoai. Vì vậy, tốt nhất bạn nên hấp khoai tây thay vì luộc.

Cách bảo quản tinh bột khoai tây nếu chưa sử dụng?

Tinh bột khoai tây sau khi cắt nhỏ nếu chưa dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn mang ra luộc chín, không cần rã đông. Cách này sẽ giúp bảo quản khoai được 3 tháng.

Bảo quản tinh bột khoai tây trong ngăn đá tủ lạnh khi không sử dụng. Ảnh: Internet

Cách làm chè khoai dẻo Tuy khá nhiều công đoạn và hơi cầu kỳ nhưng khi thưởng thức khoai lang Màu sắc bắt mắt, thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng mà không hề tốn chút công sức nào. Tiếp theo, hãy tham khảo ngay bài viết hướng dẫn cách nấu chè ngô trên website của chúng tôi nhé.

Xem thêm: vở bài tập toán lớp 5 bài 120

Để tìm hiểu về chương trình dạy pha chế đồ uống hiện đang tuyển sinh tại Trường dạy nghề tóc Á Âu, vui lòng liên hệ hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc cần thêm thông tin vui lòng để lại thông tin trong Form đăng ký. dưới!