Chân gà ngâm sả là món ăn vặt từng “làm mưa làm gió” trên các trang mạng xã hội lớn nhỏ. Đến nay, dường như món ăn này vẫn chưa bao giờ hạ nhiệt khi được nhiều bạn trẻ biến tấu với nhiều công thức khác nhau. Sốc nhất vẫn là cách làm chân gà ngâm sả tắc ăn trong ngày, không cần để qua đêm mà hương vị vẫn đậm đà. Bạn đã biết làm thế nào để làm điều này? Nếu chưa hãy cùng Mắm Tín khám phá trong bài viết dưới đây nhé!
Bạn đang xem: cách làm chân gà sả tắc ăn liền ngon nhất
Cách làm chân gà ngâm sả tắc ăn liền vẫn ngon
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- Chân gà: 1/2kg
- Sả tươi: 8-10 cây
- Công tắc bên trái: 100g
- Gừng tươi: 1 miếng
- Lá chanh: 10gr
- Ớt sừng: 5-6 trái
- Nước bột sắn dây: 5 muỗng canh
- Gia vị: tương ớt, nước mắm, rượu trắng, giấm trắng, muối, muối, đường,..
Các bước làm chân gà ngâm sả tắc tại nhà
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về dùng dao cắt bỏ móng và da thừa, rửa sạch với nước. Tiếp theo, để khử mùi hôi của chân gà, bạn dùng hỗn hợp gồm: ½ củ gừng băm nhỏ, 1 thìa muối hột, 2 thìa rượu trắng và một chút giấm.
Đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát chân gà, bóp mạnh và chà xát mạnh trong 5-10 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo nước rồi chặt đôi chân gà. Cách làm này giúp khử hoàn toàn mùi hôi của chân gà, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Tắc nhặt bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi, dùng mũi dao tách hết hạt bên trong.
Sả bóc vỏ, cắt bỏ gốc và ngọn, rửa sạch. Chia sả làm 2 phần: 1 phần cắt lát mỏng, phần còn lại đập dập.
Gừng, ớt và lá chanh rửa sạch, dùng dao thái nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
Gà sau khi làm sạch, bạn đem đun sôi với nước lọc hoặc thêm vài lát gừng, sả đập dập và 2 thìa rượu trắng. Luộc theo cách 2 sẽ giúp chân gà thơm, ngon và trắng hơn.
Bật bếp và luộc chân gà trong khoảng 20 phút với lửa vừa, sau đó bạn vớt ra thả vào tô nước đá. Lưu ý, sau khi luộc nhớ cho chân gà vào nước đá càng nhanh càng tốt để chân gà được giòn. Ngâm như vậy khoảng 15-20 phút, có thể ngâm lâu hơn nếu thích.
Bước 3: Làm nước sốt ngâm chân gà sả ớt
Để làm nước chấm chân gà ngon, bạn cần pha theo tỷ lệ sau: 2 thìa đường, ½ thìa muối, 4 thìa tương ớt, 5 thìa nước cốt chanh và cuối cùng là 7 thìa nước mắm.
Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp, cho vào nồi nhỏ, vặn lửa nhỏ và khuấy đều cho đường và muối tan hết.
Bước 4: Trộn chân gà ngâm sả tắc
Chuẩn bị một tô lớn, cho: chân gà, quất, ớt, sả, lá chanh thái nhỏ vào trộn đều. Sau đó, rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vừa pha ở trên vào, dùng tay trộn đều cho chân gà thấm gia vị.
Lúc này bạn có thể mang ra thưởng thức nhưng để gà ngon hơn thì bạn nên ngâm gà từ 1-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gà thấm gia vị hơn.
Bước 6: Đã hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc
Với cách làm chân gà ngâm sả tắc Với cách làm này, chân gà sau khi hoàn thành sẽ giòn, ngon và mát lạnh, cắn một miếng đã cảm nhận được tất cả hương vị hòa quyện trong miệng. Nếu mua được chân gà rút xương thì món ăn sẽ ngon hơn, tỉ lệ nước chấm vẫn giữ nguyên.
Nếu bạn đam mê nấu nướng, tham khảo thêm nhiều công thức món ngon tại: https://embargentina.org.vn/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả Thái
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả Thái
- Chân gà rút xương : 500g
- Sả tươi: 6 cây
- Ớt sừng: 6 trái
- Lá chanh: 10g
- Công tắc: 8 trái
- Củ riềng: 1 cái
- Rau mùi: 10gr
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: 100ml nước mắm, giấm, rượu trắng, muối, đường,...
Chi tiết cách làm chân gà ngâm sả Thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà rút xương sau khi mua về rửa sạch với nước. Tiếp theo, để loại bỏ mùi hôi, bạn cho khoảng 2 thìa muối vào và xát với gà trong khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Thả chân gà vào nồi, luộc cùng 2 cây sả đập dập, 3 quả ớt hiểm và 1 thìa canh rượu trắng trong khoảng 5-10 phút cho chân gà chín. Vớt ra, thả vào ngâm nước đá cho giòn.
Bước 2: Nấu nước chấm chân gà
Sau khi sơ chế gà ta sẽ đến công đoạn pha nước sốt. Để có món chân gà ngâm sả ớt kiểu Thái ngon, bạn cần pha nước chấm theo tỷ lệ sau: 7 thìa nước mắm, 6 thìa giấm, 100ml nước lọc, 8 thìa đường, 1 thìa muối.
Bật bếp, khuấy đều hỗn hợp trên lửa to cho đến khi đường, muối và các nguyên liệu tan hết vào nhau. Tắt bếp, đợi nguội.
Bước 3: Trộn chân gà sả ớt kiểu Thái
Hành tím, tỏi, ớt sừng, củ ngò, củ riềng sau khi làm sạch sẽ được cho vào máy xay thật nhỏ. Vớt chân gà ra cho vào tô lớn, giai đoạn này nếu muốn dễ ăn hơn, bạn có thể dùng kéo cắt chân gà hoặc để nguyên con.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xay vào bát chân gà và bí ngòi tươi thái lát, trộn đều các nguyên liệu với nhau. Cho từ từ hỗn hợp sốt vào tô, dùng tay trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt gà, sau đó để ngấm khoảng 1-2 tiếng là có thể thưởng thức.
Bước 4: Đã hoàn thành món chân gà ngâm sả ớt
Cách làm chân gà ngâm sả Thái Tuy đơn giản nhưng thành phẩm chân gà vẫn giữ được mùi thơm của lá chanh và sả, cắn vào một miếng bạn có thể cảm nhận được vị cay của ớt, vị chua chua của quất đậm đà. Cuối tuần nhâm nhi đĩa chân gà với một bộ phim hay thì còn gì tuyệt hơn.
Xem thêm: phim bạn trai phản diện của tôi
Cách làm chân gà ngâm sả ớt thơm ngon
Nguyên liệu làm chân gà sả xoài non
- Chân gà rút xương: 300gr
- Cóc non: 300g
- Sả: 1 cây
- Ớt sừng: 2
- Hành tím: 3 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: nửa củ
- Công tắc: 10 trái
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa canh
- Gia vị: muối, đường, nước mắm,..
Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả non
Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
Rã đông chân gà, sau đó cho khoảng 2 thìa muối vào trộn đều, ngâm khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, cho chân gà vào nồi nước sôi cùng sả, gừng, hành tím thái mỏng để khử mùi hôi. Đợi khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt ra thả vào tô nước đá.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần xắt mỏng, phần còn lại bằm nhuyễn. Sả cắt bỏ rễ và ngọn, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Cóc non gọt sạch da, cắt làm 4, rửa sạch rồi cho vào tô nước đá 10-15 phút cho giòn rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm nước sốt trộn chân gà ngâm sả
Tiếp đến là công đoạn pha nước chấm, bạn bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho vào nồi 2 thìa nước lọc, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm. Dùng thìa khuấy liên tục đến khi đường tan hết thì cho ớt bột Hàn Quốc vào, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Trộn chân gà sả non
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho chân gà, cóc vào tô lớn, thêm ớt băm, hành tím thái lát vào, tắt bếp và dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Kiểm tra nước sốt đã nguội cho đều vào tô, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi chân gà và cóc ngấm đều gia vị.
Đến bước này là bạn đã gần hoàn thành món ăn này, tuy nhiên bạn đem ngâm khoảng 2-3 tiếng sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
Bước 4: Đã hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc
Cho chân gà ra đĩa và có thể cùng gia đình, bạn bè thưởng thức. Bật mí thêm cho các bạn, để chân gà khi ăn được ngon và đậm đà hơn, bạn có thể chấm với nước chấm nhé. Hãy cùng tìm hiểu qua một trong các chuyên mục nước chấm chân gà sả ớt siêu ngon.
Nước chấm chân gà sả ớt ngon gấp vạn lần
Cách làm chân gà ngâm sả tắc Món ăn có thành công và ngon không thì ngoài nước chấm ra thì nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đặc biệt đối với những món chân gà ngâm ăn liền như vậy thì nước chấm là thứ không thể thiếu.
Công thức pha nước chấm chân gà khá đơn giản, bạn chỉ cần cho hỗn hợp gồm: muối, ớt, một ít bột ngọt, vỏ chanh bào mỏng, nước cốt chanh và một ít lá chanh thái mỏng vào tô trộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít sữa đặc để tăng hương vị cho món ăn.
Cách làm đơn giản nhưng nếu bạn là người bận rộn và không có quá nhiều thời gian thì nước chấm pha sẵn chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. muối ớt xanh và Muối Ớt Đỏ Làng Chài Cổ được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, được chế biến theo công thức đặc biệt để phù hợp với khẩu vị của hầu hết người tiêu dùng.
Bên cạnh chân gà ngâm sả ớt, muối ớt xanh, muối ớt đỏ còn được dùng trong nhiều món ăn khác nhau từ luộc đến nướng. Hương vị đậm đà của muối ớt giúp món ăn thêm đậm đà.
Làm chân gà ngâm sả tắc ngon nhất định phải biết những lưu ý sau
Cách chọn chân gà tươi ngon
Để mua được chân gà ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Màu chân gà: Chân gà tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, cắt bỏ khớp và xương bên trong có màu đỏ. Không chọn mua chân gà có màu trắng nhạt, bên trên có đốm màu lạ
Độ đàn hồi của khớp: Chân gà tươi thường các khớp vẫn còn đàn hồi, 4 ngón chân chụm vào nhau, dùng tay ấn mạnh cho phồng lên.
Kích thước chân gà: Chân gà tươi thường có kích thước nhỏ vừa phải, các ngón đều nhau. Ngược lại, chân gà to, da căng và hầu như không có nếp nhăn thường sẽ là chân gà già, ngâm nước quá lâu.
Lưu ý cho những ai lần đầu làm chân gà ngâm sả tắc
Ở khâu sơ chế chân gà, bạn nên cố gắng khử hết mùi hôi để món ăn thành phẩm được thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, sơ chế cẩn thận sẽ giúp chân gà giữ được lâu hơn.
Luộc chân gà không nên luộc quá chín sẽ làm mất độ giòn của da. Sau khi luộc chín, thả nhanh vào tô nước đá, làm như vậy chân gà sẽ giòn hơn.
Chân gà ngâm sả tắc ngon nhất vẫn là ở phần nước chấm, ngoài việc pha đúng tỉ lệ như trên, bạn có thể điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất.
Tuy là món chân gà ăn liền nhưng để ngon hơn, bạn có thể đem chân gà đi ngâm trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thấm nước sốt trước khi thưởng thức. Ăn với nước chấm sẽ ngon hơn.
Bí quyết bảo quản chân gà được lâu
Chân gà ngâm sả sau khi ngâm nếu không dùng hết thì cho vào hũ nhỏ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Khi ăn, bạn nên múc một lượng vừa đủ dùng, tránh ăn trực tiếp sẽ khiến chân gà nhanh hỏng.
Chất lượng của nguyên liệu cũng ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian bảo quản món ăn, bạn nên chọn chân gà và nguyên liệu tươi, mới giúp tăng hương vị món ăn cũng như thời gian bảo quản.
Xem thêm: tranh vẽ 8/3 đẹp nhất
Cách làm chân gà ngâm sả tắc Không quá khó, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và vài thao tác nhanh gọn là bạn đã có ngay một đĩa chân gà giòn dai. Hy vọng với những chia sẻ và lưu ý của nước mắm thiếc , bạn có thể thành công với món ăn này.
Bình luận