Công thức làm chân gà ngâm sả ớt ngon nhất Vịnh Bắc Bộ

Hay ăn thì lăn vào bếp! Chắc hẳn ở đây có rất nhiều bạn là tín đồ của món chân gà ngâm sả ớt nên nếu thích chân gà ngâm sả ớt thì nhất định phải tự tay làm một lần nhé. Ngon, sạch sẽ, chất lượng hơn nhà hàng lần sau bạn sẽ quên hết những nhà hàng đã từng đến, tự làm là nhất.

Đầu tiên. Chân gà sả ớt

Bạn đang xem: cách làm chân gà sả ớt ngon nhất

Chân gà ngâm sả ớt không dễ làm, bởi linh hồn của món nhậu này nằm ở công thức pha chế chân gà và nước chấm gà. Việc lựa chọn nguyên liệu và tỷ lệ các nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, mùi vị và hình thức đẹp mắt của món chân gà sả ớt.

Khác với những món ăn được chế biến từ chân gà như gỏi chân gà rút xương, hay chân gà hấp sả ớt, chân gà ngâm sả ớt có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh để ăn dần mà không bị mất đi hương vị hấp dẫn. chì gia vị.

Có rất nhiều cách ngâm chân gà sả ớt các bạn có thể tìm thấy nhiều trên mạng nhưng hôm nay Mạnh Hoạch sẽ hướng dẫn các bạn cách tự ngâm chân gà sả ớt nhé. Gà để ngâm sả ớt là gà công nghiệp đùi to, da mềm và gân không quá cứng. Nguyên liệu ăn kèm gồm củ sả to giàu tinh dầu, tỏi cắt lát và ớt cay, giấm gạo và muối hạt để ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nước mắm ngon, gừng, quất, vỏ quất, tiêu, sữa đặc và lá chanh. cho hương vị, nghệ loại 1 cho màu sắc. Tất cả các nguyên liệu đều được lên công thức khoa học và mang tính thẩm mỹ cao để tạo nên một món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon, đẹp mắt, chắc chắn là công thức chân gà ngâm sả ớt ngon nhất Vịnh Bắc Bộ.

2. Thực hiện các bước chế biến chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu ngâm chân gà:

1kg (khoảng 20-22 cái) chân gà
200g sả, chọn củ to có nhiều tinh dầu, thái lát
5 ớt cay
vài lá chanh
100g muối hột
1 miếng gừng nhỏ
5-7 quả quất, thái lát ngang
Vài nhánh tỏi, thái lát
Bột nghệ hoặc bột nghệ, 1 muỗng cà phê

Cách nấu chân gà:

Bước 1: Chân gà mua ở siêu thị, bóp qua với muối hạt. Sau đó, rửa sạch và cắt làm đôi (hoặc để nguyên).
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, thả 1/3 số sả đã thái vào, muối và 1 thìa bột nghệ. Gừng và sả giúp khử mùi tanh của chân gà, nghệ ngấm vào da chân gà giúp món ăn có màu đẹp mắt hơn.
Bước 3: Khi nước sôi, thả chân gà đã làm sạch vào nồi đun đến khi nước sôi trở lại. Dùng thìa hớt hết bọt nổi trên mặt nước. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Chú ý, không nên luộc chân gà quá lâu sẽ khiến chân gà bị nổ da, gân chân gà sẽ không đẹp mắt.
Bước 4: Chuẩn bị một thau nước đá, thêm một ít muối. Muối và đá sẽ giúp chân gà se lại và giòn hơn. Ngâm chân gà luộc trong nước đá khoảng 30 phút. Bỏ chân gà ra. Rửa sạch mỡ ở chân gà. Để chân gà ra rổ cho ráo nước khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Chuẩn bị một hũ ngâm chân gà đủ lớn cho lượng chân gà mà bạn ngâm. Nếu cắt đôi chân gà, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều diện tích trong lọ và ngâm được nhiều chân gà hơn.

3. Công thức làm chân gà ngâm

Nước: 1,1 lít
Đường: 150g
Dấm gạo ngon: 90ml
Mắm ngon: 1 muỗng canh
Muối hạt : 50g

Cách làm chân gà ngâm:

Bước 1: Đun sôi nước trong nồi.
Bước 2: Khi nước sôi, cho từng nguyên liệu vào khuấy đều. Nấu thêm một lúc cho đến khi nước sôi trở lại.
Bước 3: Dùng thìa hớt bỏ phần nước trên.
Bước 4: Tiếp tục đun khoảng 2 phút để hỗn hợp nước ngâm bốc hơi bớt mùi nồng và hăng của nước mắm và giấm.

cách ngâm chân gà

Bước 1: Trộn đều chân gà đã ráo nước với các gia vị gồm quất, ớt, sả, gừng, lá chanh, tỏi thái lát. Cho chân gà vào bình ngâm. Lưu ý, bạn cũng có thể cho gà luộc sả vào ngâm. Chân gà và các gia vị đi kèm cần trộn đều, không để gia vị đọng lại dưới đáy, góc hay trên miệng hũ.

Bước 2: Đổ hỗn hợp nước ngâm đun sôi để nguội vào. Đậy kín nắp hũ ngâm 1 ngày là ăn được. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Xem thêm: chất nào làm mất màu dung dịch brom

Những lưu ý khi bảo quản chân gà ngâm sả ớt:

Chân gà ngâm cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh lên men và giữ được hương vị của nước ngâm chân gà.
Để ngâm chân gà sả ớt được lâu, cần vệ sinh sạch sẽ dụng cụ đựng. Tốt nhất bạn nên chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Khi sơ chế chân gà cần làm sạch hết móng và da cần để lại. Chân gà rửa sạch, luộc chín với muối. Sau khi luộc gà, bắt buộc phải vớt hết mỡ gà ra, để chân gà ráo nước 2 tiếng rồi mới cho chân gà vào bình ngâm.

4. công thức nước sốt

Nguyên liệu:

Nước quất: 90ml
Bột canh Hải Châu: 18g
Bún tôm: 1 gói
Đường: 90g
Sữa đặc: 180g
Ớt sừng cắt lát mỏng :3
Vỏ quất xắt mỏng: 1 nhúm
Tiêu: 1/5 muỗng cafe

Cách pha nước chấm chân gà ngâm sả ớt:

Kết hợp tất cả các thành phần cho nước sốt trong một bát lớn và khuấy bằng thìa hoặc thìa. Lưu ý, vỏ quất phải loại bỏ hết hạt để nước quất không bị đắng.

Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 1 tháng.

Công thức trên là cách mà Mạnh Hoạch thường chế biến món chân gà ngâm sả ớt để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Hãy cùng Mạnh Hoạch thực hiện món ngon này nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm chân gà ngâm sả ớt!

Xem thêm:

Xem thêm: ngày xưa tôi có quen một người em gái nhỏ