cách làm chả trứng ngon nhất

Với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, chả trứng từ lâu đã trở thành món ăn kèm quen thuộc với cơm tấm. Không chỉ vậy, cách chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp. Thể hiện tài năng cùng VinID với cách làm trứng cuộn Hãy chế biến những món sau để cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé!

1. Cách làm chả trứng ngon không kém ngoài tiệm

1.1. Cách làm chả trứng hấp ngon

Bạn đang xem: cách làm chả trứng ngon nhất

Nhắc đến cơm tấm mà bỏ qua món chả trứng hấp quả là một điều thiếu sót. Cắn một miếng chả trứng vàng ươm, đậm đà với sườn nướng đậm đà, chấm thêm chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm thì phải gọi là xuất sắc. Với cách làm trứng cuộn hấp dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả nhà. Vừa ngon như ngoài tiệm, vừa bổ dưỡng lại đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng vịt, 150g thịt băm
• 2 bó bún nhỏ (bún)
• 25g mộc nhĩ (mộc nhĩ) khô, vài củ hành tím, ớt tươi
• 3g tiêu, 5g đường, 10ml nước mắm, 5ml dầu điều
• Dụng cụ: Tô lớn, máy đánh trứng, nồi, màng bọc thực phẩm, v.v.

Xử lý

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm miến và mộc nhĩ vào tô nước ấm cho nở ra.
• Nấm hương thái nhỏ, bún tàu cắt khúc khoảng 0,5cm.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho hành tím, tiêu, đường, nước mắm vào.
• Ướp thịt khoảng 15 phút.

Bước 3: Làm trứng bác

• Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan rồi cho vào bát thịt. Dùng đũa đảo nhẹ và đều để thịt băm nhuyễn, giúp miếng chả trứng mềm và ngon hơn.
• Cho nấm và miến vào tô thịt trộn đều.

Bước 4: Hấp trứng

• Lấy một tô mới, thoa dầu xung quanh để chống dính.
• Đổ hỗn hợp vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Hấp trong vòng 15-20 phút.
• 2 quả trứng còn lại tách lấy lòng đỏ cho vào tô có 5ml dầu điều, khuấy đều.
• Phết lòng đỏ này lên mặt để tạo màu bắt mắt.
• Mở nắp và hấp thêm 5-7 phút nữa cho đến khi bề mặt chả khô lại, không dính tay là được.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cắt vài lát ớt lên trên mặt bánh.

Bây giờ, bạn chỉ việc lấy trứng ra, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức. Thành phẩm có mùi rất thơm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo, mặn mặn với lớp vỏ bánh vàng ươm vô cùng hấp dẫn. Ăn chả trứng với cơm sườn nướng hay dùng làm món mặn với dưa chuột đều rất ngon.

1.2. Cách làm cơm cuộn trứng chiên

Trứng chiên cuộn thịt bằm là một trong những món ăn ngon bình dân được nhiều lứa tuổi yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Đây cũng là cách ăn ngon cực hay dành cho các chị em bận rộn, ít có thời gian vào bếp.

Nguyên liệu

• 200g thịt bằm
• 3 quả trứng gà
• 1 củ hành tím khô
• 20g hành lá
• Knorr Xốt Thịt Heo 15gr
• 3g bột ngọt, 5ml nước mắm, 3g đường, tiêu

Xử lý

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xem thêm: sgk văn 10 chân trời sáng tạo

• Hành tím khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Hành lá nhặt bỏ rễ, lá héo, hư rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm chả trứng

• Đập trứng ra bát rồi cho thịt xay, gia vị, hành lá, hành tím vào trộn đều.
• Cho dầu ăn vào chảo, dùng thìa múc từng viên chả vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
• Bày chả trứng thịt bằm ra đĩa, ăn với cơm và nước mắm.

1.3. Công thức làm món trứng cuộn ngũ sắc lạ mắt

Chả trứng ngũ sắc là sự kết hợp giữa rau củ, trứng và thịt heo mang đến cảm giác ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng mà không hề ngán.

Nguyên liệu

• 100g thịt heo xay, 200g tôm nõn
• 4 miếng nấm mèo băm nhỏ, cà rốt thái nhỏ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 2 lá rong biển lớn
• 2 lòng đỏ trứng đánh tan với chút nước mắm
• Gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột bắp
• Dụng cụ: Mành cuốn, máy xay sinh tố, chảo, thố, màng bọc, xửng hấp,...

Xử lý

• Tôm rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
• Cho tôm và thịt vào máy xay 2 phút rồi đổ ra bát trộn đều cho thấm gia vị.
• Đặt chảo lên bếp, thoa dầu ăn đến khi dầu nóng thì đổ lòng đỏ trứng gà vào chảo. Khi trứng khô cả 2 mặt thì tắt bếp.
• Đặt miếng trứng chiên lên lá rong biển rồi úp ngược.
• Cho thịt tôm xay lên lá rong biển, dàn đều.
• Nhẹ nhàng cuộn lại rồi bọc giấy bạc, hấp trong vòng 25-30 phút là chín.
• Đợi xúc xích nguội thì cắt thành những khoanh tròn. Trang trí với rau diếp và dưa chuột theo ý thích của bạn.

1.4. Bí quyết làm món chả trứng nướng thơm ngon

Về cơ bản nguyên liệu, cách sơ chế và trộn thịt đều giống nhau cách làm trứng cuộn hơi nước. Nhưng thay vì hấp hỗn hợp, hãy làm theo các bước sau:

Chuẩn bị nướng

• Bọc các cuộn trứng đã trộn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 10 phút.
• Trải một lớp giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng.
• Phết một lớp dầu ăn/bơ thực vật lên mặt giấy.

Nướng bằng khay

• Khi khay nướng đã sẵn sàng, đổ toàn bộ hỗn hợp trứng sữa vào rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong 15 phút.
• Nhấc khay nướng ra, phết một lớp lòng đỏ trứng trộn dầu điều lên trên.
• Cho các cuộn trứng vào và nướng thêm 10-15 phút nữa là xong.

nướng bằng than hoa

• Dán giấy bạc vào vỉ rồi đổ các miếng chả đã chuẩn bị lên trên, dàn đều.
• Dùng một tờ giấy bạc khác đậy lên trên rồi đặt lên bếp than và nướng.
• Quạt đều và lật vỉ nướng liên tục để chả trứng chín đều hai mặt.
• Nướng trong khoảng 10-15 phút, bạn sẽ thấy lớp giấy bạc chuyển sang màu vàng nâu, chả trứng có mùi thơm là chả chín.
• Gắp vỉ, gỡ phần bánh ra đĩa ăn kèm với bún tươi, nước chấm chua ngọt hoặc ít rau sống để tăng phần hấp dẫn.

2. Những lưu ý cần biết khi làm món trứng cuộn

• Cách kiểm tra trứng chín: Dùng đũa hoặc tăm ghim vào cuộn trứng. Nếu không dính và không có nước lên là bánh đã chín.
• Trong khi hấp hoặc nướng chả trứng, không mở nắp nồi/giấy bạc để hơi nóng không thoát ra ngoài, chả sẽ chín nhanh và đều hơn.
• Khi trộn trứng với dầu điều sẽ thấy mùi hơi hắc. Tuy nhiên, sau khi chả trứng hấp chín, mùi dầu điều sẽ biến mất.

Hy vọng với Hướng dẫn cách làm món trứng cuộn Trên đây đã giúp bạn chế biến món chả trứng thơm ngon. Đừng quên tải ngay ứng dụng VinID để đặt mua trứng chất lượng, đã được kiểm định an toàn thực phẩm từ hệ thống siêu thị VinMart cũng như tích nhiều điểm thưởng trên mỗi hóa đơn mua hàng nhé!

Xem thêm: phản ứng nhiệt phân không đúng là