cách làm chả cá lã vọng ngon nhất

bỏ túi cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội nếu bạn đã “trót yêu” món chả cá béo ngậy, thơm phức. Từng miếng chả cá thấm gia vị quyện với mùi thơm của thì là tạo nên hương vị khó quên.

Bạn đang xem: cách làm chả cá lã vọng ngon nhất

Chả cá Lã Vọng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, màu sắc hài hòa (Ảnh: Internet)

Nhắc đến món ngon Hà Nội, hầu như ai cũng nghĩ ngay đến “bộ ba”: phở, bún chả và chả cá Lã Vọng trứ danh. Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, nổi tiếng trong và ngoài nước mà món ăn dân dã Việt Nam này còn hội tụ nhiều nét đẹp truyền thống, đặc trưng của người Hà Nội. Thưởng thức chả cá Lã Vọng mang đến cảm giác thưởng thức những gì thanh tao và độc đáo nhất của một trong những món ăn nổi tiếng của đất Hà Thành.

Nếu bạn chưa có cơ hội ra Hà Nội để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn chả cá Lã Vọng , bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn nổi tiếng này ngay tại gian bếp của mình để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy xem làm thế nào để làm điều đó chả cá Lã Vọng Hãy "chuẩn" Hà Nội dưới đây và trổ tài khéo léo của bạn nhé!

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

• 1kg phi lê cá hồi
• 1 củ riềng non
• 1 củ nghệ
• 100g đậu phộng
• Thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng quế
• Gia vị: bột ngọt, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc mỡ nước)

Một số nguyên liệu chính để làm chả cá Lã Vọng (Ảnh: Internet)

Cách làm chả cá Lã Vọng

vật liệu chế biến

Cá mua về làm sạch ruột, rửa sơ qua rồi phi lê cá. Sau khi phi lê cá, rửa sạch với nước, thấm khô, cắt cá thành những miếng hình chữ nhật, dày khoảng 1,5cm. Sau đó khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong rượu trắng có pha vài lát gừng mỏng.

Húng quế, hành lá, sả, thì là nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ hành tím, sả và thì là.

Lạc rang chín, bỏ vỏ, để nguyên hạt. Củ riềng rửa sạch, thái nhỏ. Nghệ rửa sạch, xay nhuyễn rồi vắt bỏ xác lấy nước cốt.

Cá tra phi lê thành miếng dày khoảng 1,5cm (Ảnh: Internet)

cá ướp

Ướp cá với hỗn hợp 1/3 thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa riềng băm, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa thì là băm, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, 2 muỗng canh mẻ, sau đó thêm 3 muỗng canh nước cốt nghệ và trộn đều.

Ướp cá với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn (Ảnh: Internet)

Lượng mắm tôm dùng để ướp cá có thể điều chỉnh cho đậm nhạt hơn vì chỉ cần một lượng vừa đủ là món ăn đã dậy mùi. Cho cá đã ướp vào tủ lạnh khoảng 60 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

bánh cá nướng

Xem thêm: tranh vẽ 8/3 đẹp nhất

Kẹp cá lên vỉ, nướng cá trên bếp than hồng là ngon nhất. Trong quá trình nướng nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ lên mình cá để cá bóng và không bị khô. Nếu không có điều kiện nướng chả cá bằng bếp than, bạn có thể dùng lò nướng để thay thế. Nướng cá ở 250 độ C trong 15 phút, đến khi bề mặt cá hơi vàng.

Nướng cá cho vàng và thơm (Ảnh: Internet)

chả cá chiên

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn hoặc nước lọc, thả các viên chả cá đã nướng vào và chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp theo rắc hành, thì là vào, đảo nhẹ tay khoảng 30 giây cho rau chín, chả cá nóng già thì tắt bếp.

Chiên cá viên trên chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt (Ảnh: Internet)

Làm mắm tép Lã Vọng

Bạn trộn 1 thìa mắm tôm với ¼ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa dầu tỏi, khuấy đều cho sủi bọt.

Để có món mắm tép ngon mà không tanh, trước khi ăn bạn pha vào bát mắm với ½ thìa rượu trắng rồi hấp cách thủy 5 phút.

Trình bày và thưởng thức

Xếp cá và rau ra đĩa, rắc lạc rang lên trên. Chả cá Lã Vọng thường ăn kèm với bún và mắm tôm tạo nên sự kết hợp rất hài hòa và ngon miệng.

Quý khách thưởng thức chả cá Lã Vọng với bún đậu mắm tôm (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Từng miếng cá được chiên vàng đều, vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, thì là. Hương vị của món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa vị cá dai, đậm đà, vị cay nồng của lá thì là, vị béo bùi, bùi bùi của lạc rang và mùi mắm tôm đậm đà đặc trưng.

Với cách làm chả cá Lã Vọng Như trên, bữa cơm gia đình bạn đã có thêm miếng chả cá vàng ươm, mềm nóng ăn cùng thì là xanh mướt, ngon tuyệt. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu các món ăn đặc sản Việt Nam khác, vui lòng để lại thông tin vào Form bên dưới hoặc gọi đến Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) đến Dạy Nghề Á Âu Tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp!

Xem thêm: kim loại không phản ứng với nước ở nhiệt độ thường