Với những ai thích ăn cay thì chắc chắn không thể bỏ qua chà bông thịt ba chỉ cay và biết. Món ăn này vừa có thể là món ăn vặt khi buồn miệng, vừa có thể là món ăn chính trong bữa cơm gia đình. Cách làm chà bông heo cay Nó không khó như bạn nghĩ đâu. Nào cùng nhau đi nào LÁ THỰC PHẨM Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm món chà bông cay cực yêu này nhé.
Mẹo chọn thịt lợn làm chà bông ngon
Bạn đang xem: cách làm chà bông ngon nhất
Để làm một tấm chà bông thịt ba chỉ cay Để món ăn có hương vị và chất lượng tốt nhất thì yêu cầu về nguyên liệu chính là vô cùng quan trọng. Thịt lợn Dùng làm chà bông luôn phải đảm bảo tươi, ngon và sạch nhất.
Loại thịt được cho là ngon nhất để làm chà bông có lẽ là thịt thăn lợn, phần thịt nạc, mềm và dễ chế biến. Đồng thời, phần thịt thăn heo cũng có ít mỡ xen kẽ khiến chà bông ngọt và béo hơn.
Khi chọn thịt, bạn nên chú ý chọn những miếng thịt mềm và có màu hồng tươi nhất định. Thịt có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào bạn có thể cảm nhận được độ săn chắc trong thịt. Không chọn những miếng thịt quá mềm, khi ấn vào có dịch lạ chảy ra. Hoặc không nên chọn những phần thịt có màu tím tái, xuất hiện nhiều đốm lạ trên bề mặt miếng thịt, bởi có thể đó là thịt đã ôi thiu hoặc đã để lâu ngày.
Nếu bạn chọn được những thớ thịt nạc dăm chắc và ngon nhất thì món ruốc bạn làm sẽ rất giòn và giòn. Thông thường 1 kg thịt tươi cho ra khoảng 300-400 gam bông. Vì vậy, nếu bạn mới chuẩn bị làm chà bông cho bữa cơm gia đình, để không mất nhiều thời gian và công sức, hãy thực hiện hàng ngày. Khoảng 500 gram thịt là được
Cách làm chà bông heo truyền thống
Ở đây, chúng ta hãy LÁ THỰC PHẨM Bắt đầu nấu ngay chà bông thịt ba chỉ cay Rất ngon và hấp dẫn.
Vật liệu cần thiết
Để món ăn truyền thống thơm ngon và trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 500g
- Hành tím : 2 củ
- Sả: 3 nhánh
- Ớt tươi: 4-5 quả. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm các nguyên liệu ớt.
- Gia vị: 1 muỗng cà phê
- Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
- Muối ăn: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100 ml
Cách làm chà bông heo cay thủ công
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn loại bỏ phần mỡ thừa rồi rửa sạch với nước muối. Sau đó, thịt được cắt thành miếng lớn dài khoảng 5-6 cm. Khi thái thịt phải thái dọc theo thớ thịt để tạo độ tơi khi quay, thịt khi xát có thớ dài đẹp mắt hơn.
Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Sả cắt từ dưới lên, thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Nướng thịt
Đun sôi một chảo nước. Cho thịt lên trên đun khoảng 2-3 phút thì vớt thịt ra, xả lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước. Cho thịt vào tô lớn cùng hành, sả, ớt, nêm đường, muối, mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn. Trộn đều hỗn hợp sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Mục đích để thịt thấm gia vị đều, cách làm thịt ba chỉ chà bông cay để có vị đậm đà.
Bước 3: Ướp thịt
Sau 8 tiếng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Bạn bắc chảo đun nóng trên lửa vừa, cho thịt heo và nước ướp thịt vào, đun lửa vừa đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp. Đổ nước luộc thịt còn đang ninh (dùng làm gia vị khi làm chà bông) qua rây để tách nước và để riêng phần sả, hành, ớt.
Bước 3: Xay thịt heo chín thành miếng nhỏ
Cho từng miếng thịt đặt lên thớt, thịt được giã nhẹ bằng cối hoặc búa. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem xay nhuyễn, dùng tăm xiên thịt thành từng sợi nhỏ. Cách làm chà bông ngon bằng phương pháp xay thủ công sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nhưng bù lại món ăn sẽ đẹp mắt và ngon hơn so với cách làm bằng máy xay sinh tố.
Bước 4: Nướng thịt xé nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, cho thịt vào xào trên lửa nhỏ. Đổ nước luộc thịt vào trộn đều để thịt giữ được vị ngọt tự nhiên. Xào và đảo đều tay cho đến khi thịt heo khô hẳn, vàng đẹp mắt. Nó giòn và đầy hương vị!
Bước 5: Bảo quản
Vì vậy, bạn đã hoàn thành với cái này. Hãy bảo quản tăm bông đúng cách để có thể sử dụng bông tẩy trang được lâu dài, bạn cần cho vào hũ, đồng thời để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nơi ẩm mốc.
Xem thêm: bảng xếp hạng bóng đá ngoại hạng
Cách làm chà bông lòng heo bằng máy xay sinh tố
Cũng với những nguyên liệu theo cách chế biến trên, cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố sẽ giúp bạn giảm bớt rất nhiều thời gian chế biến. Các bước thực hiện như sau:
- Sau khi sơ chế, thịt lợn được cho vào chảo hầm đến khi thịt chín và rút hết nước thì tắt bếp. Khi nướng có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi luộc chín, để thịt nguội bớt rồi dùng tay thái thịt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt vào máy. Trộn chung với sả, hành và ớt tươi đã sơ chế.
- Khi xay hỗn hợp các bạn nhấp và lắc thành cốc để thịt không dính vào thành cốc, khi xay sẽ đều hơn, để thực hiện chà bông bằng máy xay sinh tố bạn cần chọn sản phẩm có lưỡi dao bằng nhựa , vì nếu bạn dùng lưỡi dao kim loại đập vào thịt, thịt sẽ bị băm và băm nhỏ. Sau đó, thực hiện các bước còn lại tương tự như hướng dẫn làm thịt ba chỉ ban đầu.
Cách làm món chà bông cay Đài Loan
Hãy cùng tham khảo cách làm món chà bông cay kiểu Đài Loan với hương vị độc đáo này nhé.
Nguyên liệu
- Thịt đùi heo 1kg
- Hành tây 1 miếng
- Hành tím 1 củ
- Ớt bột Hàn Quốc 3 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Tương đen 2 thìa cà phê
- Nước tương 4 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đường/muối 1 nhúm
cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó để thật khô và thái miếng nhỏ theo đường gân của thịt.
Những lưu ý quan trọng khi muốn khử mùi hôi của thịt lợn
- Chần thịt lợn trong nước sôi từ 1 đến 2 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Trộn gừng với rượu theo tỷ lệ. Sau đó chà xát bên ngoài miếng thịt rồi rửa sạch với nước.
- Chà thịt lợn với chanh hoặc giấm và để yên trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.
Đặt một cái chảo trên lửa và thêm đủ nước để che thịt. Cho thịt đã cắt sẵn vào xào cùng 1 củ hành tím cắt làm 4 và 1 củ hành tím cắt đôi để thịt thơm hơn. Nấu đến khi thịt chín tới, không còn mùi hôi thì nhớ vớt ra. Thường xuyên đảo thịt và nấu trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi thịt mềm.
Bước 2: Xé thịt
Sau khi thịt chín và mềm, vớt ra để nguội rồi xé thịt thành những sợi dài mỏng. Bạn nên xé dọc theo đường gân của thịt để có thể tạo thành những sợi bông dài đẹp mắt. Khi làm chà bông, thịt càng mỏng ăn sẽ càng ngon.
Bước 3: Làm nước xốt gia vị
Bước pha nước chấm này là bước vô cùng quan trọng vì nó sẽ quyết định hương vị của món ăn. Bạn tiến hành pha nước chấm theo công thức sau để có được hương vị thơm ngon nhất: 2 thìa cafe tương đen, 4 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe dầu hào, 1,5 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe muối, 3 thìa cafe tiêu Hàn, 1 /2 thìa cafe bột bắp, 3 thìa cafe dầu ăn. Khuấy để kết hợp các loại gia vị. Cho thịt heo đã xé sẵn vào nước sốt, trộn đều tay cho thấm gia vị rồi ướp thịt khoảng 10-15 phút.
Bước 4: Rang chà bông
Sau khi ướp đủ thấm, bạn tiến hành rang lớp thịt phía trên. Chú ý răng trên lửa nhỏ, đảo thịt đều tay để thịt không bị cháy. Đến khi bạn thấy thịt phồng lên và tơi ra là bạn đã chà xong.
Chà bông heo cay Đài Loan thơm ngon, nhìn có màu vàng đỏ hấp dẫn, hương vị đậm đà. Chà bông đều, nhẹ nhàng, đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt heo hòa quyện với vị mặn đậm đà của các loại gia vị đủ hương vị.
<<< Xem thêm các VIDEO Cách làm chà bông heo cay được rồi>>>
Xem thêm: dưới bóng cây hạnh phúc tập 37
Bình luận