cách làm bún riêu cua ngon nhất

Cách nấu bún riêu cua Từ A - Z được hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một thức ăn ngon dân dã, ngon miệng. Nước dùng thơm ngọt tự nhiên hòa cùng với mắm cua béo ngậy ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác sẽ tạo nên một món bún tuyệt vời.

Bạn đang xem: cách làm bún riêu cua ngon nhất

Bún riêu là món ăn dân dã được rất nhiều người Việt yêu thích. Ảnh: Internet

Đầu bếp bún riêu cua Không khó nhưng quan trọng là bạn phải có bí quyết để tạo ra thứ nước dùng ngọt thanh, trong veo tự nhiên, làm bật lên hương vị dân dã vốn có của món ăn. Với hướng dẫn từng bước cách nấu bún riêu cua dưới đây của Dạy Nghề Á Âu , bạn sẽ làm được những bát bún thơm ngon và bắt mắt.

Giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Trong 100g cua đồng (đã bỏ mai và yếm) có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, 89g calo, 430mg phốt pho, 4,7mg sắt và các loại vitamin B1, B2, PP... Đặc biệt, lượng canxi trong cua đồng rất cao. Ước tính trong 100g cua sẽ có 5.040mg canxi.

Trong cua đồng có tới 8 trong số 10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể là lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan.

Cách nấu bún riêu cua thơm ngon, ngọt mát cho bữa sáng

Nguyên liệu

• 1kg cua
• 50g tôm khô
• 500g huyết heo hấp
• 300g đậu hũ chiên (khối vuông nhỏ)
• 4 quả trứng vịt
• 5 quả cà chua
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê hẹ băm nhỏ
• 10g hành lá
• Ăn kèm rau sống: xà lách, giá, muống bào, kinh giới
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, mắm tôm, hạt nêm, dầu điều

Các bước thực hiện

Sơ chế ghẹ và các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau lớn. Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Huyết heo cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước nóng.

Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo, giã nhỏ. Sau đó cho 2 quả trứng vịt vào phần tôm khô này, trộn đều.

Chế biến tôm khô. Ảnh: Internet

Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho cà chua vào xào nhanh khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Ghẹ rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, xay nhuyễn. Phần mai lấy gạch, để riêng. Bắc chảo lên bếp cho 5 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, thêm hẹ băm nhỏ và tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó đổ gạch cua vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Sơ chế ghẹ lấy rêu, gạch

Chế biến cua ghẹ

Cua đồng xay nhuyễn ngâm với nước lạnh (3 lít) khoảng 15 phút. Cho 1 thìa cà phê muối vào nước, dùng đũa khuấy đều.

Sau đó, bạn lọc nước cua này qua rây lấy nước, bỏ xác cua. Tiếp theo, cho vào phần nước cua đã lọc này 3 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa mắm tôm, ½ thìa bột ngọt, khuấy đều. Bạn tiếp tục đổ phần tôm khô và trứng ở trên vào phần nước cua này và khuấy đều.

Đặt nồi nước cua lên bếp, đun sôi. Khi luộc ghẹ sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ghẹ ra bát và để riêng. Bạn dùng một cái vá, ấn phần miệng nồi trong bát xuống để lọc lấy phần nước trong.

làm ghẹ

Tiếp theo, bạn trộn cho lỏng rồi đập vào 2 quả trứng vịt, 1 thìa hành lá cắt nhỏ, trộn đều, múc các miếng cua đã chiên lên trên và dàn đều trên mặt bát, cho vào lò vi sóng. Vặn lửa vừa trong 3 phút cho đến khi trứng chín.

Nấu nước dùng bún

Sau khi đã vớt hết phần mắm cua nổi lên, bạn đổ cà chua đã xào vào nồi nước dùng, nêm gia vị gồm: 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, ½ thìa bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan hết, đảo đều. tắt nhiệt.

Xem thêm: hợp chất nào sau đây có đồng phân hình học

Bạn cũng có thể nêm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý nêm không quá đậm vì khi ăn còn cho thêm mắm tôm.

Cuối cùng, bạn cho huyết, đậu phụ vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.

Nước dùng bún hấp dẫn. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức món ăn

Cho bún vào tô, múc nước dùng vào, chan nước dùng cùng cà chua, huyết, đậu hũ vào, rắc hành lá lên trên. Bạn cũng có thể thêm chả giò.

Có thể vắt thêm chanh hoặc quất, mắm tôm, ớt xay, thêm rau sống, trộn đều và thưởng thức.

Một số lưu ý và bí quyết nấu bún riêu cua ngon

Cách chọn ghẹ ngon

• Bạn nên chọn những con cua có vỏ sáng, cứng và trơn. Dùng tay lật úp cua và ấn vào yếm,
• Nếu không chìm là ghẹ to và chắc. Ngược lại, nếu yếm cua lõm sâu tức là đã bị bao phủ bởi rất ít thịt, ăn không ngon và có mùi hôi.
• Ngoài ra, bạn cũng không nên mua cua vào khoảng thời gian giữa tháng theo âm lịch vì đây là giai đoạn cua lột vỏ nên sẽ dễ bị dập vỏ. Vào những ngày đầu và cuối tháng, cua sẽ béo, chắc và ngon hơn.

Nên chọn cua có vỏ sáng bóng

Bún riêu cua ăn gì ngon?

• Ngoài nước dùng, mắm riêu cua, bạn có thể cho thêm vào nồi cà chua, huyết, đậu hủ, chả, bánh tôm, chả cá, xương hoặc giò heo, ốc, v.v.
• Một số gia vị ăn kèm bún sẽ là chanh hoặc quất, hành lá, hành phi, ớt xay, mắm tôm, nước cốt me...
• Rau ăn kèm với bún không thể thiếu rau muống bào, kinh giới, giá, muống, rau thơm...

Học nhanh cách nấu bún riêu cua (dùng loại đóng hộp)

Nguyên liệu

• 1,2kg chân giò heo (hoặc xương heo)
• 5 quả trứng gà
• 40g tôm khô
• 120g hành tím
• 40g tỏi
• 15g gừng
• 350g thịt heo bằm
• 500g cà chua
• 3 muỗng canh sốt cà chua
• 5 nhánh hành lá
• 300g đậu hủ chiên
• 3 quả ớt nguy hiểm
• 1 quả chanh
• bún tươi
• Gia vị bún riêu cua đóng hộp 100g
• 100g gạch cua nấu bún hộp
• Gia vị: bột ngọt, đường, mắm tôm, hạt nêm, đường phèn, dầu điều, tiêu, nước mắm
• Rau ăn kèm: rau muống bào, giá, húng, tía tô, kinh giới...

Các bước thực hiện

• Giò heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng 2 củ hành tím thái mỏng, 1 lát gừng, ½ thìa muối, luộc 2 phút, vớt ra rửa sạch. Cho chân giò heo, 10g đường phèn vào nồi có chứa 4 lít nước lạnh, bắc lên bếp đun sôi ở lửa lớn, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa đun trong 1h30 cho giò heo chín mềm.
• Nướng 3 củ hành tím trên bếp than, bếp ga hoặc bọc giấy bạc rồi cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó bóc vỏ và cho vào nồi nước dùng.
• Tôm khô ngâm nước nóng 15 phút cho nở, rửa sạch xay nhuyễn. Phần hành tím và tỏi băm nhỏ còn lại. Đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng thái nhỏ. Cà chua cắt múi cau lớn, bỏ hạt.
• Cho 100g mắm tôm vào nồi, thêm 600ml nước, đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút thì tắt bếp, để lắng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, vàng đều, trút ra bát. Trút cà chua vào chảo này, xào nhanh tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, đảo đều, tắt bếp.
• Cho thịt xay vào tô, nêm ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng canh hành tỏi, phi thơm, tôm khô băm nhuyễn, bột nêm, gạch cua đóng hộp, 5 quả trứng trộn đều.
• Phết 1 lớp dầu mỏng lên khay, đổ ½ hỗn hợp vào rồi cho vào nồi hấp cách thủy 15 phút (tính từ lúc nước sôi). Sau khi hấp được 15 phút thì mở vung, quét một lớp dầu điều lên mặt bếp, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa.
• Sau khi hầm chân giò 1 tiếng 30 phút, chế nước sôi thành 4 lít nước, vớt hành tím nướng và chân giò ra.
• Bạn đổ phần nước mắm tôm đã lắng xuống nồi, thêm 3 thìa sốt cà chua, dùng thìa múc nốt phần mắm cua còn lại, cà chua, 2 thìa dầu điều màu, 3,5 thìa hạt nêm, 50g đường phèn chua, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, đậu phụ, hành lá, đun sôi lại rồi tắt bếp.
• Cho bún vào tô, múc bún, giò heo ra, chan nước dùng với các nguyên liệu vào nồi nước dùng. Khi ăn dùng kèm rau sống, chanh, mắm tôm.

Bạn có thể nấu bún từ nguyên liệu đóng gói sẵn. Ảnh: Internet

với 2 cách nấu miến Như trên là bạn đã có thể trổ tài nấu nướng của mình rồi. Bạn nên chú ý kỹ phần nấu nước dùng và nấu cà ri để món hủ tiếu được trọn vẹn hương vị nhé.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm kinh nghiệm nấu bún riêu hoặc các món bún khác từ các đầu bếp chuyên nghiệp, vui lòng điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Xem thêm: dưới bóng cây hạnh phúc tập 37