cách làm bò tái chanh ngon nhất

Bò tái chanh với thịt mềm, thơm hòa quyện với vị chua ngọt vừa phải của chanh tươi và hành phi vàng thơm, chắc chắn ai cũng sẽ mê ngay khi ăn thử. Cùng VinID vào bếp học thôi nào cách làm bò tái chanh Hoàn hảo cho gia đình thưởng thức.

1. Nguyên liệu làm bò tái chanh

• Thịt bò phi lê: 1kg
• Hành tây: 2 củ vừa
• Tỏi: 4-5 tép
• Ớt tươi nguyên trái: 4-5 quả
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Xà lách: 1 nắm nhỏ
• Húng quế: 1 nắm nhỏ
• Sả: 2 nhánh
• Giấm trắng nuôi cấy: 2 muỗng canh
• Dầu ăn/dầu oliu: 10 muỗng canh
• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
• Bánh phồng tôm: 1 gói (hoặc nhiều hơn nếu thích)
• Đậu phộng rang: 1 muỗng canh
• Gia vị gia đình

Bạn đang xem: cách làm bò tái chanh ngon nhất

Bí quyết chọn thịt bò ngon

• Thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ mỡ có màu vàng nhạt, miếng thịt nhỏ mềm, gân bò trắng và cứng.
• Ấn vào thịt, nếu thấy độ đàn hồi và độ săn chắc vừa phải là thịt còn tươi ngon. Ngược lại, khi sờ vào cảm giác thịt nhão, nhớt, dính là thịt đã ôi thiu thì không nên sử dụng.
• Không mua thịt bò có màu lạ, nhợt nhạt hoặc xanh tái, có mùi lạ hoặc xuất hiện những đốm trắng tròn nhỏ trên thớ thịt.

2. Các bước làm bò kho sả

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò phi lê sạch.
• Dùng khăn khô thấm khô thịt, lấy một ít dấm trắng hoặc chanh thoa lên thịt vài phút.
• Rửa sạch nhiều lần.
• Cho cả miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng trước khi chế biến, thịt sẽ săn chắc, dễ cắt và ăn tươi ngon hơn.
• Thịt vớt ra cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, ⅔ thìa đường, trộn đều rồi để ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

• Ớt, tỏi rửa sạch, thái nhỏ.
• Sả bóc bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch và xay nhuyễn.
• Húng quế và rau răm nhặt bỏ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. 1 củ bổ đôi rồi cắt ngang thành các nửa hình tròn. 1 củ, cắt hạt lựu, áp chảo.

Bước 3: Pha nước mắm

• Trộn đều nước mắm trước khi trộn gỏi theo tỷ lệ: 4 thìa canh nước mắm ngon, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, ½ nước cốt chanh, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm (nhiều hơn nếu ăn cay nhiều hơn) .
• Đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Chiên bánh phồng tôm

• Cho dầu ăn vào chảo (lượng dầu ngập ⅓ chảo).
• Khi dầu nóng, hạ lửa nhỏ, cho bánh phồng vào chiên vàng đều hai mặt.
• Khi bánh chín vàng, phồng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Thịt bò xào salad

• Dùng chảo dầu chiên lại bánh phồng, cho hành khô thái nhỏ vào chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Chắt bớt dầu ăn trong chảo, để lại khoảng 3 muỗng canh, cho sả băm vào phi thơm.
• Khi sả thơm thì cho tỏi vào, khi tỏi vàng thì cho ra chén riêng.
• Cho thịt bò vào cùng, vặn lửa lớn, xào nhanh tay, đến khi thịt săn lại thì tắt bếp ngay.
• Tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt nguội bớt thì cho nốt ½ nước cốt chanh còn lại vào thịt bò, trộn đều rồi trút ra ngay.

Bước 6: Trộn thịt bò với chanh

• Chia nước mắm và nước trộn gỏi thành 2 phần bằng nhau.
• Cho 1 phần thịt bò đã xào nguội vào, trộn đều.
• Cho sả, tỏi, hành tím băm nhỏ, 1/2 hành ngò, húng quế, lạc rang vào trộn đều.
• Cuối cùng cho hành tây đã thái vào, trộn nhẹ tay để hành không bị mềm.
• Bày tất cả ra đĩa là xong và có thể thưởng thức.

Bước 7: Pha nước chấm gỏi bò tái chanh

• Pha ½ lượng nước trộn salad còn lại với 4 muỗng canh nước lạnh và khuấy đều.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Thưởng thức bò tái chanh

Món bò sau khi hoàn thành có nhiều màu sắc bắt mắt, đủ vị chua ngọt, mềm, giòn hấp dẫn. Khi ăn nên ăn kèm với bánh phồng tôm, chấm với nước chấm cho dậy vị thì còn gì ngon bằng.

Xem thêm: khi em vươn tay đó chính là đôi cánh

Làm thịt bò sả Nó không khó, nhưng nó rất bắt mắt. Để có món ăn ngon hơn, hãy đến hệ thống siêu thị Winmart gần nhất hoặc đi chợ trực tuyến trên ứng dụng VinID để mua được những nguyên liệu tươi ngon, an toàn, đạt tiêu chuẩn xanh - sạch.

Xem thêm: chất nào làm mất màu dung dịch brom