Bánh xèo Là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người Việt yêu thích. Đây cũng là món ăn mang đậm nét ẩm thực Việt Nam làm “mê mẩn” nhiều du khách nước ngoài. Cách làm tuy đơn giản nhưng mỗi vùng miền lại có những biến tấu khác nhau khiến món bánh xèo thêm đa dạng, phong phú. Hãy cùng nhau tìm hiểu ngay bây giờ cách làm bánh xèo 3 miền Món ngon dễ làm dưới đây để bạn dễ dàng trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Bạn đang xem: cách làm bánh xèo ngon nhất
[tóc]
Cách làm bánh xèo miền nam ngon
So với bánh xèo miền Bắc và miền Trung, bánh xèo phía Nam có kích thước lớn nhất. Ảnh: internet
>>Nâng cấp kỹ năng của bạn tại trường dạy làm bánh CET, nơi bạn có thể khẳng định nghề đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp của mình.
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam
- Bột gạo : 250g
- Bột nghệ: 15g
- Trứng vịt lộn: 2 quả
- Nước cốt dừa: 250ml
- Thịt xông khói: 250g
- Tôm tươi: 250g
- Đậu xanh còn vỏ: 150g
- Hành lá: 80g (rửa sạch, thái nhỏ)
- Giá sống: 200g
- Nước dừa xiêm: 50ml
- Hành tím, tỏi, ớt
- Rau thơm và rau sống các loại
- Gia vị: nước mắm, đường.
Các bước làm bánh xèo miền Nam
Khuấy bột bánh xèo (Ảnh: Internet)
Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào âu hoặc tô sạch, sau đó thêm nước vào. sữa dừa , bột nghệ và trứng vịt rồi đánh đều. Tiếp tục cho hành lá vào trộn cùng.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng. Tôm rửa sạch, bỏ râu và đuôi. Sau đó cho thịt và tôm trộn với tiêu xay, bột ngọt và chút muối để ướp. Giá đỗ và các loại rau sống rửa sạch, để ráo. Đậu xanh tách vỏ ngâm nước ấm 2 tiếng, hấp chín.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào, sau đó cho thịt và tôm vào xào đều. Múc ra đĩa.
Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo, múc thêm 1 thìa bột năng, tráng đều, cho tôm thịt, đậu xanh và giá sống lên trên, đậy kín khoảng 2 – 4 phút cho bánh chín. chín đều. Gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
Cách làm bánh xèo miền bắc
Bánh xèo phía bắc . Ảnh: Internet
Nguyên liệu
Nguyên liệu đổ bánh xèo miền Bắc (Ảnh: Internet)
- Bột gạo: 200g
- Bột nghệ: 10g
- Bia: 120ml
- Ba chỉ heo: 250g
- Tôm tươi: 200g
- Nấm đông cô tươi: 40g
- Hành tây: 80g
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá: 50g
- Hành tím: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ vừa
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, muối, tiêu.
- Rau sống các loại ăn kèm.
Cách làm bánh xèo miền Bắc
Bạn đổ bột gạo ra thau hoặc tô sạch, thêm bia, 260 ml nước lọc vào và khuấy đều đến khi bột mịn không vón cục. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối ăn và bột nghệ. Tiếp tục khuấy đều thu được dung dịch bột mịn màu vàng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ, trộn với bột mì rồi để bột nghỉ 10-15 phút.
Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, thêm chút muối và gừng băm nhuyễn. Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Giá sống, nấm đông cô rửa sạch, cắt gốc, cắt nhỏ. Các loại rau xanh nhặt, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi để ráo.
Xem thêm: Những cách tìm nguồn sỉ giày sneaker Nike uy tín
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho thịt, tôm, nấm đông cô vào xào chín. Cho hành tây vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó chuyển hỗn hợp ra đĩa riêng.
Tiếp tục dùng chảo lòng sâu để tráng bánh. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn tráng đều rồi đun nóng, đổ một thìa bột năng vào tráng đều mặt chảo. Sau đó cho hỗn hợp tôm, thịt và giá trải đều lên trên, đậy nắp khoảng 2 phút đến khi bánh chín, giòn thì lấy ra, bổ đôi bánh, ăn kèm rau sống và chấm với nước mắm tỏi ớt .
Cách làm bánh xèo miền trung
Bánh xèo Vùng trung tâm Còn được gọi là bánh.
Nguyên liệu
- Bột gạo: 200g
- Thịt mỡ: 250g
- Tôm tươi: 200g
- Bột nghệ: 10g
- Nước cốt dừa: 120ml
- Các loại rau sống ăn kèm như giá sống, xà lách, dưa leo,..
- Hành tím, tiêu, tỏi ớt, đường, nước mắm, chanh, hành lá.
- mỡ lợn.
Cách làm bánh xèo miền trung
Bánh xèo miền Trung tuy nhỏ nhưng luôn có đủ thịt, tôm, mực hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và 120 ml nước lọc, khuấy đều rồi cho hành lá thái nhỏ vào. Để bột nghỉ 20 phút.
Tôm rửa sạch, bỏ hết râu. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ. Thêm một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu xay vào, trộn đều với tôm và thịt rồi ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm.
Bắc chảo tròn đáy phẳng lên bếp, cho mỡ heo vào chảo đun nóng chảy rồi cho thịt và tôm vào xào chín. Múc một thìa bột cho vào âu, canh sao cho bột không quá nhiều rồi cho giá lên trên, đậy nắp khoảng 2-3 phút cho bánh chín. Gấp bánh làm đôi và lấy ra khỏi chảo.
Cách làm nước mắm ăn bánh xèo
Nguyên liệu làm nước mắm
- Tỏi khô: 1/3 củ
- Ớt tươi: 2
- Chanh tươi: 1 quả
- Cà rốt: 1/2
- Đường cát trắng: 5 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 1/2 chén
- Nước sôi để nguội: 1 cốc
Cách làm nước mắm ăn bánh xèo
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt và để riêng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, cắt miếng nhỏ rồi vắt kiệt nước.
Sau đó lấy một chiếc bát, pha nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi theo tỉ lệ 2:2:1:1. Dùng tay khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp đồng đều. Cho tỏi băm, ớt băm đã sơ chế vào khuấy đều.
Nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh xèo. Ảnh: internet
Bí quyết làm bánh xèo 3 miền ngon nhất
Thông thường, nhiều người mới bắt đầu không hiểu tại sao làm bánh xèo không giòn. Mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn không còn lo lắng về điều này.
- Nếu đổ bánh xèo miền Trung, bạn nên dùng chảo nhỏ, đáy bằng, khi chiên cho nhiều dầu sẽ giúp bánh được giòn. Khi pha bột không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc sẽ làm loãng bột khiến bánh không giòn. Lượng bột cũng cần vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ khiến hỗn hợp dễ đông cứng, vón cục, khó cuộn thành bánh.
- Nếu đổ bánh xèo miền Tây thì nên dùng chảo sâu và rộng, khi đổ bánh xèo đều dưới đáy chảo rồi bắc lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.
- Để bánh xèo ngon cần phải chọn nguyên liệu làm bánh xèo tươi.
- Cả 3 loại bánh xèo đều có thể chấm với nước chấm chua ngọt.
bản tóm tắt
Vậy là bạn vừa học xong cách làm bánh xèo 3 miền vừa ngon vừa đơn giản. Nhớ lưu lại cả cách pha nước chấm ăn với bánh xèo và kỹ thuật làm bánh xèo ngon để trổ tài nhé. Hy vọng bạn thành công.
Bình luận