cách làm bánh trôi nước ngon nhất

Bánh trôi giờ đây dường như đã trở thành món ăn truyền thống của người Việt, không chỉ trong dịp Tết mà bất cứ lúc nào bạn muốn, bạn cũng có thể làm những đĩa bánh trôi để thắp hương thờ cúng tổ tiên hoặc để cả gia đình cùng thưởng thức bởi nguyên liệu và cách chế biến. cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn một số cách làm bánh trôi dẻo thơm ngon; Bạn có thể tự làm tại nhà thay vì ra tiệm.

Cách làm bánh trôi tàu kiểu miền Bắc

Bạn đang xem: cách làm bánh trôi nước ngon nhất

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu kiểu Bắc

• Bột gạo nếp
• bột gạo tẻ
• nạo dừa
• đường
• mè trắng
• Muối

Quá trình thực hiện

• Bước 1: Trộn bột theo tỉ lệ: 1:4 (tức là 1 phần gạo tẻ 4 phần gạo nếp) với một ít muối (tùy theo khẩu phần mà bạn cho lượng nhiều hay ít)

Cho từ từ nước vào hỗn hợp trên rồi nhào bột đến khi thành khối bột dẻo, đàn hồi vừa phải, không nát, không dính tay.

Sau khi bột đã thành hình tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Chú ý:

+ Xay gạo ướt sẽ cho chất lượng bánh tốt nhất nhưng thường rất lâu nên tốt nhất nên xay bằng gạo khô hoặc dùng các loại bột có bán trong siêu thị

+ Hoặc để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua bột nặn bán sẵn để làm bánh trôi.

• Bước 2: Cắt mía thành những miếng vuông bằng hạt lựu, hoặc bạn có thể mua sẵn ở một số cửa hàng bán đồ khô. Tùy theo kích cỡ bánh mà bạn có thể cắt đường to nhỏ, miễn là vừa với viên bột.
• Bước 3: Rang vừng trắng (vừng) đến khi vàng thì tắt bếp, tiếp tục rang đến khi vừng chuyển sang màu vàng thì trút ra đĩa, dàn mỏng. Cùi dừa nạo thành sợi nhỏ.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn lấy bột ra khỏi tô và chia thành những viên bột nhỏ, đều nhau (chú ý không vần bột quá kỹ sẽ khiến bánh dễ bị nát khi luộc). Bạn có thể dùng cây cán bột để cán bột hoặc dùng tay dàn mỏng bột rồi cho viên đường vào giữa, sau đó vo bột thành viên tròn. Tuy nhiên, nên vo bột bằng tay để giữ ẩm.

• Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi (xấp xỉ lượng bột của bạn, để khi tráng bánh ngập trong nước) và 1 tô nước lạnh để tráng bánh. Khi nước sôi, cho bánh vào từ từ, nấu với lửa nhỏ để bánh chín đều và đường trong nhân tan hết. Khi bánh nổi lên mặt nước và vỏ bánh trong là bánh chín, khoảng 15 giây là có thể lấy ra, lưu ý không để lâu quá bánh sẽ chìm xuống làm vỡ bánh.
• Bước 6: Dùng thìa có rãnh vớt bánh ra cho ngay vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để bánh định hình và không dính vào nhau. Khoảng 2-3 phút, bánh nguội hẳn thì dùng muôi thủng múc ra đĩa, rắc mè rang và dừa nạo lên trên. Bạn có thể cho thêm đường vào nước luộc bánh, đập dập một ít gừng để dùng trên bánh trôi cũng rất ngon.

Cách làm bánh trôi tàu kiểu miền Nam

Bánh trôi kiểu miền Nam, miền Bắc gọi là bánh chay nhân đậu xanh.

Nguyên liệu làm bánh trôi nước Nam Bộ

• Bột nếp: 300 gr
• Đậu xanh không vỏ: 300 gr
• Bột sắn dây: 150 gr
• Tinh dầu hoa bưởi: 10 gr
• Mè trắng (rang): 10 gr
• Đường trắng: 250gr
• nạo dừa
• lá dứa
• gừng

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Làm nhân bánh

+ Vo sạch đậu xanh rồi ngâm nước khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu mềm, sau đó đổ đậu xanh ra rổ và rửa lại. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh ra rổ và hấp cho đến khi đậu chín mềm. Lưu ý: có thể dùng đậu xanh cả vỏ. Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch vỏ, hấp chín mềm.

+ Múc một ít đậu đã nấu ra bát riêng để nấu lấy nước, phần đậu còn lại cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

+ Đổ đậu xanh vào chảo chống dính rồi cho đường vào, bật bếp và xào cho đến khi đậu xanh tan đều với đường, mịn và khô lại có thể cán mỏng thì tắt bếp. . (có thể thêm ít bột nếp hoặc bột nếp)

+ Thêm một chút tinh dầu hoa bưởi vào khuấy đều rồi để nhân đậu xanh nguội bớt. Chia đều nhân đậu xanh thành những viên tròn bằng nhau, sau đó vo viên thành hình tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô.

• Bước 2: Làm vỏ bánh trôi

Cho bột nếp vào tô lớn, sau đó cho từ từ một ít nước ấm vào trộn đều, khi bột vừa đủ độ ẩm thì dừng lại, nhào bột đến khi thành một khối mịn, dẻo.

• Bước 3: Tạo hình bánh:

+ Chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn. Sau đó dàn phẳng miếng bột, cho nhân đậu xanh vào giữa và cuộn lại cho đến khi kín mặt bánh thì cán bánh cho cuộn đều.

Tiếp theo, làm phẳng bánh một chút. Cứ như vậy làm hết phần bột và nhân bánh.

• Bước 4: Luộc bánh

Đổ nước vào nồi đun sôi rồi thả bánh vào luộc, khi bánh chín thì luộc thêm 1-2 phút thì tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh khoảng 10 phút. 5 phút để bánh chín. nguội và không dính vào nhau.

• Bước 5: Nấu nước bánh trôi

+ Tận dụng nồi nước đun sôi để nấu chè, thêm đường cho đủ ngọt vừa khẩu vị, thêm ít lá dứa cho thơm rồi đun sôi nước.

+ Cho bột sắn dây vào tô nước lạnh, khuấy đều cho tan hết rồi cho từ từ vào nồi chè, vừa pha vừa khuấy để chè không bị vón cục.

+ Khi thấy nồi chè có độ sánh đặc thì dừng lại, nấu đến khi chè sôi thì cho phần đậu xanh nguyên hạt còn lại vào, khuấy đều là tắt bếp.

+ Thêm một chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm, khuấy đều lần nữa là xong trà.

• Bước 6: Vớt bánh trôi ra cho vào bát nhỏ, sau đó múc chè đã nấu vào, rắc ít vừng trắng rang và vài sợi dừa nạo lên trên, để nguội là có thể thưởng thức. kiểu bánh trôi. Nam hoàn thành.

Xem thêm: cách sắp xếp tên theo abc trong excel

Cách làm bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu làm bánh trôi ngũ sắc

• Bột nếp: 300 gr
• Bột sắn dây: 45 gr
• Hoa đậu biếc khô: 5 gr
• Thịt gấc: 50 gr
• Rượu trắng: 100ml
• Đường thốt nốt: 150 gr
• Đậu xanh ít vỏ: 200 gram (hấp chín)
• dừa nạo
• Đường trắng: 20gr
• Bột sắn dây: 10 gr

Quá trình thực hiện

• Bước 1: Pha màu sơ bộ

Ngâm hoa đậu biếc khô trong 100ml nước nóng khoảng 5-10 phút.

Thịt gấc cho vào bát nhỏ, ngâm với 100ml rượu trắng trong 5-10 phút.

• Bước 2: Trộn đều 100g bột nếp với 15g bột năng trong bát, sau đó thêm 100ml nước.

Trộn đều 100g bột nếp và 15g bột sắn dây, lấy 100ml nước hoa đậu biếc khô đã ngâm vào bát.

Cuối cùng, trộn đều 100gr bột nếp, 15gr bột sắn dây và 100ml nước gấc vào tô.

Tổng cộng có 3 bát bột riêng biệt.

• Bước 3: Sau khi trộn bột, nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn, 2 khối bột chuyển sang màu xanh và đỏ.

Cuối cùng lấy 3 loại bột khác nhau, bọc từng khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

• Bước 4: Sên đậu xanh: bắc chảo lên bếp đun lửa vừa, cho 100g đường thốt nốt xay nhuyễn vào, thêm dừa nạo và đậu xanh đã hấp chín vào chảo.

Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bột dần tạo thành một khối mịn dẻo thì tắt bếp, đợi bột đậu xanh nguội bớt.

• Bước 5: Chia nhân đậu xanh thành những phần nhỏ bằng nhau và viên thành những viên tròn đều nhau.

Dùng dao cắt phần đường thốt nốt còn lại thành những miếng vuông nhỏ.

Lấy một ít bột và cuộn lại sao cho vừa với viên đường. Tương tự, lấy một lượng bột lớn hơn, nặn tương tự để cắm nhân đậu xanh vào.

Tiếp tục thao tác cho đến khi hết bột trong nhân, cuối cùng bạn sẽ được những viên chè có ba màu khác nhau.

Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho nước, ít lá dứa vào đun sôi để bánh trôi nước sôi, cho từng màu vào 3 nồi luộc riêng, khi chín vớt ra cho vào nồi. bát nước lạnh để không bị dính. cùng nhau

• Bước 6: Lấy bột sắn dây ngâm với một ít nước lạnh, bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, cho nước, đường và bột sắn dây vừa ngâm vào nồi, đun sôi.

Sau khi nước đường sôi thì cho một ít đậu xanh đã hấp chín vào nấu cùng, tiếp tục khuấy liên tục khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

• Bước 7: Cuối cùng, cho các viên bánh vào tô, cho nước đường đậu xanh vừa đun vào, rắc lên trên một ít dừa nạo hoặc không cho nước đường có thể rắc một ít mè và dừa nạo lên trên . đẹp và thơm hơn.

Cách làm bánh trôi mặn

Ngoài món bánh ngọt truyền thống thì món bánh mặn cũng được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm bánh trôi mặn

• Bột nếp: 500gr
• Thịt heo bằm: 100gr
• Tôm băm: 100g
• Gừng: 1 củ băm nhỏ
• Đậu xanh: 200g
• dừa nạo
• Vừng rang, hành tím băm
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

Quá trình thực hiện:

• Thịt heo và tôm băm cho vào tô, nêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, một ít hành tím bằm rồi đảo đều để ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
• Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở mềm, vo sạch rồi hấp chín. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xào hẹ băm nhuyễn rồi cho đậu xanh vào sên, nêm chút muối, đường để đậu xanh có vị đậm đà.
• Đậu xanh chia thành từng viên nhỏ rồi vo tròn. Thịt và tôm chia thành từng miếng nhỏ hơn nhân đậu xanh. Dùng tay ấn dẹt viên đậu xanh, sau đó cho tôm và thịt vào giữa, vo tròn và để riêng.
• Nhào bột nếp với nước ấm vừa đủ để tạo thành một khối dẻo, đàn hồi. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó chia bột thành những viên nhỏ đều nhau và vo tròn.
• Dùng tay ấn dẹt miếng bột, cho nhân đậu xanh và tôm thịt vào giữa rồi cuộn lại, để riêng. Tiếp tục làm cho đến khi hết nhân. Lưu ý các khối bánh thành phẩm không xếp chồng lên nhau.
• Đun sôi 1 nồi nước rồi thả từ từ từng viên bánh trôi vào luộc. Luộc đến khi bánh nổi lên trên mặt và vỏ bánh có màu trong là bánh chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh để bánh không bị dính.
• Bạn có thể dùng nước để đun bánh trôi (khoảng 2 lít nước) rồi cho đường (độ ngọt tùy khẩu vị) đun đến khi đường tan hết, khi nồi nước sôi thì thả bánh trôi đã luộc vào, khuấy nhẹ để bánh chín. bánh không dính. vào nhau. Thả ít gừng thái lát vào đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp
• Như vậy là món bánh trôi mặn đã hoàn thành. Để thưởng thức, bạn múc nước mặn ra từng bát, thêm dừa nạo, mè đen rang lên là có thể bắt đầu cảm nhận được vị chè, phần chè không quá ngọt, nhân vừa mặn vừa ngọt. , bánh trôi nước thơm ngon, dẻo và hấp dẫn.

Những lưu ý trong quá trình làm bánh trôi

• Đậu xanh nên chọn loại hạt nhỏ để bánh thơm hơn
• Khi nhào bột nên đổ từ từ nước vào và nhào kỹ để bột không bị nhão.
• Bọc bột để bọc bánh thật kín, tránh không khí lọt vào vì khi bọc không kín thì khi luộc bánh sẽ bị nát.

Lưu ý bảo quản bánh trôi

• Để đảm bảo độ ngon, dẻo của bánh cũng như đảm bảo sức khỏe, tốt nhất không nên để bánh qua đêm. Khi làm bánh trôi, nên làm với lượng vừa phải, đủ ăn.
• Nếu nhào bột quá tay, bạn có thể bảo quản bột bánh (chưa định hình) trong tủ lạnh qua đêm hoặc ngăn đá vài ngày, hôm sau làm bánh. Tuy nhiên, trước khi nhào bột, bạn nên cho thêm một ít nước để bột không bị khô.

Hà Nội đang bước vào những ngày đông se lạnh, chắc hẳn bánh trôi nước sẽ là một trong những món ăn vặt được cả nhà lựa chọn. Bát bánh trôi nước đủ làm ấm lòng bất cứ ai dưới cái lạnh buốt của từng cơn gió đông bắc. Bánh bao cũng sẽ là một lựa chọn cuối tuần cho các gia đình, nhất là trong thời điểm dịch bệnh này.

Trên đây là một số cách làm bánh trôi dẻo thơm ngon để cúng tổ tiên hay chiêu đãi cả nhà không chỉ trong ngày Tết Hàn thực mà bất cứ lúc nào bạn muốn bởi nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng phải không nào? Chúc may mắn!

Xem thêm: sgk văn 10 chân trời sáng tạo