Bí kíp cách làm bánh tráng phơi sương mềm dẻo siêu ngon ngay tại nhà

Bánh gạo là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Ninh. Hãy cùng VinID điểm qua nhiều điều thú vị về loại bánh tráng này và học cách làm cũng như cách bảo quản bánh tráng phơi sương dẻo siêu ngon tại nhà qua bài viết dưới đây.

1. Trả lời: Bánh tráng phơi sương là gì?

Bạn đang xem: cách làm bánh tráng phơi sương ngon nhất

Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng của thị trấn Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Bánh có vị hơi mặn, mềm và dẻo, có thể ăn trực tiếp mà không cần nướng hay nhúng nước. Bánh cũng có hình tròn, màu trắng như bánh tráng thông thường nhưng trong hơn, có những bọt li ti nổi trên bề mặt.

Bánh tráng phơi sương được làm rất khéo. Những người thợ sẽ phơi bánh tráng ngoài trời từ chập tối đến rạng sáng để bánh hút được hơi sương vừa phải. Thời gian và cách phơi cũng rất quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Nếu phơi lâu bánh sẽ bị ẩm và mềm, không còn ngon nữa. Vì vậy, người thợ phải thức để có một mẻ bánh tráng đạt chất lượng.

2. Cách làm bánh tráng phơi sương dẻo

Bánh tráng phơi sương có nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng để làm nên một chiếc bánh tráng phơi sương ngon đúng chuẩn lại rất công phu và tỉ mỉ.

Chọn thành phần: Chọn gạo tẻ mới, ngon, trắng trong, không lẫn tạp chất.
Cối xay: Vo gạo thật sạch và xay thành bột. Pha bột mì với nước và một chút muối theo tỷ lệ thích hợp. Rây bột cho thật mịn để đảm bảo không còn lẫn cặn hay tạp chất. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bánh tráng: Bọc vải dày trên một nồi nước sôi. Múc từng muôi bột trải đều trên mặt vải. Khi bột chín, dùng que tre nhấc bánh ra để ráo. Công đoạn này đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ để bánh chín đều, mịn và có độ dày hợp lý.
Làm khô bánh: Phơi bánh trên vỉ tre khoảng 3-4 tiếng dưới trời nắng gắt. Khi bánh đã nguội, cho vỉ vào chỗ thoáng mát. Sau 30 phút, lấy bánh ra khỏi khay.
Nướng: Nướng bánh trong lò nướng. Khi bánh vừa chuyển sang màu trắng đục đều 2 mặt, không quá xốp, không quá chín và trên bề mặt xuất hiện bọt trắng thì nhanh chóng vớt ra.
Làm khô bánh: Đợi đến chạng vạng tối, sương xuống nhiều thì đem bánh tráng ra phơi. Tuy nhiên, phải canh thời gian phơi kỹ, buổi sáng phải lấy ngay để bánh không bị mềm quá. Sau khi vớt ra, lót một lớp lá chuối rồi xếp bánh tráng lên để giữ được độ mềm của bánh.

>>> Cách làm mì udon ngon <<<

3. Món ngon từ bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương muối

Đây là món ngon được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên. Bánh tráng dẻo, không cứng, ăn rất dễ chịu kết hợp với vị mặn đậm đà của muối tinh Tây Ninh thấm đẫm trong từng thớ bánh là điều thu hút thực khách.

Bánh tráng phơi sương muối

Thay vì chỉ có vị mặn của muối, bánh tráng phơi sương muối là sự kết hợp của vị mặn đậm đà, vị chua nhẹ. Ngay khi cắn miếng đầu tiên, đầu lưỡi sẽ lập tức tê tê, rất ngon. Trong quá trình chế biến, nếu bạn cho thêm một chút tỏi phi giòn thì món ăn vặt này sẽ càng thêm hấp dẫn.

Bánh tráng phơi sương

Xem thêm: hợp chất nào sau đây có đồng phân hình học

Một trong những biến tấu nổi tiếng của bánh tráng phơi sương là bánh tráng phơi sương. Bạn có thể cuốn với thịt luộc thanh đạm, tai heo giòn giòn hay thịt bò đậm đà với lá lốt. Tất cả những sự kết hợp này đều ngon nhờ lớp bánh tráng mềm bao quanh nhân.

Đặc sản bánh tráng Tây Ninh chuẩn sẽ được cuốn với các loại rau dân dã, vừa lạ vừa ngon.

4. Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Bạn nên chia bánh thành những phần vừa ăn, có thể lót bằng lá chuối rồi bảo quản trong túi ni lông hoặc túi zip kín. Nếu chỉ dùng 1 túi, mỗi lần lấy ra ăn phải lấy nhanh, hạn chế mở túi nhiều lần. Cần buộc kỹ, tránh tiếp xúc với không khí làm bánh bốc hơi, mất độ ẩm và độ dẻo.

Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Cấp đông sẽ bảo quản được lâu hơn. Nếu để bánh ở ngoài cần để nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp tránh chuột cắn. Không để bánh nơi có ánh nắng, nơi nóng như bếp vì bánh sẽ bị cứng, khô, không còn ngon.

Hi vọng qua bài viết trên các bạn đã biết thêm nhiều điều thú vị về bánh gạo cũng như biết cách làm và bảo quản loại bánh tráng dẻo này. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, công sức làm bánh tráng mà vẫn có những chiếc bánh thơm ngon, hãy tải ngay ứng dụng VinID để đặt bánh tráng phơi sương đặc sản Tây Ninh chuẩn.