cách làm bánh mì hoa cúc ngon nhất

Nếu bạn là một trong những người yêu thích món bánh mì Pháp với vị thơm ngọt của bơ béo ngậy hòa cùng vị ngọt nhẹ của mật ong thì nhất định không nên bỏ qua công thức này. cách làm bánh hoa cúc từ VinID. Hãy thử tài bếp núc của bạn với bí quyết làm bánh bông lan vàng ươm, đẹp mắt nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp

• 38 gram bơ (không ướp muối)
• 80gr kem tươi ít béo (khoảng 30-35%)
• 40 gram sữa tươi không đường
• 3ml tinh chất vani
• 2 quả trứng
• 260 – 300 gram bột mì số 13
• 5 gram men tức thì
• 20g hạnh nhân cắt lát
• 1 muỗng canh mè trắng
• 40 gram đường cát
• 2 gam muối

2. Các bước làm bánh bông lan hoa cúc thơm ngon

Bạn đang xem: cách làm bánh mì hoa cúc ngon nhất

Bước 1: Trộn bột nở

• Chuẩn bị một tô inox, đun cách thủy rồi cho các nguyên liệu vào khuấy đều gồm:
  • 38g bơ
  • 40g sữa tươi không đường
  • 2g đường
• Khi các nguyên liệu đã tan và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, để nguội còn 30-35% (sờ tay thấy ấm). Vui lòng giữ nhiệt độ dưới 0 để men không làm chết men.
• Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan (không đánh bông).
• Lấy 75g trứng gà đã đánh ở trên ra, cho vào thố inox đã cho buttermilk và đường vào.
• Cho 2g muối và 3ml tinh chất vani vào tô, trộn đều.
• Cho 130g bột mì số 13 vào hỗn hợp trên trộn đều tay, sau đó tiếp tục cho 130ml bột mì số 13 vào trộn đều lần 2.

Nếu bạn sử dụng máy trộn bột:

• Cho các nguyên liệu vào tô, bật máy trộn ở tốc độ thấp khoảng 10 phút.
• Ở công đoạn nhào bột cuối cùng bạn có thể cho thêm 10ml whipping cream hoặc 10ml sữa tươi để bột mềm hơn.
• Tránh nhồi quá nhiều có thể làm hỏng gluten và làm cho nó nhão.

Bước 2: Ủ bột và nhào bột

• Dùng khăn ẩm đậy âu lại 10-15 phút cho bột nghỉ.
• Nhào bột bằng tay trong khoảng 10-15 phút đến khi bột dẻo, mịn và có độ đàn hồi thì ấn vết lõm vào bột, nếu thấy bột phồng trở lại thì ngừng nhào.
• Không cần nhào bột đến khi bột có thể xé được màng mỏng vì 3 lần ủ và bện sẽ làm bột dai hơn.
• Trước khi cho bột vào âu, bạn quét một lớp dầu ăn mỏng lên các mặt giúp bột không bị khô khi ủ.
• Phủ khăn ẩm lên trên, ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thời gian ủ thường từ 60 – 90 phút. Nhiệt độ phòng càng cao thì bột nở càng nhanh.
• Khi bột đã nở gấp đôi, ấn bột để không khí trong bột thoát ra ngoài.
• Nhào bột nhẹ nhàng trong 1-2 phút, tạo thành khối vuông, cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để bột nghỉ trong tủ lạnh 2 - 2,5 tiếng. Khi bột nở gấp đôi, bạn có thể lấy ra.

Bước 3: Tạo hình bánh

Xem thêm: dấu hiệu thụ thai sau 2 ngày quan hệ

• Sau khi ủ lần 2, tiếp tục ấn bột cho hết không khí rồi nhào bột thêm 1 phút.
• Cắt bột thành 3 phần, cán bột thành 3 sợi dài hơn chiều dài khuôn bánh một chút.
• Bện 3 sợi bánh thành bím như trong ảnh, nếu dùng khuôn kim loại thì phết 1 ít dầu ăn bên dưới, dùng khăn ẩm đậy lại và ủ ở nhiệt độ phòng.
• Khi bột nở đến 80% thì cho bánh vào nướng.

Bước 4: Nướng bánh

• Trong khi lò đang nóng trước, trộn 1 phần trứng đã đánh còn lại từ bước 1 với 1 muỗng canh nước, khuấy đều và lọc qua rây.
• Phết lớp trứng lên trên mặt bánh, rắc ít vừng trắng và hạnh nhân cắt lát.
• Cho bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C, chế độ 2 lửa trong 25 – 28 phút.
• Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

3. Thành phẩm

Sau khi nướng, bánh tỏa mùi thơm đặc trưng của bơ, bề mặt bánh vàng ươm, hấp dẫn. Xé 1 miếng thấy ngay độ xốp ngon của bánh. Ăn thử miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thơm béo của vani và sữa.

4. Mẹo làm bánh mì hoa cúc thơm ngon hơn

• Chọn dùng men bánh ngọt để bánh hoa cúc dậy mùi bơ sữa, nếu dùng men cho bánh mì dẹt thì bánh sẽ có mùi men rượu, mất đi vị bánh đặc trưng.
• Đánh bông trứng giúp bánh mì hoa cúc mềm, xốp.
• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm sữa bột vào công thức. Sử dụng sữa bột sẽ tạo cho bánh có hương vị lai giữa Bánh mì Harrys Brioche và bánh mì bơ sữa.
• Giai đoạn ủ chậm là giai đoạn quan trọng (nên để trong ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) giúp bánh mềm, xốp. tạo hương vị thơm ngon.
• Bột nguội sẽ dễ tạo hình hơn và giúp bánh không bị tách lớp khi tạo hình.

Bài viết đã mang đến cho bạn công thức cách làm bánh mì hoa cúc ngon và mịn. Chúc bạn thực hiện thành công để mời mọi người cùng ăn nhé. Đừng quên mua nguyên liệu và tích điểm tại Vinmart hoặc mua trực tuyến dễ dàng trên ứng dụng VinID nhé!

Xem thêm: lời bài hát tân trần bỏ em vào balo